5 وصفات مع الخرشوف للتمتع بممتلكاتهم

كما رأينا مؤخراً في مقال سألنا أنفسنا لماذا الخرشوف جيد ، اكتشفنا أن هناك دليلاً على أن كل من اليونانيين والرومان استهلكوه مع بعض الانتظام. على الرغم من أنه صحيح أن أوروبا لم تصل إلى العصور الوسطى ، بيد ملك إنجلترا هنري السابع ، عندما تم تقديمها رسميا في هذا البلد. وهو أن طعمها المميز المرير ، إلى جانب فوائده وخصائصه المختلفة ، قد حولته إلى طعام مستهلك للغاية لعدة قرون.

في ما يتعلق بفوائدها الأكثر أهمية ، نجد أنها ممتازة ومدر للبول ، مما يساعد على التخلص من السموم التي تتراكم في أجسامنا. تبرز لمحتواه في cynarin ، وهي مادة تساعد على تحفيز الكبد وتروج لإنتاج الصفراء ، والتي تعطي الصفات الهضمية والتنقية والحماية. كما أنه يساعد على خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية ، في حين أنه مثالي للأشخاص المصابين بالسكري لأنه مفيد في تقليل نسبة السكر في الدم.

1. الخرشوف المخبوزة

المكونات:

12 خرشوف متوسط الحجم
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون (30 غرام)
1 ليمون
فتات الخبز
البقدونس
نبيذ أبيض
ملح

خطوات لصنع الخرشوف في الفرن:

في المقام الأول يزيل كل من السيقان والأوراق الخارجية الصلبة للخرشوف. قطعها في نصف طولها وفرك لهم قطعة من الليمون وأنت تقطعهم. أعصر الليمون وفي القدر وضع كل من عصير الليمون والماء البارد (بهذه الطريقة سوف تمنعهم من السواد).

في قدر صغيرة ، صب الكثير من الماء بالملح واتركه يغلي. عندما يبدأ في الغليان أضف الخرشوف ، ويطهى على نار معتدلة حتى تصبح طرية (حوالي 30 دقيقة).

ضع زيت الزيتون على صينية خبز وضع الخرشوف عليها. تغطيتها بالنبيذ الأبيض والبقدونس المفروم وفتات الخبز. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

2. يخنة الخرشوف

المكونات:

1 كجم الخرشوف
1 بصلة
4 ثوم
عصير الليمون
البقدونس المفروم
فتات الخبز
ماء
زيت الزيتون
الغار

خطوات لجعل الخرشوف مطهي:

في القدر أو القدر وضع الخرشوف مع تيار من زيت الزيتون. قشر البصل واقطعه إلى قطع صغيرة رقيقة. يقطع الثوم ويقطع البقدونس. أضف كل شيء إلى القدر وأضف الماء حتى يغطي جميع المكونات. دعهم يطهوون حتى يصبحوا طريّين وقد تبخر الماء. وأخيراً ، نرش عليها فتات الخبز ونضع المرقوة عدة مرات.

3. الخرشوف خصيصة

المكونات:

15 الخرشوف متوسطة الحجم
60 غرام من الزبدة
3 ملاعق طعام من الطحين
1/4 لتر. من الحليب
الجبن المبشور حسب الذوق
جوزة الطيب
ملح

خطوات لصنع خرشوف au gratin:

اتبع نفس الخطوات التي اتبعناها في الوصفة السابقة لمنع الخرشوف من السواد. ثم ضع الماء ، وقطعة من الزبدة والملح في قدر ، وأضف الخرشوف وضعه لطهي الطعام. عند المناقصة ، قم بإزالتها واستنزافها.

الآن ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة وأقليهما. ثم ضعها في طبق للخبز.

في هذه الأثناء ، دعونا نجعل صلصة البشاميل: نخل الدقيق ، ونضع في قدر 1/4 من الحليب والحرارة. في مقلاة أخرى تذوب الزبدة ببطء. عندما يذوب يضاف الطحين ويتركه يطهى ، حتى الدقيق يكتسب اللون ولكن بدون حرق. يحرك جيدا. عندما يغلي الحليب صب عليه على الخليط وإزالة من الحرارة. حرك باستمرار مع ملعقة خشبية أو ملعقة حتى تختفي الكتل. أخيراً يطهى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة (15 دقيقة) ، لإنهاء إضافة القليل من جوزة الطيب والملح.

لإنهاء ، تغطية الخرشوف مع صلصة البشاميل ، إضافة الجبن المبشور في الأعلى ووضع صينية في الفرن لشواء.

4. الخرشوف مع لحم الخنزير سيرانو

المكونات:

1 كجم الخرشوف
3 شرائح من لحم الخنزير Serrano (ليست رقيقة جدا)
1 بصلة
2 فصوص من الثوم
نصف كوب من النبيذ الأبيض
ماء
عصير الليمون
فلفل
زيت الزيتون
ملح

خطوات لجعل الخرشوف مع لحم الخنزير serrano:

اتبع نفس الخطوات التي اتبعناها في الوصفة السابقة من أجل منع الخرشوف من السواد ، وفرك قلوب الخرشوف بالليمون. ضع رذاذ من زيت الزيتون في المقلاة. يفرم البصل والفصوص والثوم ويقلى لبضع دقائق. قطع شرائح لحم الخنزير ، إضافتها إلى قدر جنبا إلى جنب مع الخرشوف. أضف الملح والفلفل والنبيذ الأبيض ونصف كوب من الماء.

اتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة (15 دقيقة). بعد هذا الوقت سيكون جاهزا.

5.ضخ الخرشوف

المكونات:

1 ملعقة صغيرة من أوراق الخرشوف
1 كوب من الماء

خطوات لجعل ضخ الخرشوف:

يوضع في قدر ما يعادل كوب من الماء ويغلى. قبل أن يبدأ الماء بالغليان ، أضيفي أوراق الخرشوف. اتركيه يغلي لمدة دقيقتين. بعد هذا الوقت ، أطفئ الحرارة وقم بتغطيتها واترك الباقي 3 دقائق أخرى. في النهاية التسلل والشراب.