المضافات الحمضية

والحقيقة هي أن مجرد إلقاء نظرة على التسميات الغذائية لتحقيق كمية من المضافات الغذائية التي يمكن أن نجدها في الغذاء ، والمنتجات الغذائية والمشروبات ، والتي نستهلكها مع بعض الانتظام.

كما يوحي اسمها ، فإن المضافات الغذائية هي مواد أو مركبات تضاف إلى الأطعمة والمشروبات ، بهدف تحسين النكهة والرائحة ، أو تمديد فترة صلاحيتها.

كما ذكرنا في مناسبات عديدة ، هناك أنواع مختلفة من المضافات الغذائية التي تختلف تبعا لصفاتها أو أغراضها: الأصباغ ، المواد الحافظة ، المستحلبات ، مضادات الأكسدة والمثبتات.

ومع ذلك ، صحيح أنه إذا تحدثنا عن إضافات محمولةوخاصة تلك منظمات الهيدروجين من المواد الغذائية من المرجح أكثر أنها لا تبدو بنفس القدر مثل الصوت السابق.

ما هي الإضافات المحمضة؟

كما يوحي اسمها ، فهي المواد التي تضاف إلى بعض الأطعمة بهدف تعديل الحموضة. كما أنها تستخدم لتعديل أو تعزيز نكهة.

في حالة المشروبات ، على سبيل المثال ، الأكثر شيوعًا هو إضافة إضافات حامض بهدف تعديل الشعور بالحلاوة المفرطة التي تنتج السكر (أكثر شيوعًا في المشروبات السكرية ، مثل العصائر المعلبة والمشروبات الغازية).

ما هي آثار المواد المضافة الحمضية؟

يمكن أن يكون للإضافات الحمضية تأثير ملين إذا تم تناولها بجرعات عالية. ولذلك ، فمن المستحسن عدم إساءة تناول أو تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد مضافة حمضية في وضع العلامات بشكل مفرط.

المضافات الحمضية الأكثر شيوعًا

هنا نوضح أي من الإضافات الحمضية الأكثر شيوعًا أو المعتادة:

  • E 514 Sodium sulphate.
  • E515 I كبريتات البوتاسيوم.
  • E 515 II كبريتات حمض البوتاسيوم
  • هـ 516 كبريتات كالسيوم
  • E 517 كبريتات الأمونيوم

في أي من الأطعمة يمكن أن نجد مواد مضافة حمضية؟

  • منعش المشروبات السكرية
  • العصائر المعلبة
  • الخضروات المعلبة.
  • الخبز.
  • البيرة.
  • الجبن.

صورة | reggie35 يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

مخاطر المواد الحافظة - الدكتور محمد الفايد Dr Mohamed Elfaid - Food additives (مارس 2024)