تحليل الكباب: خليط اللحم وسوء النظافة

في هذا اليوم سمعنا عن شكوى حديثة قدمتها منظمة المستهلكين والمستخدمين (OCU) ، بعد أن قدمت التحليل بهدف تحديد نوعية اللحم المستخدم عادة في الكباب، منتج أصبح خيارًا للوجبات السريعة لكثير من الناس. في الواقع ، من الشائع العثور على العديد من هذه المنشآت في كل مكان.

لهذا ، قاموا بتحليل 25 كباب من 25 مؤسسة مختلفة تقع في عاصمة إسبانيا (مدريد). نتائج التحليلات كانت واضحة: تعليق في الحفاظ على النظافة السليمة, اللحوم مختلطة و هم سعرات حرارية هائلة.

نظافة منخفضة في مؤسسات الكباب

العينات المختلفة التي تم تحليلها قدمت عيوب مهمة في النظافة. وعلى الرغم من أنه صحيح أنه لم يقدم أي من الليستيريا أو السالمونيلا ، فإن 11 من العينات كانت بكتريا المعوية القولونية بكميات كبيرة ، وهذا أحد أعراض التلوث البرازي.

من ناحية أخرى ، تم العثور على العديد من الخمائر والقوالب في 13 كباب. وبالإضافة إلى ذلك، في أي من المؤسسات التي يرتديها الطهاة القبعات أو القفازات.

مزيج من اللحوم المختلفة

على الرغم من أن المؤسسة طلبت الكباب مع نوع معين من اللحم ، فإن الحقيقة هي أنه في العينات تم العثور على مخاليط مختلفة من أنواع مختلفة من اللحوم.

على سبيل المثال ، 20 من ميزانيات الكباب لحم العجل كان في الواقع الدجاج. في الواقع ، في 6 من العينات كان أكثر من 60 ٪ من الكباب الدجاج (وليس لحم العجل).

بالإضافة إلى ذلك ، كان لحم الحصان موجودًا في 7 عينات ، والديك الرومي في 13 آخرين.

أصلا غير صحي

إذا سبق لك أن زرت مؤسسة كباب ، فربما لاحظت أنها تبيعها كغذاء طبيعي وصحي. ومع ذلك ، هل تعلم أن لديهم في الواقع الكثير من الدهون والكثير من الملح؟ حتى أنها جلبت سعرات حرارية أكثر من همبرغر من مؤسسات الوجبات السريعة الشعبية الأخرى ، مثل ماكدونالدز أو برغر كينغ.

يساهم 1 كباب في المتوسط ​​من 739 سعرة حرارية و 4.5 غرام من الملح. يجب أن نضع في اعتبارنا أن منظمة الصحة العالمية توصي بعدم استهلاك أكثر من 5 غرام من الملح يوميا.

من ناحية أخرى ، تراوحت نسبة الدهون الغنية بالأحماض المشبعة في العينات التي تم تحليلها بين 17٪ و 30٪.

الصور | أليكس كير / ألفا

مزيد من المعلومات | OCU يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعاللحوم الغذاء

د. هلال - فوائد البيض لو عرفتها راح تاكله كل يوم (قد 2024)