البروتينات الحيوانية: فوائد وخصائص

ال البروتينات، اعتمادا بشكل خاص على أصلهم ، تختلف في بروتينات حيوانية من ناحية ، وفي البروتينات النباتية من الناحية الأخرى ، على الرغم من أنه صحيح من الناحية الصحية ، فإن هذه الأخيرة تميل إلى أن تكون موصى بها بشكل أكبر بسبب صحتها.

ومع ذلك ، على الرغم من أن البروتينات الحيوانية تميل إلى أن تكون البطة القبيحة من البروتينات ، الحقيقة هي ذلك يحتوي على كمية أكبر وتنوع الأحماض الأمينية الأساسية (الوحدات الأولية التي تشكل الجزيئات تسمى البروتينات).

وتنقسم هذه الأحماض الأمينية إلى أساسيات (فينيل ألانين ، ليسين ، ليسين ، آيزولوسين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان ، وفالين) وغير أساسية (حمض أسبارتيك ، ألانين ، سيستين ، سيستين ، جليسين ، جلوتاميك ، هيدروكسي برولين ، برولين ، سيرين وتيروزين).

ال البروتينات تتكون أساسا من سلاسل من المركبات الأساسية التي تسمى أحماض أمينية، يوجد ما مجموعه 22 من الأحماض الأمينية المختلفة.

ولذلك ، فإن جودة البروتينات تعتمد بشكل مباشر على محتواها في الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي يتم قياسها من خلال مؤشر يسمى القيمة البيولوجية.

الفوائد الغذائية للبروتينات الحيوانية

كثير من خبراء التغذية يوافقون على ذلك البروتينات ذات الأصل الحيواني أكثر تغذية وكاملة أن البروتينات من أصل نباتي ، والتي تميل إلى أن تكون غير مكتملة أكثر ولها أيضا قيمة بيولوجية أقل.

وبهذا المعنى ، توجد في البروتينات بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، تتبعها بروتينات من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.

جدول جودة البروتين الحيواني

جودة البروتينات الحيوانية

بيض

100

لحم

75

سمك

75

حليب البقر

75

صورة | telepathicparanoia يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

الدكتور محمد الفايد يتكلم عن البروتينات النباتية (مارس 2024)