الخرشوف لرعاية صحة الكبد والمرارة

ال خرشوف إنها الخضروات التي زادت شعبيتها بشكل هائل في السنوات الأخيرة ، وذلك بسبب حقيقة أنه قبل بعض الوقت أصبحت شعبيةحمية الخرشوف(وذلك أساسا لأن بعض الوجوه المألوفة اتبعت والدفاع عنها) ، والتي كانت أساسًا في استهلاك هذه الخضار كالطعام الرئيسي ، بالإضافة إلى الأخرى المسموح بها. والحقيقة هي ، كما سنرى ، أنه يصبح غذاءً مثالياً في أي نظام غذائي متنوع ، وذلك بفضل الفوائد المختلفة التي يوفرها ، وخاصة بالنسبة للكبد والمرارة.

إذا كنا نتكلم ، في الواقع ، ما هي الفوائد التي يقدمها لنا الخرشوفيجب أن نشير إلى ثروتها الغذائية منذ البداية ، لأنها توفر كميات مثيرة من الفيتامينات (فيتامين C ، B1 و B6) والمعادن (البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الحديد). بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة بشكل كبير في الدهون وبالتالي في السعرات الحرارية. في الواقع ، 100 غرام من الخرشوف توفر فقط 40 سعرة حرارية و 0.1 غرام من الدهون.

كما عرضنا لك في مناسبة أو أخرى ، فإن الخرشوف هو مجموعة غير شائكة من الشوك البري في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، بطريقة نميل إلى استهلاك الزهرة ، على الرغم من أن أوراقها هي ما تعطيها مهمتها ومميزاتها. الخصائص العلاجية (وبالتالي حقيقة أن خلاصة الخرشوف).

ليس هدفنا هو العودة إلى إعادة الاستفادة من الخرشوف ، ولكن لصدى واحدة من أهم فضائله: خصائصه الكبد و المرارة.

مثالية للكبد

الخرشوف هو الغذاء المثالي لكليهما كبد كما ل المرارة، لأنه يحتوي على عمل مفرط الصفراء يزيد من الإفراز الصفراوي ، بحيث ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مفيدا جدا في حالات اليرقان ، سوء هضم الدهون ، احتقان الكبد أو كسل.

لكن فضائل الخرشوف للكبد والمرارة لا تنتهي هنا ، لأنها تساعد في حماية خلاياك عندما تتعرض لسموم مختلفة. هذا هو ، هو hepatoprotector ممتازةمما يعني أنه يساعد على حماية الخلايا المختلفة في الكبد بطريقة طبيعية تمامًا.

ترجع هذه الجودة إلى وجود مادة السينارين ، وهو مبدأ نشط نجده على وجه الحصر تقريبًا في هذه الخضار ، وهو قادر على التقاط الجذور الحرة التي تفضل أكسدة الخلايا (وشيخوخةها لاحقًا). بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر خصائص مضادة للأكسدة بفضل محتواه من البيوفلافونويد.

ومع ذلك ، كما يفعل مع شوك ماريان، لم يكن من الممكن التوضيح في الوقت الراهن أنه يساعد على تجديد خلايا الكبد.

لذا ، فإن الاستهلاك المنتظم للخرشوف مثير للاهتمام بشكل خاص في حالة وجود الدهون في الكبد، بالإضافة إلى كونها مثيرة للاهتمام في حالة فشل الكبد والتهاب الكبد واليرقان.

مع العديد من الفوائد لرعاية المرارة

كما أشرنا في القسم السابق ، يحتوي الخرشوف على cinarina ، المسئول الرئيسي عن الصفراء والخلية الصفراء لهذه الخضروات الرائعة. وهذا يعني أنه ليس فقط قادرًا على تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد ، بل إنه يساعد أيضًا على إفراغها إلى المرارة ، والتي تترجم إلى جودة مثيرة للاهتمام للغاية: فهي تفضل الهضم الصحيح والأفضل الدهون.

كما أنه يحفز إفراز المرارة ، لذلك يعمل بشكل إيجابي ضد الإمساك، لأن الصفراء تسمح بتنشيط الحركات المعوية ، السبب في أنها تسهم وتساعد على التخلص من المسائل البرازية المختلفة.

كيف يمكننا أن نأخذ الخرشوف للاستمتاع بخصائصه كبد

هناك طرق مختلفة لإعداد الخرشوف حتى تتمكن من التمتع بسهولة خصائصه كبد ، وخصائصها المختلفة على المرارة.

بالطبع ، يجب أولاً إعدادها للطهي. كيف؟ بسيط للغاية: يجب عليك فقط إزالة الأوراق الخارجية من الخرشوف الأكثر جفافا وأكثر صعوبة ، بالإضافة إلى النصائح. ثم ، بمساعدة ملعقة صغيرة ، يمكنك إزالة الزغب الذي ستجده داخل هذه الخضار.

على الرغم من إمكانية الحصول على مجموعة متنوعة من الوصفات الشهية ، إلا أننا نعرض لك هنا أبسط الخيارات:

  • الخرشوف المسلوق:عليك فقط أن تضع الماء في قدر أو قدر كبيرة وتغلي. فقط عندما يبدأ في الغليان يضاف الخرشوف ، وتركه يطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح طريا.
  • الخرشوف على البخار:عليك فقط وضع الخرشوف في الباخرة ، وتغطيتها وتركها تطهو ما بين 25 إلى 30 دقيقة.
  • الخرشوف المخبوز:سخن الفرن على 200 درجة مئوية.ضع الخرشوف على صفيحة الخبز ، أضف القليل من زيت الزيتون البكر ، ورشة من الملح ، والأعشاب العطرية المفضلة لديك ، واطهيها لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

هل تعرف ما هو الصفراء؟

ال النكد وهي مادة تتشكل أساسا من الأملاح الصفراوية والكولسترول. يتم إفرازها طبيعيا عن طريق الخلايا الكبدية ، وهي الخلايا الموجودة في الكبد ، والتي يتم تخزينها بعد ذلك في المرارة لتفرز لاحقًا بعد ابتلاع الطعام ، من أجل استقلابها وهضمها.

لنفترض أن الوظيفة الرئيسية للصفراء هي تحضير هضم المواد أو الأجسام الدهنية ، وذلك بفضل عصير البنكرياس ، مما ينتج عنه عملية الهضم.

مراجع ببليوغرافية:

  • Colak E، Ustuner MC، Tekin N، Colak E، Burukoglu D، Degirmenci I، Gunes HV. التأثيرات الكبدية لمستخلص أوراق نبات Cynara scolymus L. على الإجهاد التأكسدي الناجم عن رباعي كلوريد الكربون والإصابة الكبدية في الجرذان. 2016 فبراير 29 ؛ 5: 216. دوى: 10.1186 / s40064-016-1894-1.
  • Ben Salem M، Ben Abdallah Kolsi R، Dhouibi R، Ksouda K، Charfi S، Yaich M، Hammami S، Sahnoun Z، Zeghal KM، Jamoussi K، Affes H. Protection effects of Cynara scolymus leaves extract on a metabolic disorders and oxidative stress in الفئران alloxan - السكري. BMC Complement Altern Med. 2017 19 يونيو ؛ 17 (1): 328. دوى: 10.1186 / s12906-017-1835-8.
  • Ben Salem M، Affes H، Ksouda K، Dhouibi R، Sahnoun Z، Hammami S، Zeghal KM. الدراسات الدوائية لمستخلص أوراق الخرشوف ومزاياها الصحية. أغذية النبات Hum Nutr. 2015 ديسمبر ؛ 70 (4): 441-53. دوى: 10.1007 / s11130-015-0503-8.
  • Speroni E، Cervellati R، Govoni P، Guizzardi S، Renzulli C، Guerra MC. فعالية مختلف الاستعدادات Cynara scolymus على شكاوى الكبد. J Ethnopharmacol. 2003 يونيو ؛ 86 (2-3): 203-11.

صور من Istockphoto. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالكبد المرارة

الاكل المفضل لمرضى الكبد (يوليو 2020)