الباذنجان المطبوخ: 4 وصفات لذيذة
ال الباذنجان فهي لذيذة ، تجمع بشكل مثالي مع مجموعة واسعة من الأطعمة. نعم ، طالما نحصل القضاء على طعمه المر، "ضيف" غير مريح ، ربما تكون قد اجتمعت معه في بعض الأحيان ، ربما عند طهيها لأول مرة.
ولماذا تميل الباذنجان إلى المر؟ بسيط جدا تم العثور على الجاني في العصير الوارد في لبها ، وهو الذي يصبح مرًا عندما نقسمه أو نقشره عندما يتلامس مع الهواء ، لأن مواده تميل إلى الأكسدة. على الرغم من هذا ، كما تعلمون بالتأكيد ، يبرز الباذنجان لمحتواه المذهل في مضادات الأكسدة الطبيعية.
على أي حال ، يتميز الباذنجان - والمفاجآت - بتنوعه الهائل. في الحقيقة ، كما أخبرناك في البداية ، إنه طعام يجمع جيدًا مع العديد من المكونات ، كما اكتشفنا في مناسبة سابقة حيث كنا نتحدث فقط عن 3 وصفات مع الباذنجانلذيذة وسهلة الصنع.
ما هي فوائد الباذنجان؟
ال باذنجان هي نباتات تنتمي لعائلة الباذنجانية ، والتي تشمل ، من بين جوانب أخرى ، أكثر من 70 جنسًا و 2300 نوعًا ، بما في ذلك بعض الأنواع الصالحة للأكل والشعبية جدًا على سبيل المثال هي حالة البطاطس أو الطماطم أو الفلفل .
وهو يعتبر غذاء أصليًا في الهند ، وفقًا لمجموعة متنوعة من الوثائق المكتوبة التي يوجد دليل عليها. ومع ذلك ، لم يحدث إدخالها في أوروبا حتى العصور الوسطى ، ووصل إلى إسبانيا ربما من خلال التجار من الشرق.
نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية
الباذنجان تبرز خاصة به عالية في مضادات الأكسدة الطبيعية، من بينها يمكننا العثور على nasunina، أحد مضادات الأكسدة التي لا يمكن أن نجدها إلا في هذه الخضار.
كما تعلمون على الأرجح ، تساعد مضادات الأكسدة على إبطاء الشيخوخة عن طريق الحد من تأثير الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحمينا ضد ظهور الأمراض التنكسية والسرطان.
يساعد على تحسين العبور المعوي
كما هو الحال مع معظم الخضروات ، يبرز الباذنجان أيضًا محتوى عالي من الألياف. هذه الجودة تجلب لنا العديد من الفوائد. من ناحية ، فهو مثالي في وجبات فقدان الوزن لأنه يعطينا الشبع ، لذلك من المفيد مساعدتنا على تقليل الشعور بالجوع.
من ناحية أخرى ، فهي مفيدة جدا في حالة الإمساك ، من خلال تحسين العبور المعوي ، وخاصة عندما يتم استهلاك الباذنجان على أساس منتظم.
يقلل من الكوليسترول والدهون الثلاثية
بالإضافة إلى محتواه الطبيعي المضاد للأكسدة ، يساهم الباذنجان أيضًا حمض الكلوروجينيك، وهو مادة مضادة للأكسدة على قدم المساواة لا تساعد فقط في مكافحة الفعل السلبي للجذور الحرة.
ومن المفيد جدا في حالة الكولسترول وارتفاع الشحوم الثلاثية، كونها مناسبة بشكل خاص في حالة ارتفاع الكوليسترول LDL.
وصفة الباذنجان المطبوخ مع صلصة الطماطم
المكونات:
- 6 باذنجان كبير
- 1/2 كجم من الطماطم
- 1 بصلة
- 50 غرام من الزبدة
- 1 فص من الثوم
- زيت الزيتون
- طحين
- ملح
إعداد:
- تقسيم شرائح الباذنجان. في وعاء كبير يوضع الباذنجان في شرائح ، ويتبل بالملح ويتركه في حالة راحة لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف جيدا مع الكثير من الماء وتجفيفها.
- ضع زيت الزيتون في مقلاة ، وعندما يكون الجو حارًا ، مرر الباذنجان عبر الدقيق واقليه ، ولكن تجنبي الحصول على اللون البني. تخزينها على لوحة مع ورقة منديل غير لاصقة (بحيث تمتص قدر الزيت قدر الإمكان).
- الآن وضع الزبدة في عدة قطع على طول طبق الخبز. ضع الباذنجان على السطح وحركه في الفرن لمدة 10 دقائق.
- في حين أن الكثير سوف يجعل صلصة الطماطم محلية الصنع. للقيام بذلك ، تقلى البصل والثوم المفروم ناعما في المقلاة. تُضاف الطماطم المقشرة وتُطهى على نار خفيفة. أضف القليل من الملح. أخيرا يذهب من خلال الطاحونة.
- غطي الباذنجان مع صلصة الطماطم واترك الطهي في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
Aubergine وصفة au gratin مع الجبن
المكونات:
- 2 باذنجان
- 500 غرام من الطماطم
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم
- جبن الموزاريلا
- زيت الزيتون
- ملح
إعداد:
- تقسيم شرائح الباذنجان. في وعاء كبير يوضع الباذنجان في شرائح ، ويتبل بالملح ويتركه في حالة راحة لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف جيدا مع الكثير من الماء وتجفيفها.
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- في هذه الأثناء ، سنقوم بتحضير صلصة الطماطم بالطريقة نفسها التي أعددناها مع الوصفة السابقة. وهذا هو ، نقطع فرم البصل والثوم ونضع زيت الزيتون في المقلاة ونزيله فيه.تُقطّع الطماطم إلى قطع صغيرة ، وتُضاف إليها وعندما يتم طهيها - عند درجة حرارة منخفضة - تمر عبر خلاط أو مطحنة طعام. احتياطي.
- ضع الباذنجان على صينية خبز. يُضاف القليل من زيت الزيتون إلى الأعلى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي الموزاريلا فوقها وشوي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
- READY! لخدمة والاستمتاع بها.
وصفة الباذنجان خبز بالخضار
المكونات:
- 4 باذنجان
- 1/2 كجم من الطماطم
- 1 كوسة
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- جبن ايمنتال
- ملح
إعداد:
- تغسل الباذنجان جيدا ، وقطعها إلى النصف ، إضافة الكثير من الملح في الأعلى والسماح لهم بالراحة لمدة 30 دقيقة. بهذه الطريقة سوف تتخلص من مرارتها.
- في هذه الأثناء يمكننا البدء في صنع صلصة الطماطم. قشر فصوص الثوم وواحد من البصلتين ، وختمهما برقائق ناعما وبنيهما في المقلاة بالزيت. تغسل الطماطم ، وتقطيعها إلى قطع وتطهى على نار خفيفة عندما يبدأ البصل باللون البني. ثم ، بمجرد طهيها ، اذهب من خلال الطاحونة والاحتياطي.
- ضعي الباذنجان في صحن للخبز واقطعيه في الوسط واطهيه لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
- اغسل الكوسة وقشر الجزر. نقطعها إلى قطع ونقشر البصل الأخير الذي نحتاجه ونحشى ونقلب الخضار في المقلاة.
- عندما تنضج الباذنجان أضيفي الخضار المقليّة ، رشّ الجبن emmental المبشور على السطح وشوي لمدة 15 دقيقة إضافية.
باذنجان اللازانيا وصفة خبز
المكونات:
- 3 باذنجان كبير
- 5 طماطم ناضجة
- شرائح جبنة الموزاريلا
- جبن موزاريلا مفرم
- فلفل أسود مطحون
- زيت الزيتون
- ملح
إعداد:
- في المقام الأول سنقوم بإزالة مرارة الباذنجان. للحصول عليها ، اغسلها جيدا ، ثم قطعها إلى شرائح وضعها في وعاء أو وعاء كبير. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركيهما لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف جيدا مع الكثير من الماء وتجفيفها.
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- الخطوة التالية تغسل الطماطم جيدا ، قشرها وإزالة البذور. Tritúralos وحجز الصلصة.
- ضعي الباذنجان في صحن للخبز واطبخي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- أزل الدرج مع الباذنجان من الفرن. عندما يبرد الباذنجان ، حان الوقت لجعل اللازانيا. للقيام بذلك ، ضع شريحة من الباذنجان ، شريحة جبنة موتزاريلا وشريحة جديدة من الباذنجان في نفس طبق الخبز. هكذا ، على طول الدرج. الانتهاء من خلال إضافة هريس الطماطم وجبن الموزاريلا المبشور على السطح.
- خبز الجراتين لمدة 15 دقيقة أخرى.
- القيام به! لخدمة وتناول الطعام.
