محشوة ومخمرة حشو اللبن الرائب: وصفة لذيذة
كل من الحمام والتعبئة التي تحتوي على هذه الكعكة داخلها هو كريم الليمون يسمى الليمون الرائب أو الليمون الرائب. الليمون الرائب هو كريم ليمون تقليدي من إنجلترا يستخدم في المعجنات لملء الكعك ، الكعك الصغير ، البسكويت ، التارتليت وكمرافقة للزبادي.
كما هو معروف queque في جزر الكناري التقليدية كعكة. يتم تحضير عصير الليمون مع الليمون والبيض والزبدة والسكر. من السهل جدا القيام بذلك ، ثم نقوم بتسهيل خطوات وضعه. بمجرد إعداده ، سيكون لدينا استعداد لصنع كعكة لدينا.
لتبدأ ... كيفية جعل اللبن الرائب
المكونات لليمون الرائب:
- 300 مل. من عصير الليمون.
- 6 بيضات
- 215 غرام من الزبدة دون ملح.
- 700 غرام من السكر.
إعداد:
- للبدء سنغسل الليمون جيدًا بالكثير من الماء البارد. بمجرد غسلها ، نجففها جيدًا.
- نقوم بإزالة الجلد دون أخذ الأجزاء البيضاء ، إذا كان لدينا مقشرة أفضل ، فإن الأجزاء البيضاء ستعطي المرارة لكريم الليمون.
- حالما نحصل على جميع الجلود فإننا نحتفظ بها. مع عصارة نستخلص العصير من الليمون.
- نأخذ زبدية ونحضر باين ماري ، داخل الوعاء سنضع الزبدة وعصير الليمون والجلود والسكر ونقوم بالحمام المائي حتى يذوب الزبدة.
- أطفئ النار وأزل الوعاء الموجود في حمام الماء وحجزه واتركه يبرد. مرة واحدة الباردة ، ونحن فاز على البيض بخفة وتمريرها من خلال غربال.
- مرة أخرى نضع الوعاء الذي حجزناه لحمام الماء ، نضيف البيض للضرب والتوتر ، ونحرك جيداً ونطهو لمدة 25 دقيقة.
- نحن نحرك بشكل مستمر أثناء الطهي ، حتى نلاحظ أنه يتكاثف قليلاً. لا تمر درجة حرارة الطبخ من 85 درجة مئوية ، من الأفضل أن يكون لها ميزان حرارة المطبخ.
- بعد الوقت ، أزلنا إعداد النار واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة. سنضع في وعاء كمية اللبن الرائب الذي سنحتاجه للعجينة.
يمكن الحفاظ على اللبن الرائب الذي ننتجه في زجاجات زجاجية معقمة من قبل ومختوم بإحكام. في الثلاجة ستستغرق حوالي 4 أو 6 أسابيع ، أو يمكننا تجميدها أيضًا وجعلها متوفرة لإعداد الحلويات الأخرى.
وصفة من قيلولة استحم ومحشوة مع الرائب الليمون
ال queque استحم ومحشو مع الرائب الليمون من السهل القيام به وهو لذيذ جدا. وصفة القيلولة التي نسهلها في هذا المنصب هي وصفة كلاسيكية من الكعكة الإسفنجية ، كما قلنا من قبل في جزر الكناري ، تُسمى الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية (Queque).
لجعل الكعكة لاستخدام قالب دائري للإزالة هو أكثر راحة ، لقد استخدمنا قالب من 24 سم.
المكونات:
- 250 غراما من دقيق مخبوز منخول خاص.
- مظروف الخميرة الملكي.
- 250 غرام من السكر.
- 3 بيضات
- الجلد المبشور من الليمون.
- الليمون الزبادي
- 100 مل من زيت الزيتون البكر أو زيت عباد الشمس.
- القليل من الزبدة غير المملحة لشحوم القالب.
- الليمون الرائب لملء وتسخين الكعكة.
إعداد:
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو 20 دقيقة ، مع حرارة أعلى وأسفل.
- فاز البيض جيدا مع السكر. نضيف اللبن الليمون إلى البيض المخفوق ، والزيت أيضًا. لقد هزمنا كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- يضاف الدقيق والخميرة إلى الخليط السابق ويقلب مرة أخرى بلطف. نقوم بتشحيم القالب بقليل من الزبدة والأسفل والجدران.
- صب الخليط في القالب ووضعه في الفرن. طهي الكعكة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية مع حرارة أعلى وأسفل ، لمدة 40 دقيقة.
- قبل إزالة الكعكة من الفرن ، سنقوم بفحصها للتأكد من أنها مطبوخة بالفعل.
- إذا خرجت المسواك نظيفة ، دون حطام ، يتم طهي الكعكة بالفعل.
- دعيه يبرد قليلاً ، غير محمر و اتركه يبرد على الرف. عندما تبرد الكعكة ، بسكين طويل ، نقطعها إلى نصفين في طبقتين.
- تفصل بين الطبقتين بعناية ، ونمتد على أحدهما جيداً برائحة الليمون التي ستكون الملء. بعد ذلك سنضع الطبقة الأخرى على الطبقة التي تم ملؤها بالفعل.
- بعد ذلك نغطي كامل السطح والجوانب من الكعكة برائحة الليمون. دع الكيك يقف لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب الليمون الذي نضعه في الأعلى قبل قطع الكعكة.
كعكة اللبن الرائب المحشو والمغلي هي حلاوة رائعة ، والتي يمكن أن نستمتع بها على حد سواء الحلوى والوجبات الخفيفة مع كوب من القهوة ، والتسريب ، أو كوب من الشوكولاته الساخنة.
صور تيريزا أورتيز. المواضيعوصفات كعكة الاسفنج
