فوائد وخصائص الكفير ، بروبيوتيك الطبيعية الفريدة
مؤخرا أخبرناك أن الكفير مشروب فوار انها واحدة من أغنى الأطعمة في البروبيوتيك، والتي تتكون من الكائنات الحية الدقيقة التي تساعد على زيادة والحفاظ على وتحسين فلورا الأمعاء لدينا ، والتي نجد البكتيريا الأساسية التي تساعدنا على الحفاظ على صحة جيدة ، بالنظر إلى أن عدم التوازن أو تغيير في النباتات لدينا يميل إلى أن يكون له عواقب سلبية على نفسه.
إنه ، كما سنعرف ، رائع بروبيوتيك طبيعيمما يوفر فوائد ممتازة لصحتنا ، خاصة عندما نستهلكها بشكل منتظم.
ما هو الكفير؟
عندما سئل عن ما هو الكفير ، وهذا هو السؤال هيكل عديد السكاريد حيث تتعايش الكائنات الدقيقة المختلفة ، التي يمكن أن تجد في عقيداتها أو حبيباتها في بكتيريا رابطة تكافلية صحية مثل اكتئاب داء المني ، Lactobacillus brevis ، Lactobacillus acidophilus و العقديات اللاكتيك. نحن أيضا نميز الخميرة ، كما Sacharomyces delbruckii و المبيضات kephir، والتي هي المسؤولة في نهاية المطاف عن توليد حمض الكحولي وخميرة حمض اللاكتيك.
إنه طعام أبيض ، أو مصفر قليلاً ، مع تناسق مرن ومظهر هلامي. يميل عموما إلى اعتماد كتلة غير منتظمة ، مميزة جدا ، وتبرز باعتبارها منتج حليب مخمّر غنية للغاية في البروبيوتيك.
على الرغم من أننا يجب أن نفرق بين حليب الكفير و ماء الكفير. يجب أن يكون أصلها موجودًا في منطقة القوقاز ؛ في الواقع عرفه المسلمون به حبيبات النبي محمدأيا كان الحال ، فإنه يتميز بأنه غذاء صحي جدا ، موصى به في نظام غذائي متنوع ومتوازن ، وذلك بفضل ثروته في كل من الفوائد والخصائص.
أهم فوائد الكفير
إعادة توليد الفلورا المعوية والجهاز الهضمي الممتاز
الكفير ، كونه غذاء بروبيوتيك ، يساعد تنظيم وتجديد الفلورا المعويةبحيث يكون استهلاكها مناسبًا عندما يكون هناك خلل في الفلورا أو عندما نتابع ، على سبيل المثال ، بعض العلاج الطبي الذي يغيرها (مثل استهلاك المضادات الحيوية). انها ذات جودة عالية جدا ، لأنه بفضل الكفير يقوم الكائن الحي لدينا بتحويل النباتات المعوية المتعفنة إلى عصيات لبنية ذات خصائص مطهرة.
بل هو أيضا الطعام الهضميومفيد في حالة عسر الهضم والهضم الشديد لأنها تفضل الهضم الصحيح للأغذية التي نستهلكها. من ناحية أخرى ، أكدت بعض الدراسات فائدتها تجنب الإمساك, يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون و محاربة Escherichia coli.
في حالة الإمساك بالتحديد ، يعمل الكفير كمسهل معتدل ، في حين أنه مفيد أيضًا لتنظيم العبور المعوي.
مساعدة في تعزيز الدفاعات
إذا كنت بحاجة إلى زيادة الدفاعات فلا شك أنك ستجد في الكفير حليفًا كبيرًا ، لأنك من خلال تجديد واستعادة النباتات المعوية ، فإنها تساعد أيضًا في وقت تعزيز نظام المناعة لدينا.
جيد لنظام صحي للقلب والأوعية الدموية
دراسات علمية مختلفة تمكنت من تأكيد ذلك الاستهلاك المنتظم للكفير يساعد على رعاية نظام القلب والأوعية الدموية لديناومنع أو علاج اضطراباتهم المختلفة.
على سبيل المثال ، تبين أن استهلاك الكفير بانتظام يساعد على خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية ، مع القدرة على تنظيم ضغط الدم.
خصائص أخرى من الكفير
- مفيد في العلاج الطبيعي لفقر الدم.
- فهو يساعد على علاج حساسية الجلد.
- يذوب حجارة المرارة وحصى الكلى.
- يساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
- غنية في خصائص مضادة للأكسدة.
- يساعد على تنظيم الجهاز العصبي ، وتحسين التركيز والانتباه.
- مفيد في حالة الأرق والقلق والتوتر والاكتئاب.
كم عدد أنواع الكفير هناك؟
كما ذكرنا باختصار في قسم سابق ، بشكل أساسي وتقليدي ، يجب أن نفرق بين ثلاثة أنواع أو أنواع مختلفة من الكفير ، على الرغم من أنه يوجد في الواقع نوعان من أشهر الكيفير (الكفير والحليب والكفير). يجب علينا أيضًا تسمية الاسم المعروف باسم Kombucha. على الاختلافات الأساسية ، نتحدث إليكم بعد ذلك:
- حليب الكفير:وهو واحد من أكثر الخيارات التقليدية والتقليدية. وكما يوحي اسمها ، فهي مجموعة متنوعة من الكفير المصنوع من الحليب. وهذا يعني أن الفطر الذي يصنع منه الكفير يتم تخميره عندما يتلامس مع الحليب ، مما ينتج مشروبًا سميكًا إلى حد ما وذوق ورائحة حمضية.
- ماء الكفير:هو شكل آخر مماثل على قدم المساواة.وهي مصنوعة من تخمر الفطر في الماء ، مما أدى إلى مشروب عطري يذكر بالكثير من الحمضيات (يجري بدوره الحمضية) ، ومع الغاز. لديه نفس الصفات مثل الكفير الحليب ، ولكن الحليب ليست ضرورية لإعداده ، ولكن المكونات الأخرى.
- Kombucha : وهو نوع آخر من الكفير ، يحظى بشعبية كبيرة في بعض البلدان الآسيوية ، والذي يتكون من مشروب مخمر مع الكائنات الحية الدقيقةMedusomyces giseviوالتي تشكل نوعًا من المستعمرات الجيلاتينية في الجزء العلوي منها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيعه عادة مع الشاي ، وعادة ما يتم تحليته لمواجهة ذوقه الحامضي.
كيف تم تحضير الكفير تقليديًا؟
تقليديا ، مختلفة العقيدات الكفير وقد تم توليدها كنتيجة لتخثر الحليب الطازج في أباريق خشبية ، التي كانت عمليتها ضرورية للحفاظ على فوائض الألبان المختلفة في ضوء غياب الثلاجات الواضحة.
بعد تخثر الحليب لعدة أيام في نفس الحاوية ، تكونت هذه الحبيبات الجيلاتينية على جدرانها بالضبط.
على سبيل المثال ، سكان القوقاز بدأوا في الحصول على الشراب الذي ذاقت لطيفة حقا ، وكان ذلك سلسلة من فوائد كلاهما مهم وبارز.
كيفية صنع وتحضير الكفير؟
على الرغم من مقالنا الخاص على كيفية جعل الكفير في المنزللقد شرحنا بالفعل المكونات التي تحتاجها والخطوات الضرورية لجعل الكفير الخاص بنا ، بطريقة مفصلة ودقيقة ، هذه المرة أردنا التقاط بعض تلك النقاط الأساسية.
لصنع حليب الكفير ، تحتاج أساسًا إلى لتر من الحليب ، 150 جرام من العقيدات أو حبيبات الكفير وحاوية زجاجية بسعة 1 لتر. مجرد وضع الحليب في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة ، إضافة العقيدات الكفير ، والغطاء واسمحوا الوقوف حوالي 36 ساعة. كلما ازداد حجم العقيدات الكفير ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب (ما لم ترغب في ذلك). بعد هذا الوقت يجهد الكفير ويضاف اللبن مرة أخرى. جاهزة!. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
