فوائد وخصائص اللبن

يمكننا النظر في زبادي كغذاء لا غنى عنه ، والذي لا يمكن أن يفتقر إلى نظام غذائي متنوع ومتوازن قدر الإمكان ، وذلك بفضل الفوائد والقيم الغذائية المختلفة التي يوفرها. في الواقع ، 100 غرام من اللبن الزبادي توفر 180 ملغ. من الكالسيوم ، 240 ملغ. من البوتاسيوم و 17 ملغ. من المغنيسيوم ، بالإضافة إلى الفيتامينات ب وفيتامين.

إنه منتج لذيذ ، والذي يمكننا اليوم العثور عليه بسهولة في محلات السوبر ماركت والمحلات التجارية وحتى المعالجين بالأعشاب (في إصداراتهم الأكثر إيكولوجية وحمية). وهي مصنوعة من اللبن المخمّر بفعل البكتيريا التي تحوّل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك.

ما هو الزبادي؟ ما يتكون من وتاريخها

الزبادي هو طعام من أصل ألبان يتم الحصول عليه من التخمير البكتيري للحليب. بشكل أكثر تحديداً ، من أجل تفصيله ، من الضروري تخمير سكر اللبن في حامض اللبنيك ، الذي سينسبه بالضبط إلى هذه الحلوى اللذيذة بنكهتها المميزة واتساقها.

على الرغم من أن هناك العديد من الشكوك حول فوائد الحليب من أصل حيواني ، وفقا للنتائج التي تم الحصول عليها من قبل الدراسات العلمية المختلفة التي قد وجدت آثارها ليست إيجابية للغاية بالنسبة للصحة (يزيد المخاط والاحتقان ، ويزيد من التنمية من الحساسية المختلفة ولا يساعد على منع هشاشة العظام) ، لا يحدث نفس الشيء مع زباديوهو الطعام الذي كان في بعض الأحيان مذمومًا مثل حليب الأبقار لأنه جاء منه ، ولكن الحقيقة هي أنه لا يوجد شيء له علاقة به.

وهكذا ، على مر القرون ، أصبح الزبادي غذاء مميزا بامتياز لأوروبا وآسيا والهند ، حتى حوالي عام 1900 قام عالم بطرد صفات الزبادي من حيث علاقته بمستوى الحياة المتوقعة لأولئك الذين استهلكوها أكثر من غيرها. ذلك الوقت: الفلاحين البلغار.

فوائد اللبن

غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن

الزبادي هو الغذاء الذي يوفر البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. ولماذا يعتبرون بهذه الطريقة؟ أساسا لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك يصبح الزبادي غذاء كاملة جدا.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. من بين الفيتامينات يجب أن نذكر فيتامين أ ، د (ضروري لامتصاص الكالسيوم) وفيتامينات المجموعة ب. من بين المعادن تشمل وجود الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

مثالية للحفاظ على الفلورا المعوية جيدة

الزبادي يساعد في الحفاظ على البكتيريا الموجودة في الأمعاء في حالة جيدة ويساعدنا في الاعتناء بنا.

سهل الطعام الهضم

وخلافاً للحليب ، فإن الزبادي هو غذاء سبق له أن أصبح سلفاً هائلاً من اللاكتوز ، وهي جودة تترجم إلى منتج سهل الهضم ، خاصة بالمقارنة مع الحليب.

مناسبة للنباتات المهبلية من النساء

تساعد النباتات المهبلية المخصبة على منع العدوى بالفطريات والخميرة. وبهذا المعنى ، يعتبر الزبادي مثالياً للتغذية والرعاية للنباتات المهبلية للنساء ، وذلك بفضل محتواه من البكتيريا الحية التي تقوي جهاز المناعة وتثري النباتات.

في الواقع ، هو الغذاء المثالي لأولئك النساء اللواتي يعانين عادة من داء المبيضات.

صفات تناول اللبن يوميا

منذ بعض الوقت ، تساءلنا عن عدد اليوغورتات التي يمكن تناولها يومياً ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة تقريباً ، تكون التجاوزات سلبية دائماً. لذلك، إذا كان من المفيد للغاية تناول اللبن يوميًا.

  • غني بشكل غني بالفيتامينات والمعادن: كما قلنا من قبل ، الزبادي غني جدا بالفيتامينات والمعادن. تؤكد ، قبل كل شيء ، وجود الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات أ ، د ومجموعة ب.
  • غني بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية: تعتبر هذه الطريقة لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بحيث تكون نوعية البروتينات الموجودة في الزبادي جيدة جدًا. بفضل محتوى البروتين هذا ، يساعد على تهدئة الشهية.
  • سهل الهضم: بما أن اللاكتوز الموجود في الزبادي يتم هضمه مسبقًا ، فهذه المنتجات اللبنية أسهل في الهضم من الحليب نفسه.
  • جيد للعبور المعوي: بفضل حقيقة أنه يحافظ على البكتيريا في الأمعاء في حالة جيدة ، وحتى يساعد على استعادته عندما كان هناك بعض التغييرات المعدية المعوية ، فمن المثالي للحفاظ على حسن أداء الأمعاء الخاص بك.
  • بديل صحي جدا للحلويات الأخرى ، بصرف النظر عن كونه متعدد الاستخدامات: خاصة تلك الحلويات التي هي في الواقع أكثر من السعرات الحرارية. في الواقع ، يبرز هذا المنتج كونه منتجًا متعدد الاستخدامات للغاية ، فهو لذيذ إذا كان مصحوبًا بالفاكهة والعسل والمربى والمكسرات.

القيم الغذائية للالزبادي

وكما قلنا في مناسبات أخرى ، فإن الزبادي هو أحد الأطعمة التي تحتوي على أكثر الكلسيوم، حيث يساهم اثنان من الزبادي بـ 50٪ من الحصة اليومية الموصى بها من الكالسيوم.

ليس عبثا ، لديه المزيد من البروتين ، بوتاسيوموالكالسيوم والفوسفور من الحليب ، وكمية كبيرة من الفيتامينات ، منها: فيتامين B2 ، فيتامين ب 12 ، حمض الفوليك والنياسين.

حوالي 100 غرام من اللبن الزبادي يوفر:

  • 180 ملغ. من الكالسيوم.
  • 240 ملغ. البوتاسيوم
  • 17 ملغ. من المغنيسيوم.
  • الفيتامينات: فيتامين أ وفيتامينات المجموعة ب.
  • المعادن: البوتاسيوم والزنك واليود وغيرها.

بالإضافة إلى ذلك ، هو الطعام الموصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين ينفذون حمية من فقدان الوزن ، حيث أن كل حصة (250 مل) يساهم فقط بـ 150 سعر حراري. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

الدكتور محمد الفايد يتحدث عن خصائص و فوائد اللبن البلدي و طريقة تحضير الكليلة 21/03/2012 (شهر فبراير 2024)