حذار من اللوز المر
ليس هناك شك في أن لوز هم المكسرات صحية وصحية للغاية ، والتي من وجهة نظر غذائية تحتوي على كمية مثيرة للاهتمام من الفيتامينات والمعادن. في مجموعة الفيتامينات يمكننا تسليط الضوء على فيتامين أ ، ب 1 و ب 2 ، ج ، د ، ه و ب. بينما في مجموعة المعادن تشمل الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والمنغنيز والكلور.
إذا ألقينا نظرة على تقويمنا الغذائي الموسمي ، فإننا نلاحظ أن أفضل موسم له هو في أشهر سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر. على الرغم من أنه من الممكن اليوم أن نجدها على مدار العام بفضل زراعتها الواسعة النطاق.
إذا كنت مستهلكًا منتظمًا من اللوز ، وفي كل يوم تستهلك الكميات اليومية الموصى بها من هذه الفاكهة المجففة اللذيذة (حوالي 25 جرامًا) ، ربما تكون في مرحلة ما اللوز المر. أي اللوز الذي يقدم مرارة شديدة.
هذا المذاق غير السار هو بسبب الأمغدالين ، وهو مركب من السيانيد والجلوكوز الذي في جرعات كبيرة ضارة جدا لجسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، إلى هذا المركب يجب أن نضيف وجود مستحلب ، مادة سامة أخرى.
عند تناول اللوز المر ، تضع كلا المركبين في حالة اتصال ، مما يؤدي إلى تحلل الأميغدلين إلى حمض هيدروسيانيك (HCN) ، D-glucose و benzaldehyde. سيانيد الهيدروجين مميت.
ويشير العديد من الخبراء في مجال التغذية إلى أنه يكفي استهلاك ما بين 15 إلى 20 من اللوز المر حتى لا تكون عواقبها على الشخص البالغ قاتلة بالتأكيد. في حالة الأطفال ، فإن الكمية المميتة تكون من 5 إلى 10 من اللوز المر.
لذلك ، إذا كنت تأكل اللوز فإنك تدرك أنه من الأفضل أن ترميها على الفور ولا تستهلكها. وإذا كان لديك الحظ السيئ في العثور على عدة في الحزمة التي اشتريتها ، فمن الأفضل التخلص منها. أو قد تكون عواقبه خطيرة على جسمك.
صورة | شيلبي PDX يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
