Bolo Rei، roscón de reyes portuguese. وصفة عيد الميلاد
كل 5 و 6 يناير في بلدنا من التقليدي أن تتمتع بجزء من روسكو دي رييس، تلك الكعكة المستديرة الرائعة والرائعة التي تصنع من العجين الحلو ومزينة بشرائح من الفاكهة المسكرة والسكر واللوز المدلفن. بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع وضع "المفاجأة" والفاصوليا ، كما يقول التقليد ، أيًا كان الشخص الذي يجب عليه الدفع.
والحقيقة هي أنه حلو شائع ، يوجد في الواقع الكثير من التقاليد. ما هو أكثر من ذلك ، في الحلو الأصلي كان من المعتاد أن يتم تسمية كل من وجد الفولملك الملوك خلال فترة قصيرة من الزمن ، بينما في عام 1361 كان الشيء المعتاد هو تعيين "ملك الفابا" لذلك الطفل الذي وجد الفول في الحلوى. 
على الرغم من أنها حلوى عيد الميلاد النموذجية التي ترتبط عادة بعيد الميلاد والتقاليد في إسبانيا ، إلا أن الواقع هو أن لدينا حلوى لذيذة يتم إعدادها والاستمتاع بها في البلدان الأخرى.
هذا هو الحال فرنسا، حيث توجد كعكة حلوة أو roscón معروفة باسمغاتو دي لا فيف، وتسمى أيضا كورون دي روا ، وهي متطابقة للغاية مع roscón التي يتم استهلاكها في بلدنا. يجب أن نذكر أيضا في هذه المناسبة وجود "غاليت ديه روا" ، وهي سمة شمال فرنسا ، والتي على عكس الروسكون التقليدي الذي يصنع من عجين الفطير.
في البرتغال نجد أيضا حلوة مشابهة جدا. في المطبخ البرتغالي ، ومع ذلك ، فمن المعروف شعبيا باسم بولو ريوعلى الرغم من أنها ليست متماثلة على وجه التحديد من حيث المكونات المستخدمة في إعدادها ، إلا أن الواقع هو أن العرف نفسه يشبه إلى حد كبير Roscón de Reyes الذي يتم استهلاكه في أسبانيا.
ما هو Bolo Rei وما هو تاريخه؟
والحقيقة هي أن بولو ري يصبح الكلاسيكية الرائعة لعيد الميلاد الذي يحتفل به في البرتغال ، كونه شائع جداً استهلاكه خلال الأعياد عيد الميلاد لوساس. حول أصله نعم أن هناك يقين أكبر ، مقارنة مع ruscón دي رييس الإسبانية التقليدية.
وعلى ما يبدو ، تم تطويره وبيعه لأول مرة في عام 1869 ، في حلويات تدعى National of Lisbon. بعد وقت قصير ، في عام 1890 ، وصل رسميا إلى بورتو حيث بدأ في التحضير والخبز بعد خطوات وصفة من باريس.
فقط في عام 1910 ، بعد إعلان الجمهورية ، قرر بعض الطهاة المعجنات تسمية Pastei de Navidad من أجل الاستمرار في وضعه في عطلة عيد الميلاد وعدم الاختفاء ، حتى تمت إعادة تسميته كالمعتاد.
ما هو الفرق مع Roscón de Reyes؟
على الرغم من أن إعدادها ومعظم مكوناتها تشبه إلى حدٍ كبير كلمة roscón de Reyes الإسبانية ، إلا أن الحقيقة هي أن هناك بعض الاختلافات التي تجعلها حقا نوعين مختلفين من الحلوى التقليدية.
في حالة Bolo Rei ، هناك حلوى تحوي العجين أيضًا الزبيب والفواكه المجففةسؤال لا يحدث بالضبط مع روسكون دي رييس. وبالإضافة إلى ذلك، ومن الشائع استخدام نبيذ بورت لأروماته، بدلا من الجوهر التقليدي لزهر البرتقال. 
وصفة Bolo Rei
سيأخذك لإعداد bollo rei حوالي 3 ساعات ، ويخبز في المجموع حوالي 45 دقيقة.
المكونات للعجين:
- 500 غرام من دقيق الطحين
- 20 غرام من الخميرة
- 175 غرام من السكر
- 3 بيضات
- 50 غرام من المكسرات (الصنوبر والجوز)
- 50 غرام من الزبيب
- 50 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من الروم
- ملعقتان كبيرتان من نبيذ بورت
- اللوز اللامع
المكونات لتزيين:
- 100 غرام من الفاكهة المسكرة
- اللوز اللذيذ والصنوبر المجفف (حسب الرغبة)
- سكر
- ماء
كيفية صنع Bolo Rei:
- بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد نوع من الإسفنج ، مما يساعد الخميرة على التصرف بسرعة أكبر وتحسين عملية التخمر. للقيام بذلك وضع الحليب في قدر وتسخين قليلا حتى يكون دافئ. تمييع الخميرة في الحليب الدافئ أولاً ، ثم افعل نفس الشيء مع 70 جرام من الدقيق (المنخل). تعجن جيدا حتى تقوم بتشكيل كرة. ضع الماء الدافئ في وعاء وضع كرة العجين فيه حتى يطفو.
- في هذه الأثناء ، في وعاء كبير آخر ، ضع السكر والبيض. صر برتقالة واحتفظ بجلدها المبشور. تغلب على كل شيء بشكل جيد بمساعدة قضبان كهربائية حتى تتشكل أشكال كريم أبيض. أضيفي نكهة البرتقال ونبيذ الميناء والرم بالمقدار المشار إليه ، واستمر في الضرب حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
- في وعاء كبير آخر ، ينخل بقية الدقيق ويضاف إلى الخليط السابق من البيض والسكر ، شيئًا فشيئًا. ابدأ بعجن العجين حتى يمتص كل السائل. احتياطي.
- لم ننسى الاسفنج. الآن حان الوقت لإخراجها من الماء واستنزافها بشكل جيد.
- عندما وصلت كتلة الدقيق والبيض إلى اتساق معين ، فقد حان الوقت لإضافة الإسفنج شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في التعجن. هذا سوف يندمج بشكل أفضل في الكتلة.
- مع الزبدة في المرهم إضافته إلى العجين ومواصلة العجن حتى يتم تقشير العجين من الجدران.
- الآن دمج الزبيب والصنوبر والجوز والعجن مرة أخرى قليلا ، بهذه الطريقة سوف تحصل على هذه المكونات الرائعة موزعة بشكل أفضل في جميع أنحاء الكتلة.
- ادهني وعاءًا وشكل كرة مع العجين. ضعي الكرة في هذا الوعاء مدهون بخفة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش ثم اتركها في مكان دافئ حتى تضاعف العجينة حجمها.
- عندما تلاحظ أن العجين قد تضاعف حجمه ، قم بإزالة القماش وعجن مرة أخرى ، لتتخلص من العجين.
- شكل كرة مع العجين واعطها شكل roscón. يمكنك مساعدة أصابعك ، وإدخالها في وسط العجين حتى تصنع حفرة. الآن حان الوقت لتقديم الحبة الجافة وأي مفاجأة تريدها.
- وضع العجين على ورقة الخبز مدهون بخفة. ضع كأسًا تحافظ على حرارة الفرن في الوسط حتى لا تفقد شكلها. يغطى بقطعة قماش ويتركها ترتفع مرة أخرى حتى تضاعف حجمها. عندما تضغط على العجينة بإصبعك وتستعيد شكلها ستكون جاهزة.
- ترسم بلعة ري مع صفار البيض وتزينها بالفاكهة المسكرة واللوز الملفوف والصنوبر. وضع أيضا بضع قطرات من الماء في السكر لترطيبه ووضع السكر المبلل على البلعة.
- أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، اتركيها تبرد على الرف.
