المحار: خصائص وفوائد
ال الرخويات تصبح واحدة من أكثر المأكولات البحرية اللذيذة والمستهلكة والمعدة. على سبيل المثال ، من المعتاد أن نجعل بعض العصارة - ورائعة - المحار في الصلصة، كونه طبق رائع للاستمتاع به عمليًا في أي وقت من السنة (على الرغم من أنه قبل كل شيء وخصوصًا في أشهر الصيف).
في إشارة إلى أنواع المحار التي يجب اختيارها ، على الرغم من أنه يمكن أن يعيشوا بشكل مثالي في كل من المياه العذبة والمياه المالحة ، فإن تلك التي توفر نكهة أفضل هي المحار الذي يعيش في البحر.
بالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالطبخ ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن تلك المحار التي تحتوي على صمامات لم تفتح بعد 3 دقائق من الطهي هي الأفضل للتخلص منها وإزالتها من النار ، ولا تستهلكها لأنها مؤشر على أنها ليست في حالة جيدة.
ما هي المحار؟
على الرغم من أنها لذيذة ويمكن تمييزها بسهولة بمظهرها المميز والمذهل ، الرخويات تتكون أساسا من تلك الرخويات ثنائية الصدفة لديهم قذيفتان ، تعرفان أيضًا بالصمامات ، التي ينضم إليها خيوط تمكّن من فتحها وإغلاقها.
نجدها في الغالب على القيعان الرملية لكثير من السواحل. على سبيل المثال ، في إسبانيا من الممكن التمييز بين الأنواع أو الأنواع المختلفة ، والتي يمكننا من خلالها إبراز وجود البطلينوس (Ruditapes decussata أوVenerupis decussata) و chirla المعروفة والشهيرة (الشامية الدجاجة أو فينوس الدجاجة).
في ما يتعلق بمظهرها المميز المميز ، تحتوي البطلينوس على جسم ناعم محمي بقشرة أو قشرة رقيقة. يمكن أن يصل طولها إلى 3.5 سم ، وعلى السطح الخارجي لها تلال رقيقة وشبه دائرية. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الجهاز الهضمي والقلب.
هل تعرف كيف تتحرك البطلينوس؟ انهم يفعلون ذلك بطريقة غريبة حقا: فتح وإغلاق قذائفهم ، والاندفاع من القوة التي يمارسونها في الماء.
فوائد المحار
على الرغم من أن الرخويات إنهم "يعشقون" لنكهةهم ولأنهم ببساطة لذيذون عند إعدادهم في الصلصة ، إضافة إلى حساء المأكولات البحرية أو مع المعكرونة ، يجب أن نبرز ونأخذ في الاعتبار التنوع الكبير خصائص المحار.
من ناحية أنها غذاء مثالي في الوجبات الغذائية وفقدان الوزن بسبب محتواها من الدهون منخفضة ، وتسليط الضوء أيضا على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات (وخاصة في الفيتامينات من المجموعة ب ، وتسليط الضوء على فيتامين B12).
فيما يتعلق بدقة إلى محتواه من المعادن عالية ، به محتوى الحديد عالية, بوتاسيوم, عنصر السيلينيوم و الكلسيوم. ليس عبثا ، في إشارة إلى الحديد ، 100 غرام من المحار توفر الكمية اليومية الموصى بها في الحديد.
وبفضل هذا المحتوى المرتفع من الحديد ، ينصح باستهلاكه لدى من يعانون من فقر الدم ، خاصة عند النساء اللواتي يعانين من الحيض. في الواقع ، يمكننا القول تقريبًا أنها حقيقية مكافحة فقر الدم الغذاء.
هو الغذاء المثالي عندما يتعلق الأمر زيادة الدفاعات و تقوية جهاز المناعة، لأنها قادرة على زيادة المقاومة الطبيعية لجسمنا للعدوى (بفضل محتوى الزنك).
الخصائص الرئيسية للالبطلينوس
لنقدم لك معلومات مختصرة ولكن أكثر اكتمالا عن مختلف خصائص المحار، أدناه نخبرك المزيد عنها:
- غني في الكلسيوم: معدن أساسي للحفاظ على صحة العظام والأسنان والقلب.
- محتوى عالي من الحديد: هو غذاء مثالي ضد فقر الدم ، وخاصة الموصى بها في النساء مع الحيض.
- يقوي جهاز المناعة: بفضل محتوى الزنك العالي.
- منخفضة في الدهون وغنية بالبروتينات.
معلومات التغذية لكل 100 جرام من البطلينوس:
مغذ | المحتوى / المساهمة |
---|---|
السعرات الحرارية (السعرات الحرارية.) | 77 |
الكربوهيدرات | 1.50 جم |
بروتين | 15.40 جم |
الشحوم | 1.00 غرام |
كولسترول | 34 ملغ |
فيتامين أ | 90 ميكروغرام |
فيتامين ب 1 | 0،03 مجم |
فيتامين B2 | 0.21 مجم |
فيتامين ب 3 | 4.17 مجم |
فيتامين ب 6 | 0.14 مجم |
فيتامين B9 | 16.00 ميكروغرام |
فيتامين ب 12 | 1.00 ميكروغرام |
فيتامين د | 1.00 ميكروغرام |
الكلسيوم | 46.00 ملغ |
حديد | 14.00 ملغ |
المغنيسيوم | 51.00 ملغ |
اليود | 27,00 |
عنصر السيلينيوم | 24.30 ميكروغرام |
صوديوم | 56.00 ملغ |
بوتاسيوم | 314.00 مجم |
زنك | 1.20 مجم |
الأصناف الرئيسية من المحار
هناك مجموعة واسعة جدا من أنواع المحار. ومع ذلك ، يمكننا تلخيص أدناه بعض أكثرها تكرارًا بدقة:
- شقراء البطلينوس. انها واحدة من أفضل الأنواع المعروفة. وعادة ما تأتي من البرتغال. لها لون مميز جدا باللون البنفسجي.
- البطلينوس الفرنسيانها تأتي من فرنسا ، وتحديدا من مناطق بريتاني ونورماندي. لها نكهة شديدة ولها لون غامق.
- البطلينوس ايسلندا.هم الأكثر فضولية ، لأنها يمكن أن تصل إلى 400 سنة من العمر و 200 كيلوغرام من الوزن.