الألوان في الطعام
العديد من الخبراء والمتخصصين في التغذية يؤكدون أن النظام الغذائي الجيد هو واحد إلى جانب كونها صحية متوازن، الجمع بدوره الأطعمة الصحية وصحية لمساعدة الناس على الحفاظ على صحة جيدة ومنع ظهور العديد من الأمراض التي يمكن الوقاية منها مع ما نأكله يوميا.
وعلى وجه التحديد ، واحدة من أفضل الطرق لزيادة استهلاك الأطعمة الغنية في المواد المضادة للاكسدة، مسؤولة عن لون الطعام ، حتى نتمكن من الجمع الفواكه والخضروات يحضرون اللون الذي لديهم ، وخاصة معرفة الفوائد والخصائص التي يعتمدونها على اللون السائد.
البرتقالي
هذه الأطعمة تبرز لأن فيها نجد بيتا كاروتين ، والتي في كائننا يصبح فيتامين أوتتمثل وظيفته الرئيسية في حماية الخلايا المختلفة من الجلد والأغشية المخاطية للتدخل ضد ضرر الجذور الحرة والعمل على الأصباغ البصرية المختلفة.
على سبيل المثال ، ثمار البرتقال الفاتحة (التي تسحب أكثر نحو اللون الأصفر) ، غنية ببيتا-كريبتوكسانثين ، وهي كاروتينويد أخرى ، وفقاً للدراسات ، يمكن أن تساعد في الوقاية من ظهور الأمراض التنكسية، وتجديد الأنسجة والمساهمة في القضاء على القوت الضارة للكائن الحي.
بالطبع ، يجب ألا ننسى أنه في هذه الأطعمة سوف نجد أيضا مركبات الفلافونويد ، فيتامين ج ، الليكوبين واللوتين ، من بين أمور أخرى.
أحمر
يرجع لون هذه الأطعمة أساسًا إلى محتواها من الكاروتين. وعلى سبيل المثال ، تنتمي هذه المجموعة إلى الليكوبين ، وهو صبغة طبيعية كما رأينا في مرحلة ما ، وتمارس عمل مضاد للأكسدة في الكائن الحي.
وفقا لدراسات مختلفة ، يمكن لهذه المركبات تساعد في الحد من خطر بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة ، وكذلك زيادة فعالية الجهاز المناعي نفسه والقضاء على عمل الجذور الحرة.
ونجد فيها أيضًا فيتامين سي ، في حين أن الثمار الحمراء الداكنة غنية في الأنثوسيانين ، وهو مضاد أكسدة آخر ينتمي في هذه الحالة إلى عائلة بيوفلافونويدس.
أصفر
في الأطعمة الصفراء نجد أساسا فيتامين هـ. كما نعلم ، واحدة من أهم مضادات الأكسدة الدهنية الموجودة ، والتي نجدها بشكل أساسي في زيوت أصل نباتي.
بعض البحوث تشير إلى أنه قد يساعد في الحد من مخاطر بعض أنواع السرطان أو مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدمويةوفي هذه الأطعمة نجد فيتامين C أيضًا ، والذي له تأثيرات مضادة للأكسدة ضد الفعل السلبي للجذور الحرة.
أخضر
الفواكه والخضروات الغنية باللون الأخضر لديها أساسا حمض الفوليكاللوتين والفيتامينات C ، A و K ، التي تساعد على تعزيز الرؤية وحمايتها من الأضرار المختلفة.
كما أنها تساعد على التقليل والمساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والقلب ، حتى مع الاهتمام بصحة بشرتنا ضد الاعتداءات المختلفة التي تمارسها الأشعة فوق البنفسجية على الجلد. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
