Crepes Suzette (كريب سوزيت): وصفة حلوة رائعة
إذا كنت قد ذاقت من أي وقت مضى Suzette crêpe ربما كنت تعرف بالفعل كيف لذيذ بشكل كبير. وكما هو الحال مع معظم الحلويات الرائعة التي يمكن أن نتمتع بها اليوم والتي يوجد فيها تقليد تاريخي عظيم ، يعتقد أن أول تفصيل لها كان عرضيا كما كان عارضا.
أساسا يتكون من أ كريب رقيق جداً مليء بالزبدة والسكر وعصير البرتقال أو اليوسفي وبعض أنواع المشروبات الكحولية مع البرتقال مثل جران مارينير أو كوراساو. ثم هم flambéada مع براندي ، على الرغم من أن flambéado هو في الواقع اختياري وليس من الضروري على الاطلاق.
إن إعدادها بسيط للغاية ، على الرغم من أنه يتطلب مهارة معينة. هل تجرؤ على تفصيلها؟ نفسر ما المكونات التي تحتاج إليها والخطوات التي يجب اتباعها.
المكونات لعجينة فطيرة
- 3 بيضات
- 150 غرام من دقيق القمح
- 375 مل من الحليب كامل الدسم
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- قليل من الملح
المكونات لصلصة كريب سوزيت
- 250 مل من عصير البرتقال الطبيعي
- 1 برتقالي
- 1 ليمون
- 12 كتلة من السكر + 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 10 ملاعق كبيرة من Grand Marnier أو Curaçao
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
إعداد العجين
- في وعاء كبير وضع البيض وضربهم جيدا بمساعدة القضبان. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، قم بخلط دقيق القمح والسكر والملح. ثم يضاف الحليب شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في التقليب لتجنب تكون الكتل.
- إلى هذا الوعاء الأخير أضف البيض المخفق ، وفاز مرة أخرى حتى تكون العجين متجانسة قدر الإمكان.
- غطيه بلفائف بلاستيكية واضحة وثلاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بالطبع ، قبل استخدام العجين والطهي فمن المستحسن التغلب عليه قليلا.
تحضير الصلصة (تعبئة)
- بمجرد أن تقوم بتبريد العجين لمدة 30 دقيقة ، أخرجه من الثلاجة وأضف ملعقة من جران مارنييه أو كوراساو. في مقلاة مع قليل من الزبدة جعل ما مجموعه 12 نسيج ، وحجزها.
- اضغط على البرتقال واحتفظ بعصيرك.
- افركي مكعبات السكر بجلد الليمون والبرتقال. ثم انتظر 20 دقيقة ليأخذ السكر على رائحة بشرة الفاكهة.
- يمزج الزبدة مع مكعبات السكر المنكهة في قدر على النار. يضاف عصير البرتقال وكذلك جلد الليمون والبرتقال. حافظي على حرارة منخفضة وحرّك بمساعدة ملعقة خشبية بينما يذوب السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من Grand Marnier أو Curaçao.
إعداد كريب Suzette مع flambéado
- بمجرد إعداد الكريب والصلصة ، قم بتغطيس كل كريب بعناية في خليط الصلصة في وقت واحد. ثم طويها إلى أرباع وترتيبها في طبق مقاوم للحرارة.
- صب فوق السكر وبقية ملاعق كبيرة من Grand Marnier أو Curaçao ، و flambé مع الكحول. من المستحسن أن تعمل مع لهب فطيرة لا تزال مضاءة.
- لإنهاء ، تزين مع قشر البرتقال والليمون.
ما هو أصل كوزيت Suzette؟
ومن المعروف على يقين من أن كريب سوزيت تأتي من فرنسا. ومع ذلك ، ليس من الواضح ما هو أصله الحقيقي ، على الرغم من أن العديد من المؤرخين يتفقون على أنه ربما كان خلقًا عرضيًا أو عرضيًا.
إذا كان الأمر كذلك ، يقال أن أمير ويلز (1) اعتاد أن يقضي الشتاء على الريفيرا الفرنسية (مونتي كارلو). في أحد الأيام كان في صحبة مجموعة من الأصدقاء دعاهم لتناول طعام الغداء.
في حين أن المحضر أعد الكريب للحلوى ، انه سكب عن طريق الخطأ بعض الخمور اليوسفي على رأس كريب ، مما تسبب في اشتعال النار. خاف ، وتذوق النتيجة وتعجب من النكهة ، لذلك خدم الكريب الأصلي مرتين.
أحب الأمير تشارلز ذلك ، وعلى الرغم من أن المعماري د المعمم باسم "كريب برينسيتي" ، إلا أن الأمير فضل في النهاية أن يطلق عليهم اسم "سوزيت" ، تكريماً لفتاة كانت في الطعام ، وكانت ابنة أحدهما من الصحابة.
الصور | مراجع Istockphoto
- (1) Larousse (2006) ،Larousse Gastronomique باللغة الإسبانية.ISBN: 978-84-16368-43-3
