وصفات لذيذة مع خمر ، واكتشافها
ال borrajas فهي بلا شك خضروات أسطورية معروفة منذ العصور القديمة والتي يتم طلبها بشكل متزايد خاصة في عالم المأكولات الراقية ، حتى وإن كانت تعتبر خضروات فاخرة.
إذا جمعناها بأنفسنا أو نزرعها للاستهلاك الخاص بنا ، قبل أن نأخذها يجب أن نرتدي قفازات لتجنب أن الشعر الذي له أوراقه وسيقانه يزعجنا. ثم باستخدام فرشاة بلاستيكية نقوم بتنظيف الأوراق والسيقان. نحن نغسلهم جيدا تحت صنبور الماء البارد لإزالة الأرض والشعر الذي بقي.
ولكن إذا اشتريناها في السوق المجمدة ، فإنهم مستعدون لطهيها ، لذلك فإن تحضيرها يكون أبسط بكثير.
ثم نقدم وصفات وأفكار لطهي البرج ، يمكننا طهيها بطرق مختلفة أو تضمينها كخضر أو الخضار وجعل أطباقنا أكثر مغذية.
يتم إعداد أوراق لسان الثور أيضا في نسخة حلوة ، وهذه الوصفة تقليدية في منطقة أراغون ، مرة واحدة مضروبة ومقلية يتم تمرير أوراق لسان الثور من خلال السكر أو رشها مع السكر البودرة أو الاستحمام مع عسل.
الحساء الخشن
في حالة الحساء لسان الثور ، ولفت لسان الثور مع الخضار والبطاطس الأخرى لصنع الحساء النباتي المغذي.
لجعل الحنطة لسان الثور يجب علينا اختيار أو جمع الخنازير ولد للتو ، وهذا هو ، براعم العطاء دون الإزهار.
المكونات:
- حفنة من براعم الصغار borrajas ، نظيفة و troceaditos.
- 3 شرائح كوسة.
- 300 غرام من القرع القاطع.
- بطاطس حلوة متوسطة صفراء.
- جزرة بدون بشرة وقطعة.
- قطع البصل.
- 3 فصوص ثوم بدون بشرة وقطعة صغيرة.
- 250 غراما من البطاطا
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- بعض خيوط الزعفران.
- رشة من الكركم.
- سال.
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الماء لجعل الحساء.
إعداد:
إذا كنا قد جمعنا لسان الثور بأنفسنا سنمضي في إزالة الشعر من الأوراق والسيقان كما أشرنا سابقا.
ثم نقوم بغسل البراعم جيدا بالماء البارد لإزالة أي آثار من الأوساخ التي قد تكون لديهم. نقوم بغسل بقية الخضار بشكل جيد ونقطعها مع أوراق البرج والبصل والثوم.
نقشر البطاطا ونغسلها ونقطعها إلى مربعات. ونقوم أيضًا بإزالة الجلد من البطاطا الحلوة ونقطعه إلى شرائح سميكة.
في قاع المرجل نضع كمية من زيت الزيتون للتسخين لتقلى البصل. عندما يتم صيد البصل ، أضيفي فصوص الثوم وقم بتلوينها قليلاً.
إضافة إلى sofrito ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو ، والكمون وتحريك ، طهي 3 دقائق أخرى مع حرارة منخفضة.
ثم نضيف الخضار التي نقطعها ، والبطاطس وشرائح البطاطا الحلوة إلى sofrito.
تغطية الخضروات بالماء ، إضافة القليل من الملح ، والخيوط الزعفران وملعقة صغيرة من الكركم. اطهي الحساء بالحرارة المتوسطة حتى يبدأ في الغليان.
عندما تبدأ في الغليان ، قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الحساء المغطى لحوالي 40 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطا طرية.
إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء أثناء الطهي وقم أيضًا بتعديل الملح. عندما تكون البطاطس طرية ، نطفئ النار.
خدمة الحساء لسان الثوران الساخنة في أطباق فردية.
يمكننا تذوق الحساء المملح مع قطعة جيدة من الخبز ، وقطعة من الجبن ، وبعض الزيتون من البلاد مع موجو ، أو مع ملعقة من gofio على السطح ، ونحن نأكل يطبخ في جزر الكناري.
غرانت بورجيون
هذه وصفة لغاتو الاتحاد الافريقي هو سهل جدا لجعل ولذيذ جدا. أيضا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البروكلي.
المكونات:
- 750 غرام من لسان الثور.
- جبن البارميزان المبشور.
- 2 فص ثوم بدون بشرة مفرومة.
- بيض مسلوق ، مفروم.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- سال.
- زيت الزيتون البكر لتقليب ينبع ساق لسان الثور الصغير.
- Bechamel للإشباع.
- بعض الأغصان من البقدونس المفروم (لتزيين).
مكونات البشاميل:
- 40 غراما من دقيق القمح البسيط.
- نصف لتر من الحليب البارد
- 60 مل. من زيت الزيتون البكر الممتاز أو 60 غرام من الزبدة.
- قليل من جوزة الطيب.
- قليل من الملح.
إعداد:
نحن نغسل جيدا لسان الثور. نحن نفصل الأوراق من السيقان. نقطع سيقان إلى قطع صغيرة والاحتياطي. في مرجل نضع الماء مع قليل من الملح لطهي الطعام حتى يبدأ في الغليان.
عندما يبدأ في الغليان ، يضاف أوراق لسان الثور ويطهى لمدة 10 دقائق. نحن نطفئ النار ، ونستنزف الأوراق ونحتفظ بها.
في مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون لتسخين فصوص الثوم وقم بتقليب السيقان التي قمنا بتقطيعها ، ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون واقليها جيداً.
ادهني طبق للخبز مع قليل من الزبدة وضعي السيقان السوتيه وأوراق البرج المطبوخ والبيض المفروم المطبوخ ، ثم ضع جانباً لتحضير صلصة البشاميل.
قم بإعداد bechamel باتباع الخطوات التالية:
في مقلاة وضع الزيت أو الزبدة للتدفئة. يضاف الدقيق ويخلط حتى تتكامل بشكل جيد.
نضيف نصف الحليب وجوزة الطيب والملح ، ونطهو دون أن نتوقف عن التحريك حتى تصبح كريمية. يُضاف باقي الحليب مع التحريك باستمرار ، ويُطهى بالنار تحت البشاميل لمدة 15 دقيقة.
أطفئي النار ونسكب صلصة البشاميل فوق أوراق لسان الثور ونرش الجبن المبشور في الأعلى.
نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. نقدم مصدر أو صينية في الفرن لإرضاء لسان الثور. الغرتين في الفرن لمدة 5 دقائق في درجة حرارة 200 درجة مئوية ، أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
نزيل المصدر من الفرن ونخدم بوريج عندما يكون دافئًا. في وقت العرض التقديمي ، رشي البقدونس المفروم في الأعلى.
تعتبر وجبات الإفطار المغلي المسلوقة خيارًا مثاليًا لمرافقة أطباق المعكرونة والأرز والأسماك واللحوم.
بسكويت مسلوق ومقلية
يمكن أن يكون المقلية لسان الثور والمقلية مثل الزهور اليقطين ، كوسة أو أي الخضار الأخرى.
حالما يتم تنظيف أوراق شجرة اللورق جيدًا ، كما أشرنا سابقًا ، إذا جمعناها ، يمكننا إعداد هذه الوصفة.
المكونات:
- حفنة من أوراق لسان الثور نظيفة ، (حوالي 400 غرام).
- 150 غراما من دقيق القمح البسيط.
- صفار البيض
- زيت الزيتون البكر الممتاز لتحميص أوراق لسان الثور.
- سال.
- 150 مل. من الماء البارد من الثلاجة.
إعداد:
من مجموعة من borage نظيفة سابقا ، نختار الأوراق التي هي أكبر وأكثر جمالا. نحن نزفهم جيدا بعد غسلها.
تخلص من البئر جيداً ، أضف الدقيق ، قليل من الملح ، مع الماء البارد ، نجعل كتلة من الاتساق سائلة ، خفيفة للغاية ، مثل تمبورا. نضع زيت الزيتون في مقلاة للتدفئة ليقلى أوراق لسان الثور.
نحن تمرير أوراق لسان الثور من خلال العجين واحدا تلو الآخر ووضعها في الزيت الساخن للذهاب dorándolas.
نحن نحمل أوراق لسان الثور على كلا الجانبين. إعداد صينية أو مصدر مغطى بورق ماصة أو المناديل التي تودع على أوراق لسان الثور المقلية واستنزاف النفط الفائض.
في وقت العرض وضعناهم في طبق أو طبق نظيف وجلبهم إلى الطاولة.
يمكن تقديم لسان الثور المغلي والمقلية مع الأرز الأبيض ، والمعكرونة واللحوم أو الأسماك ، مثل أي الخضروات الأخرى. المواضيعوصفات الكناري
