الاختلافات بين لحم الخنزير الايبيري ولحم الخنزير سيرانو
ال لحم خنزير لقد أصبح منتجًا غذائيًا أساسيًا في النظام الغذائي الذي يطلق عليه البحر الأبيض المتوسط ، وهو علامة حقيقية للهوية في بلدنا ، والتي لديها تقليد كبير جدًا في إنتاجها.
على الرغم من أنه من الممكن الاستمتاع بها على مدار السنة (وتناولها ، على سبيل المثال ، في التاباس مع الزيتون أو في السندويشات مع زيت الزيتون والطماطم) ، فإن الحقيقة هي أنه خلال عيد الميلاد عندما يزيد استهلاكه بشكل كبير.
في اللحظة التي تذهب إلى محلات بيع الأطعمة أو السوبر ماركت وكنت تفكر في شراء الساق جيدة من لحم الخنزير يجب أن يكون لديك واضحة ما هي الاختلافات بين لحم الخنزير سيرانو ولحم الخنزير الايبيرية، بالنظر إلى أنه اعتمادًا على سلالة الحيوان ونظامه الغذائي ، يمكننا العثور على أنواع أو أصناف مختلفة من لحم الخنزير.
لحم الخنزير الايبيرية
هو لحم الخنزير الذي يأتي من الخنزير الايبيرية (الصنف الذي يميل إلى أن يكون لونه أسود ، ومن هنا جاء اسم "Pata negra" ، مع قليل من الفراء ونمط خطم طويل) ، وهو نوع من أنواع البحر الأبيض المتوسط تم اختياره خصيصًا لتحقيق أقصى استفادة من الصفات والخصائص المختلفة من السنديان الفلين وأكوام السنديان ، حيث عادة ما ترعى هذه المجموعة المتنوعة من الخنازير.
لديهم القدرة على تراكم الدهون تحت الجلد وتسللها تحت العضلات ، والقدرة التي تعطي هذا الوريد الأبيض المميز ، نموذجي لهذا النوع من لحم الخنزير.
يمكننا العثور على أنواع مختلفة من لحم الخنزير الايبيرية ، والتي تختلف عن الطعام الذي يستهلكه الحيوان (بالنظر إلى أنه ، اعتمادا على السلالة ، كل هذه الأصناف تأتي من الخنزير الايبيرية):
- لحم الخنزير الايبيرية: يأتي من الخنازير الايبيرية تغذية على الجوز والمراعي الطبيعية.
- Iberico لحم خنزير من recebo: يأتي من خنزير ايبيريا تغذيها البلوط والمراعي والأعلاف.
- لحم الخنزير الايبيرية الطعم: يأتي من خنزير ايبيرية تغذية على المراعي الطبيعية والأعلاف.
- لحم الخنزير الايبيرية من الطعم الميداني: يأتي من خنزير ايبيريا تغذي المراعي الطبيعية وتتغذى على الأرض في الهواء الطلق.
لحم الخنزير الأبيض
وهو واحد من الأصناف الأكثر إستهلاكًا ، خاصة بسعره الأرخص. وهي في الأساس تتكون من كل تلك الهمامات التي لا تأتي من الخنزير الايبيري ، لذا فإن خصائصها الحسية مختلفة إلى حد ما - وأصغر - عن التي يعطيناها لحم الخنزير الإيبيرى في أصنافها المختلفة.
يأتون من سلالات الخنازير البيضاء مثل Pietrain و Duroc و Landrace و White Large.
داخل لحم الخنزير الأبيض نفسه يمكننا التمييز:
- سيرانو لحم الخنزير: يأتي من الخنازير معطف أبيض ، التي أثيرت بشكل مكثف وتغذى مع تغذية ، ووقت الشفاء الحد الأدنى من 7 أشهر ، في المناخ البارد والجاف من سييرا.
- لحم الخنزير المقدد: يأتي من الخنازير معطف أبيض ، أثار في نظام مكثف ، تغذيها مع العلف.
كيف نميزهم؟
عندما تذهب لشراء لحم الخنزير الايبيرية أو لحم الخنزير Serrano يجب أن تأخذ بعين الاعتبار النصائح التالية لتمييزها بسهولة:
- بطاقة: يشير إلى فئة المنتج (اسم المنتج ، سلالة الحيوان والأعلاف) وضمان الجودة (إذا كان هذا المنتج معتمدًا ، وتم اعتماد هيئة التحكم فيه).
- شهادات الجودة: على الرغم من أن هذه المعلومات موجودة على الملصق ، يمكن لبعض حاملي الخنازير الإيبيرية الاعتماد على شهادات الجودة الأخرى اعتمادًا على تسميات المنشأ المحمية لحم الخنزير الأيبيرية في بلدنا.
صورة | goodiesfirst يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
