الفروق بين الخضار
على الرغم من أنه صحيح أنه يتم استخدامها عادة كمرادفات ، إلا أن الواقع هو أننا نواجه الأطعمة التي قد نعتبرها مختلفة ، نضرة متجر لتكون أكثر استخداما ومعروفة في قطاع الأغذية والتغذية ، المصطلح نباتي وعادة ما يستخدم أكثر في علم النبات العام أو في البستنة.
عندما نتحدث عن الخضار ، نشير إلى الجزء الأخضر من الخضار. أي أن الخضار جزء من الخضار ، في حين أن هذه المنتجات يتم إنتاجها في الحديقة ولا تنتمي إلى الفواكه.
ولذلك ، فإننا ، قبل مصطلح hortaliza ، يميل إلى أن يكون أكثر تضخماً بكثير من واحد من الخضار ، حيث أن الخضروات تكون هي السيقان ، الثمار ، البذور ، اللمبات ، الأوراق أو الجذور للخضروات المنتجة من أجله. الاستهلاك ، تشير الخضار فقط إلى سيقان العطاء أو الأطعمة الورقية.
من الواضح أن هذا التمايز ليس واضحا ، لذلك نجد أن مصطلح الخضروات غير محدد بشكل جيد ، ومن ثم فإن بعض خبراء التغذية والطهاة يعرّفون الخضروات على أنها نباتات ، والعكس بالعكس. لنأخذ مثالاً على ذلك: يجب اعتبار الباذنجان والطماطم والجزر فقط وبشكل حصري كخضروات ، ولكن غالباً ما يشار إليها على أنها خضروات ، أو حتى كمرادفات.
في هذه المرحلة ، يمكننا عمل التفرقة التالية:
- خضروات: الخضروات المنتجة في الحديقة. يجب أن نفرقهم عن ثمار الأشجار ، المعروفة بالفواكه. وفقا لقانون الأغذية الأسباني ، مع هذا المصطلح "أي نبات عشبي البستاني في الموسم هو الذي يمكن أن يستخدم كغذاء ، سواء الخام أو المطبوخ".
- خضروات: الخضار الورقية ، التي تؤكل نيئة أو مطبوخة. هذا هو الجزء الأخضر من الخضار. طبقًا لقانون الأغذية الأسباني ، فإننا بهذا المصطلح نميز "مجموعة من الخضروات التي يتكون فيها الجزء الصالح للأكل من أعضائه الخضراء".
صورة | comprock يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
