هل الخبز يحصل على الدهون؟ كم عدد السعرات الحرارية التي يوفرها حسب نوع الخبز
ال خبز لقد أصبح الغذاء أساسيًا حقًا في نظام غذائي صحي ومتوازن ، حيث أننا سنرى في المستقبل غير البعيد ، فهو يوفر الألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والبروتينات. بالنظر إلى فوائده ، يحتوي الخبز على خصائص غذائية مهمة ، بحيث يصبح الخبز ضروريًا في الطعام اليومي.
ومع ذلك ، وعلى الرغم من هذه القضية الهامة للغاية والتي من الواضح أن تأخذ في الاعتبار ، فقد انخفض استهلاكها بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. وليس هذا فقط ، بل إنه قد أضر بذلك الخبز التقليدي الذي تم إعداده في الماضي ، واليوم أصبح هناك خبز مشهور مصنوع من الدقيق الرقيق ، والذي تسود فيه الكمية بدلاً من الجودة (من المحتمل جداً أن كنت قد التقيت بالفعل مع محلات البقالة حيث تقدم لك عروض ثمانية أرغفة من الخبز مقابل يورو واحد).
إذا كان الأمر كذلك ، فإن أحد الأسباب الرئيسية وراء توقف العديد من الناس عن أكل الخبز هو أنه ، على مر السنين ، انتشر الاعتقاد الخاطئ بأن الخبز أصبح أكثر سمنة. والحقيقة هي ، كما سنرى ، أن الخبز لا يكتسب وزنا في حد ذاته ، ولكن ما يميل إلى التسمين هو في الواقع ما نقدمه في الداخل أو مرافقته.
هل صحيح أن الخبز لا يجعلك دهنًا؟
يتفق العديد من خبراء التغذية على أنه في الواقع ، من الأساطير والمغالطات أن يقولوا أن الخبز يسمن ، وإن كان - للأسف - هو اعتقاد سائد بين السكان.
من ناحية ، يجب أن نأخذ في الاعتبار ذلك كل من الخبز والحبوب هي أطعمة مثالية في نظام غذائي متنوع ومتوازنبفضل مساهمتها في الكربوهيدرات والبروتينات من أصل نباتي ، ولأنها منخفضة الدهون.
دقيق القمح تقريبا لا يحتوي على الدهونفي الواقع ليس صحيحا أن تسمين الخبز لأن تناوله من السعرات الحرارية والدهون مرتفع. في الواقع ، 100 غرام من الخبز توفر ما بين 1 إلى 3 غرامات من الدهون ، وهو مبلغ منخفض بشكل مدهش.
من ناحية أخرى ، يمكن أن نذكر دراسة أجريت منذ عدة سنوات من قبل الباحثين في قسم العلوم السريرية في جامعة لاس بالماس في غران كناريا ، والتي نشرت نتائجها في مجلة التغذية المتخصصة.
على وجه التحديد ، حلل الباحثون نتائج 38 دراسة وبائية قيمت ما إذا كانت أنماط الأكل التي تضم الخبز ترتبط بزيادة الدهون في البطن أو السمنة.
وقد وجد أن تلك الأنماط الغذائية التي شملت الحبوب الكاملة من الخبز لم تؤثر على زيادة الوزن. على العكس ، فقد ثبت أنه مفيد للصحة.
كما يدافع العديد من خبراء التغذية ، فإنه يجعلك أكثر بدانة من الأطعمة الأخرى ، لأن كل شيء يعتمد على مقدار ما تأكله ، وخاصة على ما تأكله من الخبز.
لإعطاء مثال واحد فقط ، هناك 100 غرام من الخبز الأبيض لديها مساهمة قريبة من 250 سعرة حرارية ، وهي قيمة منخفضة السعرات الحرارية نسبيا ، وأقل بكثير من ذلك ، على سبيل المثال ، تقدم مائة جرام من اللوز أو البندق.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شريحة من الخبز على غرام واحد فقط من الدهون ونحو 75 سعرة حرارية ، والتي تأتي معظمها من الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، يمكن القول تقريبا مع اليقين التام الخبز لا يحصل على الدهون، على الرغم من أنه يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار ما يؤكل الخبز وبأي كمية.
أيضا ، إذا أردنا الاستمتاع بخبز أكثر صحة ، يمكننا أن نختار خبز كامل أو عضويوالتي بدورها تشمل الحبوب والبذور ذات القيمة الغذائية العالية.
السعرات الحرارية التي يحملها لنا الخبز
اعتمادا على نوع الخبز الذي نستهلكه ، من الواضح أن مدخولك من السعرات الحرارية سيكون مختلفًا ، لأنه يعتمد على نوع الدقيق الذي تم صنعه به ، ومكونات أخرى مضافة مثل المكسرات والبذور.
- الخبز العادي: 230 سعرة حرارية.
- خبز الجاودار: 230 سعرة حرارية.
- خبز القرية: 245 سعرة حرارية.
- خبز الحبوب: 257 سعرة حرارية.
- خبز الخشب: 258 سعرة حرارية.
- خبز السمسم: 255 سعرة حرارية.
- خبز النخالة: 260 سعرة حرارية.
- خبز نوع الرغيف: 270 سعرة حرارية.
- الخبز مع بذور عباد الشمس: 300 سعرة حرارية.
- الخبز مع الزيتون (الزيتون): 308 سعرة حرارية.
- رغيف الخبز: 349 سعرة حرارية.
- خبز التين: 350 كيلو كالوري.
لماذا الخبز هو غذاء صحي جدا
نحن نواجه طعاماً قوياً ، أصبح لآلاف السنين أساس غذاء العديد من الحضارات ، عملياً منذ عصور ما قبل التاريخ. في الواقع ، على الرغم من أن صنع الخبز كان معروفًا بالفعل قبل القرن العشرين قبل الميلاد ، إلا أنه يعتقد أن المصريين اكتشفوا عن طريق الخطأ عملية التخمير. من تلك اللحظة ، مع بني إسرائيل ، بدأوا في صنع الخبز بخميرة (خبز مخمر).
منذ ذلك الحين ، أصبح الخبز غذاء لا غنى عنه في العديد من المنازل ، مما يشكل جزءا مما نفهمه عادة من خلال نظام غذائي صحي ومتنوع ومتوازن.
يصبح مصدرا ممتازا للكربوهيدرات. والجدير بالذكر بصفة خاصة هو وجود النشا ، الذي يوفر لجسمنا الطاقة التي نحتاج إليها عندما نستهلكها. إذا أخذنا في الاعتبار أن 50٪ على الأقل من إجمالي السعرات الحرارية التي نأخذها يوميًا يجب أن تأتي من هذه ، فلا شك أن الخبز يصبح خيارًا جيدًا جدًا (مثل الأرز والمعكرونة والحبوب الأخرى).
انها تملك بروتينات من أصل نباتي، وإن كان في كمية أصغر بالمقارنة مع النسبة التي تساهم بنا من الكربوهيدرات.
اعتمادًا على نوع الدقيق الذي يتم فيه صنع الخبز ، على سبيل المثال ، إذا اخترت نوعًا من دقيق الطحين الكامل وكذلك البذور والمكسرات ، فسنجد أن الخبز سيوفر كمية مثيرة جدا من الألياف، مثالية للحفاظ على عبور الأمعاء الكافية ، ومنع الإمساك.
لكنها تبرز أيضا لمحتواه في الفيتامينات والمعادن. من بين الفيتامينات التي يساهم بها ، فإن مساهمته في مجموعة فيتامين (ب) ضروري ، ضروري لصحة جيدة لنظامنا العصبي. في حين ، من بين المعادن والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والزنك واليود تبرز.
مزيد من المعلومات | كيف تصنع الخبز؟ / أبيض أو خبز الحبوب الكاملة؟
المراجع:
- Serra-Majem L، Bautista-Castaño I. العلاقة بين الخبز والسمنة. Br J Nutr. 2015 أبريل ؛ 113 ملحق 2: S29-35. دوى: 10.1017 / S0007114514003249. متاح على: //www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/relationship-between-bread-and-obesity/96FE4C069F8C4E2D04AE8F44094D787A
