كل شيء يجب أن تعرفه عن فيتامين B12 إذا كنت نباتيا (أو نباتي صارم)

هل تعلم أن كمية منخفضة نسبيا من فيتامين B12 هل يمكن أن يسبب تدهور في الجهاز العصبي وأيضا فقر الدم؟ هذا هو ما يعرف طبيا نقص فيتامين B12، والسبب الرئيسي هو انخفاض أو عدم تناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين.

فيتامين B12 هو عنصر غذائي أساسي يعرف أيضا باسم كوبالامين. وهو عبارة عن فيتامين تم اكتشافه مؤخرًا ، حيث تم اكتشاف هيكله في عام 1956 كنتيجة لدراسة بحثية طبية وعلمية عن فقر الدم الخبيث.

في الواقع ، كما يقول العديد من المتخصصين ، من الممكن أنه عندما يكون هناك عجز في فيتامين ب 12 ، يتم إخفاء أعراض فقر الدم الخبيث إذا تم استهلاك ما يكفي من حمض الفوليك ، إلى أن يكون قد فات الأوان ، وحدث ضرر عصبي لا رجعة فيه بالفعل.

ما هي وظائف فيتامين B12؟

من بين الوظائف الهامة الأخرى ، فيتامين B12 ضروري من أجل:

  • الجهاز العصبي:يحافظ على نظام عصبي صحي ، والحفاظ على غمد المايلين الذي يحمي ويحيط الأعصاب.
  • للنمو: من الضروري للأطفال لأنه يعزز النمو.
  • لخلايا الدم الحمراء: فمن الضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء في الدم (وبالتالي ، ينتج عن عجزه فقر الدم).
  • للاستقلاب: يتم استخدامه من قبل الجسم لدينا لاستقلاب الأحماض الدهنية.

وما هي عواقب عجزها؟

يمكن أن يشكل نقص فيتامين ب 12 خطراً على الصحة ، ويسبب بعض الاضطرابات أو الحالات. في حالة العديد من النباتيين أو النباتيين الصارمين ، يأتي الخطر من عدم إدراك خطورة عواقب نقص فيتامين ب 12. نحن تلخيص تلك العواقب أدناه.

الأنيميا

ال فقر الدم بسبب نقص فيتامين ب 12وهي حالة لا يوجد فيها ما يكفي من خلايا الدم الحمراء في جسمنا. قد تكون الأعراض خفيفة ، وتشمل أعراض مثل عدم القدرة على الإرهاق ، والإرهاق ، والدوخة عند الوقوف أو بذل الجهد ، ومشاكل التركيز ، والبشرة الشاحبة ، ونقص الشهية ، والإسهال أو الإمساك وصعوبة التنفس.

الخطر أكبر إذا تم الحفاظ على مستويات منخفضة من فيتامين ب 12 مع مرور الوقت ، حيث يمكن أن يحدث تلف عصبي ، والذي سنناقشه أدناه.

الضرر العصبي

ويرتبط هذا الضرر بنقص فيتامين ب 12 ، وخاصة عندما يتم الحفاظ على هذا النقص مع مرور الوقت. من بين الأعراض الأخرى المرتبطة بها ، يمكن أن يكون الارتباك ، والخرف (خاصة في الحالات الشديدة) ، وفقدان التوازن ، وخدر ووخز في اليدين والقدمين ، والاكتئاب.

الشروط الأخرى المرتبطة

بالإضافة إلى الشرطين الصحيين المذكورين أعلاه ، قد تحدث مشكلات أخرى أيضًا ، مثل:

  • خطر محتمل لأمراض القلب.
  • المضاعفات في الحمل.
  • مشاكل الحيض

لماذا استهلاكك الإضافي مهم للغاية من قبل نباتيين نباتيين ونباتيين صارمين؟

ما لم يتم استهلاك كميات كبيرة من حبوب الإفطار الغنية بهذا الفيتامين ، الأكثر شيوعًا هو أن كلا النباتيين والنباتيين الصارمين يعانون من نقص في فيتامين ب 12 إذا لم يتناولوا مكملات إضافية من هذا الفيتامين. لماذا؟ في الأساس ل يتم الحصول عليها فقط من منتجات ذات أصل حيواني.

وبهذا المعنى ، يجادل الكثيرون بأن بعض الأطعمة ذات الأصل النباتي ، على سبيل المثال ، هي حالة بعض الأعشاب البحرية (خاصة سبيرولينا أو نوري) ، وبعض الفطر (مثل شانتيريلا أو شيتاكي) أو منتجات تيمبيه وتزويد فيتامين B12. ولكن الحقيقة هي أنها تحتوي على كميات غير متوفرة بيولوجيًا دائمًا ، وفي مثل هذه المبالغ المثيرة للجدل ، سيكون من الخطر عدم استكمال النظام الغذائي بالمكملات الغذائية التي تؤدي إلى ذلك.

بعبارة أخرى المصادر الوحيدة الموثوقة لفيتامين B12 والتي هي نباتية أيضًا هي أطعمة غنية بها. وعلى الرغم من أن العديد من النباتيين أو النباتيين الصارمين يستهلكون كميات كافية من هذا الفيتامين لمنع تدهور الجهاز العصبي أو فقر الدم الخبيث ، فإن الحقيقة هي أنهم لا يحصلون على الكمية اللازمة لتقليل مخاطر المضاعفات في الحمل أو أمراض القلب.

ويزداد الخطر إذا أخذنا في الحسبان أنه من أجل اكتشاف النتائج العضوية لهذا العجز ، ونقص هذا الفيتامين ، يمكن أن يستغرق الأمر سنوات.

ولكن إذا كنت ovolactovegetariano يمكنك أن تكون هادئا ، لأنه عندما تستهلك الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل البيض والجبن أو الحليب ، سوف تحصل على كميات كافية من فيتامين B12. على سبيل المثال ، تعد جبن بري واحدة من أغنى الأطعمة الحيوانية ، حيث تساهم بنحو 3.10 ميكروغرام.

كيفية توفير ما يكفي من فيتامين B12 لجسمك إذا كنت نباتيا؟

كمجتمع نباتي نفسه (جمعية تأسست عام 1944 بهدف نشر نبات نباتي يعتمد مقاربة معترف بها للحد من استهلاك الحيوانات ومعاناتها) ، واتباع نظام غذائي نباتي نباتي صارم مع بعض الهدوء ، من المهم أن بعض من النقاط التالية:

  • تستهلك 2 أو 3 مرات في اليوم الأطعمة المدعمة بفيتامين B12 (على الأقل 3 ميكروغرام أو ug).
  • خذ مكملا فيتامين ب 12 في اليوم الذي يوفر 10 ميكروغرام.
  • خذ مكملا فيتامين ب 12 في الأسبوع الذي يوفر 2000 ميكروغرام.

إذا اخترت استهلاك الأطعمة المحصّنة فمن المهم جداً التحقق من الملصق الغذائيللتأكد من حصولك على القدر الكافي من B12. لنأخذ مثالاً على ذلك: إذا اخترت تناول وعاء من الحبوب الغنية بالحليب النباتي المخصب الذي يمنحك معا 1 ميكروغرام من B12 لكل وجبة ، فسوف تحصل على مساهمة كافية إذا كنت تستهلك 3 حصص في اليوم. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالفيتامينات النباتي

Uprooting the Leading Causes of Death (مارس 2024)