البروتينات عالية القيمة البيولوجية

ال البروتينات، في نظام غذائي صحي وصحي ، فإنها تصبح مغذيات كبيرة في نظام غذائي متوازن ، لأنها تشارك وتنظم مجموعة كبيرة من الوظائف الهامة من أجل الأداء الصحيح لكائننا.

شرح بطريقة بسيطة ، و البروتينات وهي عبارة عن جزيئات ضخمة تتكون أساسًا من الهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والكربون ، على الرغم من أن الغالبية العظمى منها تحتوي أيضًا على الفوسفور والكبريت ، حيث يتم تشكيلها عن طريق اتحاد العديد من الأحماض الأمينية بالببتيدات.

ما هي البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية؟

مع الأخذ في الاعتبار أن نوعية بروتين معين يعتمد على محتواه من الأحماض الأمينية الأساسية القيمة البيولوجية هو بالضبط المؤشر الذي يقيس تلك الجودة.

هذا يعني ذلك البروتين له قيمة بيولوجية عالية عندما يكون غنيا بالأحماض الأمينية الأساسية. أو ، وهو نفس الشيء ، عندما يكون لديه كل الأحماض الأمينية بكميات كافية لتكوين البروتينات المختلفة التي يحتاجها جسمنا.

هناك أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية الأساسية: فينيل ألانين ، ليسين ، ليسين ، آيزولوسين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين.

أين يمكن العثور على البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية

البروتينات الحيوانية ذات القيمة البيولوجية العالية

جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني لها بروتينات ذات قيمة بيولوجية عاليةمما يعني أن معظم بروتينات حيوانية هم على وجه التحديد غنية في هذا النوع من البروتين.

ومع ذلك ، هناك بعض الأطعمة التي تبرز على وجه التحديد بسبب محتواها العالي من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية:

جودة البروتينات الحيوانية ذات القيمة البيولوجية العالية

بيض

100

لحم بقر

75

لحم الدجاج

75

سمك

75

حليب البقر

75

البروتينات النباتية ذات القيمة البيولوجية العالية

من الممكن أيضا العثور عليها البروتينات النباتية ذات القيمة البيولوجية العالية. بالطبع ، المفتاح هو الجمع بين الأطعمة النباتية المختلفة وبالتالي الحصول على بروتين أكثر اكتمالاً.

من أجل الحصول على البروتينات النباتية ذات القيمة البيولوجية العالية ، يمكنك الاهتمام بالملاحق التالية:

  • البقوليات + الحبوب الكاملة.
  • البقوليات + المعكرونة.
  • البقوليات + المكسرات.
  • الحبوب + المكسرات.

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن كيفية الجمع بين البروتينات على أفضل وجه ، فيمكنك قراءة الملاحظة الخاصة المخصصة لذلك مزيج البروتينات الحيوانية والنباتية.

صورة | Foodring تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.

ما هي مصادر البروتينات (شهر نوفمبر 2021)