هورنازو دي سالامانكا: عيد الفصح أسبوع وصفة
خلال الأسبوع المقدس ، من المعتاد ، في العديد من مدن إسبانيا ، تقديم أطباق وحلويات تقليدية مختلفة خلال هذا الاحتفال الديني. مثال جيد هو hornazo من سالامانكا.
يتميز hornazo de Salamanca بكونه طبق تقليدي نموذجي للمأكولات الإقليمية لهذه المدينة الرائعة ، والتي تتكون من امبانادا محشوة chorizo ، لحم الخاصرة لحم الخنزير ، والبيض المسلوق ولحم الخنزير.
هل تريد أن تتعلم كيفية إعداده أيضا في المنزل؟ اكتشاف المكونات والخطوات اللازمة للقيام بذلك بسهولة.
سالامانكا هورنازو وصفه
تم صنع هورنازو دي سالامانكا مع عجينة خبز شبيهة بعجين امباناداس وداخله يحتوي على مكونات تقليدية أو تمثيلية لهذه المقاطعة مثل لحم الخنزير ، chorizo ، الخاصرة ، وبمجرد الانتهاء من التعبئة يتم طهيها في الفرن.
المكونات:
- نصف كيلو دقيق من الدقيق المنخل.
- 15 غراما من الخميرة.
- 70 غراما من شحم الخنزير.
- قليل من الملح.
- رشة سكر.
- 70 مل. من زيت عباد الشمس.
- 125 مل. من الماء.
- 70 مل. من النبيذ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 2 بيضة (واحدة للعجين ، وآخر لتنظيف العجين).
- 200 غرام من chorizo في شرائح رقيقة.
- 300 غرام من شرائح رقيقة من الخاصرة لحم الخنزير المتبل.
- 200 غرام من لحم الخنزير serrano لا الشفاء جدا ، لينة.
- 3 بيضات مسلوقة مقطعة إلى عجلات.
إعداد:
نضع الماء على النار للتدفئة قليلاً. أزلت من حرارة وعندما هو دافئة يضيف الخميرة. في مقلاة وضعنا الشحم على النار لتخفيف ذلك.
في وعاء أو وعاء نضع البيض المخفوق وزيت عباد الشمس والزبدة الناعمة والنبيذ الأبيض وملعقة صغيرة من الملح والسكر ونخلط جيدا.
ثم يضاف نصف الطحين والفلفل الأحمر ويقلب ليتكامل بشكل جيد مع جميع المكونات.
ثم نضيف الماء الدافئ مع الخميرة وبقية الدقيق. اخلط هذا الخليط حتى لا يلتصق العجين بيديك أو بالوعاء.
نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق ، نتوقف عن العجن حوالي 5 دقائق ثم ندقع لمدة 10 دقائق أخرى.
سوف نترك العجين للراحة بحيث تضيء خلال ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة. عندما نرى أن العجين قد نما بالفعل ، فنحن نعمل قليلاً لإخراج الهواء.
نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
نضع البيض لطهي الطعام في قدر مع الماء ، وعندما يبدأ الماء في الغليان ، نقوم بطهي البيض لمدة 10 دقائق.
تُرفع عن النار وتترك البيض يبرد لإزالة الجلد. مرة واحدة الباردة ودون التقشير نحن تقسيمها إلى عجلات.
نقسم العجين إلى اثنين ونصنع كرتين معه. تمدد كل كرة من العجينة مع دبوس الدك حتى تصبح رفيعة مثل سماكة نصف سنتيمتر وتعطيه الشكل الذي تريد تحريكه ، مربّع ، مستطيل.
بمجرد إعطاء النموذج ، نعطي ثقوبًا قليلة بشوكة في عدة مناطق بحيث لا يتم تضخيمها عند الطهي.
على واحدة من الجماهير التي سوف تستند على hornazo وضعنا الحشوة: البيض المسلوق والنقانق ، chorizo ، الخاصرة ، ولحم الخنزير ، وكلها ممتدة بشكل جيد.
ثم نضع على الجزء الآخر من العجين الذي سنغطي به hornazo لإغلاق الحواف مع شوكة حتى لا يخرج الحشو.
قطع العجين لعدة مناطق بحيث لا تضخم. نحن نضرب البيضة وبمساعدة من الفرشاة ، نقوم بتنظيف كل الجزء العلوي من الهورناز.
نحن نخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ، مع حرارة أعلى وأسفل ونقدم hornazo لطهي لمدة 45 دقيقة.
سوف نتحقق أثناء الطهي حتى لا يحصل الجزء العلوي على اللون البني.
إذا لاحظنا أنها تحمر كثيرا ، فإننا نفتح الفرن ونضع قطعة من رقائق الألومنيوم فوق الهورناز.
مرة واحدة يتم طهي hornazo ، إزالته بعناية من الفرن والسماح لها بالدفء لدرجة حرارة الغرفة.
عندما يكون الجو دافئًا ، نضعه على صينية ويمكننا تقديمه على المائدة لتذوقه. المواضيعوصفات عيد الفصح
