كيفية اختيار أفضل البقوليات وكيفية الحفاظ عليها
ال خضروات هي البذور التي يتم الحصول عليها من النباتات المزعومة البقوليات أو fabaceae. يجب أن يكون هذا الطعام صغير ولكنه كبير في نفس الوقت جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، لأنه يوفر العديد من الفوائد لجسمنا.
على سبيل المثال ، فهي غنية بالمغذيات التي نسلط الضوء على نسبة عالية من البروتينات والمعادن ، وكذلك الفيتامينات من المجموعة B ، والكربوهيدرات ، والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، وحامض الفوليك ، وأيضا منخفضة في الدهون.
البقوليات هي الغذاء الموصى به في جميع أنواع الوجبات الغذائية ، وينصح استهلاكها في حالة معاناتها من ارتفاع الكوليسترول لأنه يساعدنا على خفض مستوياتها وكذلك لمنعها.
في مرضى السكري ينصح أيضا أن البقوليات لا تفتقر إلى نظامهم الغذائي لأنه يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نستهلك البقوليات على الأقل مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
في قائمة الخضروات التي يمكن أن نجدها لدينا العدس والحمص والفول أو الفول والفاصوليا المجففة.
لذلك ، كما قلنا من قبل ، لا ينبغي أن يفتقروا إلى نظامنا الغذائي ، ولهذا يجب أن يكون لدينا دائما في مخزننا ، فضلا عن كوننا سوبرفوود مع الخضار ، يمكننا إعداد وصفات لا تعد ولا تحصى.
نقدم أدناه بعض النصائح التي يمكن أن تساعدنا عند شراء الخضروات ، أي تلك التي نختارها ، كما سنقدم نصائح أو حيل صغيرة تساعدنا على الحفاظ عليها بشكل أفضل.
أي البقوليات تختار عند الشراء؟
وصلنا إلى السوق وعثرنا على حزم من البقول من ماركات مختلفة ، مثبتات ، من الزراعة الإيكولوجية أو الزراعة الخاصة ، تلك التي تزرع للصناعات ...
يجب أن نقول إن كليهما سيزودنا بنفس العناصر الغذائية ، ومع ذلك ، إذا كنا قادرين على شراء الخضار الخاصة بنا أو العضوية ، فسوف نلاحظ كيف تتحسن جودتها ، وسعرها أغلى إلى حد ما.
على الرغم من أننا سنجد الخضروات في السوق على مدار العام ، إلا أنه من المثير للاهتمام ملاحظة أن الخضار تزرع في الربيع ، ويتم انتقاؤها في الصيف ، ثم تجفف حتى الخريف ، عندما يتم بيعها.
قبل طبخ الخضار ، يجب أن نقعها في الماء لترطيبها لبضع ساعات ثم طبخهايختلف وقت النقع ووقت الطهي باختلاف نوع الخضروات الذي اخترناه لطهي الطعام.
وجود وعاء من البقوليات طهي بالفعل صناعيا في مخزن الطعام هو خيار جيد كمورد إذا لم يكن لدينا الكثير من الوقت لطهي الطعام.
عند شراء الخضروات المطبوخة ، من الأفضل اختيار تلك التي تحتوي على إضافات أقل وملح أقل ، طبيعية قدر الإمكان.
قبل أن نستهلكها أو نضعها في أي وصفة يجب أن نزيل الماء من النقع الذي يأتي فيه وشطفها جيداً ، ونقوم باستنزافها وأنها على استعداد لأكلها.
وهي مثالية عند إعداد السلطات وأطباق المعكرونة ، وتشمل البيض المخفوق أو المقلية أو الحساء أو اليخنة.
كيف تحافظ على البقوليات
يمكننا الحفاظ على البقوليات بطرق مختلفة ، ثم نقدم بعض النصائح التي يمكن أن تكون مفيدة:
- تجميد الخضار: طهي الخضار حتى تصبح طرية ، اتركها تبرد ، ثم ضعها في حاوية مناسبة للفريزر مع نفس ماء الطهي والتجميد ، لذلك سيكون لدينا استعداد لاستخدامها في وقت الطهي.
- اغليهم من قبل وقم بتجميدهم: غلي الخضار ، حوالي 5 أو 6 دقائق ، صفيها ، اتركها تبرد ثم تجميدها ، إنه خيار جيد لإبقائها طرية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحمص.
- ضعها في عبوات زجاجية معقمة واحتفظ بها في الثلاجة لبضعة أيام: بمجرد أن يتم طهي الخضراوات ، ضعها بجانب ماء الطهي في وعاء زجاجي سبق أن قمنا بتعقيمه ، واملأ الحساء ، وأغلق القدر جيداً وأغمره حتى يصبح باردًا ، وبهذه الطريقة سوف نشكل نصفًا فارغًا عندما يبرد ، نحفظ جرة الخضار في الثلاجة.
- ضعها في علب زجاجية كمحمية: بهذه الطريقة ستدوم التعبئة لفترة أطول في غرفة الطعام. تُطهى الخضروات حتى تنضج ، ضعها في مرطبان زجاجي تم تعقيمه مسبقًا ومغلقًا بإحكام ، ثم غطِّي بماء الطهي إلى الأعلى ، أغلق جيداً وضع الإناء مع الغطاء إلى وعاء مع الماء اتركيه يغلي لمدة نصف ساعة.
- لدينا الكثير من البقوليات لنقع أو قررنا عدم طهي البقوليات: في هذه الحالة إذا وضعنا الكثير من الخضار النقع ، أو قررنا صنع وصفة أخرى لا تحمل الخضار ، استنزاف الخضار بشكل جيد ، وضعها في كيس الفريزر ، ضيق ، ونحن نتأكد من أن الحقيبة مغلقة ووضعها في الفريزر.
عندما نذهب لطهي الطعام ، لن يكون من الضروري إعادتها للنقع ، لقد قمنا بترطيبها في السابق.
يشار إلى النصيحة التالية ل احتفظ بحزمة من البقولياتالخيار الأفضل هو البحث عن مكان جاف وبارد ومظلم ، نتجنب فيه زيادة الحرارة والرطوبة.
بمجرد فتح مجموعة الخضروات إذا لم نقم بطهيها جميعًا ، فمن المناسب أيضًا عدم ترك الطرد مفتوحًا ، أو تخزين الخضروات بشكل جيد في حاوية مغلقة بإحكام ، أو الجرار أو أوعية زجاجية مع مانع تسرب الهواء. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعخضروات
