كيف لطهي kamut: الوصفة الأساسية و 2 وصفات لذيذة أخرى

في إطار نظام غذائي متنوع ومتوازن ، تبرز الحبوب وخاصة القمح على وجه التحديد بسبب محتواها العالي ومساهمتها الغذائية ، مما يعني أنه يجب أن يكون لها وضع جيد في نظامنا الغذائي اليومي. ال كاموت إنه خيار ممتاز ببساطة - ورائع - لأنه وهو عبارة عن حبوب متكاملة تتميز بكونها تنوعًا قديمًا وكبيرًا جدًامما يعني أنها من أنواع القمح الأكثر نقاء وذات جودة أعلى ، وبالتالي فهي أكثر هضمية ومغذية.

على الرغم من أن استخدامه يعود إلى مصر القديمة ، حيث تم استخدامه بالفعل واستهلاكه منذ حوالي 5000 عام مضت ، إلا أن الحقيقة هي أنه لم يكن حتى السنوات الأخيرة عندما زاد استهلاكه بفضل زراعته بطريقة إيكولوجية في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك ، اليوم هو معروف أكثر باسم خراسان القمح، اسمك التجاري.

فيما يتعلق بصفاته الغذائية الأكثر أهمية ، فإنه من المفاجئ بالنسبة لمحتواه العالي من الكربوهيدرات والبروتينات (على الرغم من أنه من الواضح إذا ما قارناها بالكربوهيدرات) والدهون ذات النوعية الجيدة والفيتامينات (B1 و B2 و B3 و ه) والمعادن (المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك). كما أنها توفر كميات مثيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية ، التي ندين بها أيضًا إلى خصائصها الصحية القلبية.

في حين أننا نواجه ، بفضل فوائده الأكثر إثارة للاهتمام ، حبوبًا متكاملة غنية جدًا بالألياف ، لذا فهي مثالية ضد الإمساك للمساعدة في تحسين العبور المعوي. وهو غذاء صحي للقلب ، مما يعني أنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول المرتفع والدهون الثلاثية. من ناحية أخرى ، فهي تبرز لكونها حبوب سهلة الهضم أكثر سهولة ، مع زيادة طاقتنا وتحسين مزاجنا.

الوصفة الأساسية لطبخ الكاموت

المكونات التي تحتاجها:

  • 1 كوب من الكاموت
  • 2 كوب من الماء
  • 1 رشة من الملح الخشن
  • اختياري: زيت الزيتون البكر الممتاز

تحضير الكاموت:

أولا يجب غسل الحبوب الكاموت ، وذلك باستخدام المياه الباردة وفيرة. ثم استنزافها بمساعدة مصفاة.

نضع جميع المكونات في قدر مع الكميات المحددة من الماء ونطهو مع القدر المغطى على نار متوسطة ، حتى تنضج الحبوب وتطحن.

القيام به! في وقت تقديم الطعام ، يمكنك مرافقة مجموعة من زيت الزيتون البكر الممتاز في الأعلى.

2 وصفات لذيذة مع كاموت

1. الحمص الباردة وسلطة كاموت

المكونات التي تحتاجها:

  • 2 أكواب من الحمص المطبوخ
  • 1 كوب من الكاموت المطبوخ
  • 4 أكواب من الماء
  • 2 فلفل أحمر مشوي
  • 1 طماطم طازجة
  • 1/2 بصلة صغيرة (مفرومة)
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم

مكونات لخلع الملابس:

  • 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 3 فصوص من الثوم (مفرومة)
  • ملح
  • فلفل

إعداد:

شطف الكاموت في الماء البارد وحجزها. ضع الماء في قدر أو قدر صغير ، وعندما يغلي ، أضف الكاموت ، ثم غطّيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء ، سنقوم بتحضير الضماد: نضغط على ليمون طازج ونحفظ عصيره. في وعاء خلط عصير الليمون وزيت الزيتون في المبالغ المشار إليها. يضاف الملح والفلفل والثوم المفروم. مع مساعدة من خلاط تحريكه وفاز كل شيء بشكل جيد. احتياطي.

قطع الفلفل المشوي إلى عدة قطع. افعل ذلك مع الطماطم بعد غسله. نضع كل المكونات في وعاء السلطة ونخلط جيدا. وأخيراً ، أضيفي الضماد ، وقم بتغطيتها واتركها تنقع لمدة نصف ساعة.

2. قضبان الطاقة مع كاموت

المكونات التي تحتاجها:

  • 300 غرام دقيق الكاموت
  • 50 غرام من بذور السمسم
  • 100 غرام من الفستق (الخام ، غير المحمص أو المملحة)
  • 180 غرام من رقائق جوز الهند (مجففة)
  • 2 سي. من بيكربونات الصوديوم
  • 200 غرام من زيت جوز الهند
  • 70 غرام من الماء

إعداد:

ضع جميع المكونات في كوب خالط مثالي حتى يعجن بدون إضافة الماء وزيت جوز الهند ، مع خلطهما جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين وباستخدام المجرفة فقط لتخلط المكونات.

ضعي زيت جوز الهند في قدر وتسخين على نار خفيفة حتى يذوب. ثم إضافتها إلى المكونات السابقة وتخلط مرة أخرى.

الآن أضف الماء واخلط مرة أخرى باستمرار حتى تحصل على المزيج للفصل عن الوعاء.

وضع العجين مع ملعقة في قوالب الفردية لتشكيل القضبان. اخبز اخيرا في 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. لإنهاء ، دعها تبرد على الرف.

Egyptian Kushari by Seba Nagy - وصفة الكشري المصرى لصبا محمود ناجي (قد 2024)