كيفية جعل عيد الميلاد Stollen: الخبز المجفف الألماني
إذا كنا نسافر عبر بلدان مختلفة ، وخاصة خلال عطلة عيد الميلاد ، فمن المرجح أننا سوف ندرك التنوع والتنوع المذهلين اللذين نجدهما في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، من الغريب أن نرى كيف على سبيل المثال في البلدان الأوروبية أن يكون العرف هو صنع الكعك أو البسكويت مع البهارات والمكسرات ، بينما في الولايات المتحدة عادة ما تكون الحلويات أو كعك الفواكه.
اسبانيا في الواقع مجموعة واسعة من الحلويات التقليدية في عيد الميلاد. مثال جيد هو الشعبية نوجات من جيجونا(ناعمة اللوز نوجة) أو اليكانتي نوغات(نوز اللوز الصلب يرافقه الرقاقة) ، أو الرائعة polvorones. تبرز الكلاسيكيات أيضا الماركيز، والتي تتكون من بعض بسكويت من اللوز المرشوش مع السكر البودرة على القمة. 
بالعودة مرة أخرى إلى الدول الأوروبية ، من الممكن جداً في بعض الأحيان أن تكون قد وجدت نفسك قبل نوع من كعكة الإسفنج أو الخبز الحلو مع مجموعة متنوعة من المكسرات بداخله ، ومصحوبة بكمية كبيرة من السكر.
نحن قبل stollen، أ الخبز الحلو من أصل ألمانيهذا عادة ولسنوات عديدة يتم إعداده لعطلة عيد الميلاد. يصنع الخبز الحلو الأصلي مع الجوز أو اللوز ، واسمه الأصلي Christstollen، والتي في الترجمة ستعني "خبز المسيح".
في الماضي تم تفصيلها والاستمتاع بها للاحتفال بوصول الطفل يسوع ، ومن هنا جاء اسمه الأصلي. ولهذا السبب ، يقدم هذا الشكل الغريب ، شبيه بطفلة ملفوفة في حفاضات (كما في الواقع يميل إلى تمثيل الطفل يسوع في المذود). 
ما هو أصل ستولن؟
وفقا للقصة ، على ما يبدو تم صنع أول تمور في القرن الرابع عشرعندما كان من الشائع أن يعطى الأساقفة هدية عيد الميلاد. في ذلك الوقت كان من المعتاد ألا يكون الخبز حلوًا وقد تم صنعه بمكونات بسيطة وبسيطة مثل الطحين والزيت والماء.
في تلك القرون كانت هناك سلسلة من المنتجات الغذائية التي اعتبرت ممنوعة أثناء القدوم ، كما كان الحال مع الحليب أو الزبدة.
ومع ذلك ، بحلول القرن الخامس عشر ، قرر البابا إنوسنت الثامن كتابة رسالة تعرف باسم "Butterbrief"(رسالة الزبدة) ، والتي سمحت باستخدام الزبدة من أجل زيادة استهلاك الخبز مقابل كل مرة تم إنتاجها من أجل الحصول على مبلغ معين من المال إلى الكنيسة ، من أجل بناء هكذا كاتدرائية فرايبرغ.
شيئًا فشيئًا ، على مر السنين ، تم تحسين الوصفة الأصلية وتمت إضافة المكونات ، مثل اللوز وقطع الفاكهة والمكسرات والزبيب والبذور ... 
عيد الميلاد التقليدية ستولن وصفة
على الرغم من أن هناك اليوم تنوعًا حلوًا ومثيرًا للاهتمام من مختلف التوتات (على سبيل المثال ، يمكن أن نذكر التململ المليء بالمرغنة أو الجوز أو اللوز أو الزبدة) ، هذه المرة سنتعلم كيفية صنع عيد الميلاد التقليدي stollenمع اللوز والزبيب وقطع من الفاكهة.
وهو مثالي لتناول الطعام في وجبة الإفطار أو في وجبة خفيفة أو أثناء وقت الشاي أو كحلوى لوجبات عيد الميلاد أو العشاء.
سوف يستغرق منك إعداده حوالي 1 ساعة ، وطهي لمدة 1 ساعة أكثر.
المكونات:
- 375 غرام من الطحين القوي
- 15 غرام من الخميرة الطازجة
- 1 بيضة كاملة + 2 صفار
- 125 غرام من الزبد (خففت) + فرشاة الزبدة
- 150 غرام من الحليب كامل الدسم
- 80 غرام من السكر
- 60 غ من اللوز المطحون
- 200 غرام من الفاكهة المسكرة
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل الأرض
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقتان كبيرتان من الروم
- السكر البودرة لتزيين (سكر)
كيفية جعل عيد الميلاد stollen:
- ضع في وعاء كبير 350 غرام من الدقيق القوي واللوز المطحون والخميرة الطازجة والسكر وقليل من الملح. طحن التوابل وإضافتها إلى هذا الوعاء. احتياطي.
- ضعي الحليب في طنجرة على النار مع الطحين المتبقي (25 جرام) ، وبمساعدة بعض القضبان يخلط جيداً لتجنب الكتل حتى يتكاثف. ثم دعها تبرد قليلا.
- أضيفي كريم الطحين هذا إلى وعاء دقيق القوة والبيضة الكاملة والصفار ، وامزج جيدا. اتركها تجلس لمدة 15 دقيقة.
- بينما تستقر العجين يمكننا الاستمرار مع الثمرة المسكرة. لهذا ، ضع الفاكهة والزبيب المسكرة في وعاء وأضيف الروم. يقلب جيدا والسماح لها تنقع لفترة من الوقت.
- ضعي الزبدة في وعاء مناسب للميكروويف وابتغي قليلا. ثم تغلب عليه بمساعدة شوكة حتى الزبدة على وشك المرهم. بعد 15 دقيقة من بقية العجين ، أضيفي الزبدة ودعك جيداً. ثم قم بتغطيته واتركه يستريح لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد هذا الوقت من المهم أن نعطيه دفعة أخيرة.
- الآن حان الوقت لإضافة الفواكه و الزبيب ملبس متبل مع الروم. للقيام بذلك ، قم بتوسيع العجين لصنع نوع من الطبقة التي سنضع عليها الفواكه المجففة. قطع العجين في النصف ووضع نصف واحد فوق الآخر. ثم يعجن مرة أخرى قليلا للحصول على قطع من الفاكهة والزبيب المسكرة مختلطة في جميع أنحاء العجين.
- ضعي العجينة في وعاء أو وعاء ودعها تخمر لمدة ساعتين ونصف.
- عندما تضاعف حجم العجينة حجمها ، ضعها على سطح الطاولة وعجنها بإيجاز (بهذه الطريقة سنحصل على العجينة للتساقط). بسطها بمساعدة الأسطوانة ، مما يعطيها شكل مستطيل (أطول مما هو واسع). وبمساعدة الأسطوانة ، قم بالاكتئاب على جانب واحد من المركز. طوى العجين فقط للاكتئاب التي قمت بها ، وتحويل جزء العجين الصغير على العجين الكبير.
- تغطية stollen بالبلاستيك والسماح لها تخمر أكثر من ذلك بقليل.
- في هذه الأثناء ، سنقوم بتسخين الفرن إلى درجة 180 مئوية.
- عندما ترفع العجينة ، ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 35 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، قم بإخراجها من الفرن واتركها تبرد. ثم ، بعد بضع دقائق ، قم بتفريخ الخبز بالزبدة المذابة واتركها تبرد تماماً.
- وأخيرا ، مع رش الكثير من السكر البودرة.
- القيام به! يمكنك الاستمتاع بها الآن
