كيفية جعل موس الشوكولاتة رقيق الكمال

إذا كانت هناك حلوى دسمّة ورقيقة بشكل عام ، مع قوام فضولي وفقاقيع صغيرة ، وهذا مصنوع تقليديًا شوكولاتة، من المحتمل جدا أن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الموسية، واحدة من الحلويات الأكثر تقليدية ونموذجية من فن الطهو الفرنسي الذي وصل إلى العديد من البلدان الأخرى وأن العديد من الناس يحبون الكثير.

هو في الواقع حلوى من أصل فرنسي ، والتي مصنوع من بياض البيض مثبت على الثلج (كنوع من ميرينجو) ، وهو بالضبط ما يعطيه تناسق إسفنجي مميز ، وقوامه مع فقاعات صغيرة. من الممكن أيضا وضع ذلك مع كريمة مخفوقة، على الرغم من أن الوصفة الأكثر شيوعًا هي بياض البيض.

ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن هذا المكوِّن المميز يرجع بالتحديد إلى الهزات الواضحة إلى نقطة الجليد ومزيجها الصحيح مع الكريمة القاعدية التي تنقسم منها ، والتي من شأنها أن تشكل في نهاية المطاف الموس في حد ذاته.

نظرا لنسيجها كما تلقى شعبية اسم رغوة، قبل تناول الحلوى الرائعة التي تبرز بشكل جيد مظهرها الفاتح للشهية ، عندما تعطينا الملعقة الأولى إمكانية تمييز ملمسها الناعم والإسفنجي.

بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار قبل صنع موس الشوكولاتة

صدق أو لا تصدق ، إذا كنت ترغب في صنع موس الشوكولاتة الرقيق ، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار سلسلة من الحيل أو الأفكار الأساسية التي ستساعدك على تحقيق النتيجة المتوقعة.

خذ ملاحظة جيدة:

  • استخدم شوكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة: ليس فقط في موس الشوكولاتة ، ولكن قبل إعداد أي نوع من الحلوى ، من الأفضل دائمًا اختيار الشيكولاتة ذات الجودة الجيدة مع الكاكاو بنسبة 70٪ كحد أدنى ، بحيث تكون نقية قدر الإمكان.
  • تجنب السكر: الشوكولاته ، حتى لو كانت سوداء ، لديها بالفعل ما يكفي من الحلاوة لنفسها حتى لا ترتكب خراقة لإضافة السكر. لذلك ، تجنب السكر كلما ذهبت لصنع موس الشوكولاتة.
  • إضافة قليل من الملح: على الرغم من أنه يبدو من الصعب فهمه ، إلا أن إضافة القليل من الملح إلى موس الشوكولاتة سيسمح لك بالاستمتاع أكثر بنكهة الشوكولاتة ، لتصبح نكهة أكثر كثافة.

وصفة موس الشوكولاته الكمال

سنتعلم كيفية صنع موس الشوكولاتة المثالي. لهذا نقترح المكونات لأربعة أشخاص. من ناحية أخرى ، سيستغرق الأمر 30 دقيقة لإعداده و 3 ساعات لإكماله ؛ وله 355 سعرة حرارية لكل كوب. في هذه المناسبة سوف نختار استخدام كريم بدلا من بياض البيض. سترى النتيجة المثالية لنفسك.

المكونات:

  • 200 غرام من الشوكولاته 70 ٪ الكاكاو الدنيا
  • 100 مل من كريم 35 ٪ MG + 200 مل. من كريم semimontada 35 ٪ MG
  • رشة من رقائق الملح

إعداد موس الشوكولاتة المثالي:

  1. أولا ، صر الشوكولاتة وحفظها. ثم وضعت في دلو 100 مل. من الكريمة والحرارة حتى تصل إلى درجة الغليان. إزالة من الحرارة ولا تزال دافئة إضافة الشوكولاته السوداء المبشور. تُرفع بواسطة ملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولاتة ولامعة تماماً. إضافة قليل من الملح في رقائق وتخلط مرة أخرى. اسمح للشوكولاتة المنصهرة بالتهوية والوصول إلى درجة حرارة لا تقل عن 35 درجة مئوية.
  2. في هذه الأثناء ، تغلب على بقية الكريمة الباردة حتى تحصل على نسيج شبه ناضج (أي تجنب أن يتم تجميعها بالكامل من أجل تحقيق الانتفاخ الذي نبحث عنه). احتياطي في الثلاجة.
  3. عندما تصل الشوكولاتة المذابة إلى درجة الحرارة المشار إليها ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة شبه الناضجة وبمساعدة من ملعقة التحريك بلطف ، بلطف ، دائمًا بحركات تغلف حتى لا يتم تشكيل خطوط ملونة. حالما يتم تحقيق ذلك ، أضيفي بقية الشيكولاتة وحركها برفق مرة أخرى.
  4. إنها اللحظة المثالية لصب الموس في أكواب أو في المكان الذي ستخدم فيه.
  5. ضعي موس الشوكولاتة في الفريزر واحتفظ به لمدة 3 ساعات. ثم احتفظ بها في الثلاجة حتى لحظة ذهابك للخدمة.
المواضيعشوكولاتة

كاوكاو بخفة اللوز (سبتمبر 2019)