كيفية جعل polvorones الكلاسيكية والخالية من الغلوتين
بالتأكيد أنت معنا إذا قلنا أن polvorones وهي عبارة عن حلويات مميزة جدًا لعيد الميلاد ، كما يحدث مع الحلويات التقليدية الأخرى المماثلة لهذه الاحتفالات الشهيرة جدًا ، كما هو الحال على سبيل المثال turrones أو mazapanes.
في حالة polvorón، يتكون من نوع من كعكة صغيرة الحجم مصنوعة من اللوز المطحون ودقيق القمح وشحم الخنزير، والتي لديها خصوصية الانهيار عندما نعضها. 
في الوقت الحاضر من الشائع أن تجده مع مجموعة متنوعة من النكهات ، إما بنكهة (على سبيل المثال مع القرفة ، مع الليمون ...) أو حتى مع بعض المكونات الطبيعية المضافة (كما يمكن أن تكون حالة الشوكولاته وجوز الهند والبرتقال ...) .
ما هو أصل polvorones؟
للتحقيق في أصل polvorones يجب علينا السفر إلى إسبانيا ، وهي بلد حيث أنها في الواقع مميزة وشعبية. وبالتحديد الأندلس (في السهوب) ، حيث كان من الشائع جدا في القرن السادس عشر استخدام شحم الخنزير في المعجنات.
ومع ذلك ، لم تكن فيلومينا ميكايلا رويز ، التي عرفت باسم "لا كولشونا" ، حتى القرن التاسع عشر ، قد بدأت في إنشاء بعض المعجبات لكي يبدأ زوجها في بيعها لجميع تلك البلدات التي مرت عليها.
ولكي يصبح الحفاظ عليه أكثر وأفضل ، بدأ في صنع بعض الشعراء الذين جفهم في نهاية عملية التفصيل ، وبهذه الطريقة تم إبقائهم طازجة واكتسبوا نسيج polvorón النموذجي. يمكن أن نقول أنها كانت امرأة مغرية قامت بتحسين وصفة الزبد حتى أنتجت بعض الحلوى التي أصبحت فيما بعد النجمة الحلوة لعيد الميلاد: polvorones.
في الواقع ، يجب أن نعرف أن mantecados تختلف عن polvorones ، على الرغم من أن لديهم مظهر مماثل واللوز هو المكون المشترك في كليهما. ومع ذلك ، فإن الزبدة تحتوي على كمية أقل من الطحين مقارنة مع polvorón ، وتبرز لكونها أكثر إحكاما.
إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك في هذه الأعياد ، فإليك قائمة وصفة من polvorones محلية الصنع حتى تتمكن من جعلها مريحة في المنزل.
وصفة من polvorones محلية الصنع
المكونات الرئيسية:
- 600 غرام. من الطحين
- 300 غرام من شحم الخنزير
- 300 غرام من اللوز المطحون
- 150 غ من السكر البودرة
- مسحوق القرفة
كيفية جعل polvorones محلية الصنع:
- ضعي الفرن على نار متوسطة ، وفي أحد الصواني وضع الطحين ليحمص.
- عندما تبدأ في التقاط بعض الألوان ، قم بإزالتها ، واتركها تبرد.
- الآن اصنع نوعًا من البركان مع الدقيق المحمص ، وفي الوسط ، أضيفي الزبدة ، قليل من القرفة والسكر.
- أحب كل شيء جيد جدا. يجب تشكيل كتلة موحدة.
- الآن تغطية العجين بقطعة قماش والسماح لها بالراحة لمدة ساعة.
- يرش الدقيق قليلاً على العداد وينتشر العجين. بالطبع ، يجب أن تبقى بسماكة معينة.
- مع مساعدة من قالب قصير الآن العجين في أجزاء مختلفة.
- رش صينية مع قليل من الطحين مرة أخرى. سخن الفرن بدرجة الحرارة المتوسطة.
- ضع الأجزاء في الدرج واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- وأخيراً دعهم يبردوا وينثروا بالرش بالسكر البودرة.
وصفة من polvorones دون الغلوتين
لأن polvorones مصنوعة من دقيق القمح ، لدينا منتج عيد الميلاد غير مستحسن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (أي عدم تحمل الغلوتين). ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك التمتع باللذيذة جلوتينات خالية من الغلوتين. اليوم نريد أن نقدم لك وصفة بسيطة محلية الصنع.
المكونات:
- 3/4 كجم. من الطحين الخالي من الغلوتين
- 1/4 كجم من السكر
- 1/2 كجم من الزبدة
- المزجج السكر
- جوهر الفانيلا
إعداد:
- نخلط الطحين الخالي من الغلوتين في وعاء ونستخدمه من مصفاة لتفادي تشكل الكتل. امزجه مع السكر. مع الزبدة في المرهم ، أضيفيها إلى الخليط السابق مع جوهر الفانيلا ، وامزجيها حتى تحصل على عجينة طرية.
- قطع إلى قطع صغيرة وتشكيل كرات. قم بتسطيحها ووضعها على صينية خبز حيث يجب أن تضع ورق الخبز (مع بعض الزبدة لمنع الالتصاق).
- اخبز في درجة حرارة متوسطة حتى لونها بنيا ذهبيا. مرة واحدة جاهزة ، مع رش السكر البودرة.
