كيفية صنع البيرة الحرفية في المنزل

والحقيقة هي أن بيرة قد تحبها أو تكرهها ، بغض النظر عما إذا كانت بيرة سوداء أو شقراء. حتى لو كان لديه الكحول أم لا. السبب في أن لديها الكثير من المتابعين وفي الوقت نفسه العديد من الانتقاصين يمكن العثور عليها ، ربما ، في رائحة ونكهة. هذا المذاق المر الذي يمكن توبيخه لأولئك الذين يحاولون ذلك لأول مرة ، هو الذي بدوره يجعل الكثير من أمثاله.

إذا كنت من عشاق البيرة على وجه التحديد ، فمن المحتمل أنك تعرف أنه شراب له تاريخ معين ، وأن استهلاكه له جذور عميقة في مجتمعنا لعدة قرون (خاصة منذ انتشاره). وأصبحت ذات شعبية كبيرة في العديد من الأحياء والشوارع).

ما هو الجعة؟

البيرة هي مشروب كحولي في الأصل مصنوع من الماء والشعير والقفزات والخميرة. نقول إنه في الأصل مشروب كحولي لأنه عندما يتم صنعه ، فهو مجرد شراب بدرجة معينة. ومع ذلك ، نجد اليوم أنواع مختلفة من دون الكحول والنسخة الحالية 0.0 (التي لا تحتوي على الكحول تقريبًا).

في الواقع ، على الرغم من وجود بيرة يمكن أن تصل إلى حوالي 30 ٪ من حجمها في الكحول ، وأكثرها شيوعا هو أن تتراوح نسبة محتواها من الكحوليات بين 3 ٪ و 9 ٪ تقريبا. على سبيل المثال ، فإن غالبية البيرة التي يمكننا العثور عليها عادة في السوق تخرج 5.4 أو 5.6 ٪ في كثير من الحالات.

من أجل تفصيله ، يتم تخمير نشا حبيبات الشعير المبتلة من قبل مع الخميرة في الماء. ثم يتم استخدام القفزات لتنظيف السائل.

ما هي المكونات المستخدمة في تختمر؟

على الرغم من أنه يمكنك استخدام مكونات مختلفة ومختلفة في تحضيرها (على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحبوب ، وليس فقط الشعير ، بل وتذوقها بالنباتات الأخرى بدلاً من القفزات) ، وهي بالأساس تلك التي تستخدم الطريقة التقليدية:

  • المياه:هذا هو العنصر الرئيسي. تعتمد النكهة التي تعتمد عليها البيرة تحديدًا على الماء الذي تم استخدامه في إعداده. ما المثالي؟ من المهم جداً أن تكون المياه غنية بالكلوريدات والكبريتات والكالسيوم.
  • الخميرة:وهو عنصر أساسي آخر ، لأنه من الضروري للسكريات المتخمرة أن تصبح ثاني أكسيد الكربون والكحول.
  • الشعير:هو المكون الذي يجلب الجسم إلى البيرة وكذلك لونها الخاص. لاستخدامه ، يتم ترطيب الشعير وتجفيفه وتحميصه لاحقًا بدرجات مختلفة.
  • القفزات:يساهم في طعمه المرير الخاص ، مما يساعد بدوره على الحفاظ على البيرة أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يفضل نشاط خميرة الخميرة.

كيف تصنع البيرة في المنزل باليد

بعد ذلك نوضح لك كيف تصنع بيرةك الخاصةفي المنزل وبدون تعقيدات كثيرة. يحيط علما بالمكونات التي تحتاج إليها ، والخطوات اللازمة لمتابعة. المكونات التي نشير إليها هي الحصول على 1 لتر من البيرة. مع هذه الوصفة سوف نتعلم كيفية صنع البيرة البيرة.

المكونات التي تحتاجها:

  • 175 غرام من الشعير
  • 3 غرامات من القفزات
  • 1 غرام من الخميرة
  • نصف ملعقة طعام من السكر الأبيض المكرر
  • 1.5 لتر من الماء

ما المواد التي تحتاجها:

  • وعاء واحد (2 ليتر)
  • خلاط (لسحق الشعير الشعير)
  • مقلاة تحميص (لتحميص الشعير)
  • قمع
  • ملعقة
  • ميزان حرارة المطبخ
  • 2 مرشحات الورق
  • هيبوكلوريت الصوديوم
  • قوارير زجاجية

البيرة البيرة هي بيرة التخمير عالية أن يتخمر في درجات حرارة تصل إلى 24 درجة مئوية. فهي أكثر عطرية ، لديها المزيد من الجسم ونكهة أكبر.

اعداد البيرة الحرفية خطوة بخطوة:

يجب أن نضع في اعتبارنا أن عملية تخمير تضم ما مجموعه 5 مراحل ، بحيث لا يتم معالجة هذا الشراب بسرعة ، ولكن الأمر سيستغرق حوالي 1 ونصف الشهر.

لماذا؟ بسيط جداً: يتطلب وقتاً للتحضير ، وقت التخمير ، تعبئة ، عملية كربونية ، ولإنهاء ، وقت تكييف ونضج (على الرغم من أن الأخير هو خطوة اختيارية ، فمن المستحسن تحسين النكهة).

هنا نعرض لك جميع الخطوات اللازمة:

  1. يوصى دائماً بتنظيف وتعقيم المعدات والأدوات التي سنستخدمها في كل تعليق ، على سبيل المثال باستخدام محلول من هيبوكلوريت الصوديوم (المبيض) في الماء.
  2. دعونا أولا نزرع الشعير. للقيام بذلك ، وضعت في 1 لتر من الماء 175 غراما من الشعير ، وتركها للراحة لمدة 5 أيام. بعد هذا الوقت ، مرره من خلال منخل ثم عد إلى الراحة حتى يجف.
  3. الآن هو الوقت المناسب لاتخاذ الشعير. للقيام بهذا وضع الفرن في درجة حرارة منخفضة ، وضع الشعير في صينية الفرن ونخب الفول. ضع في اعتبارك أنه إذا رفعت درجة حرارة الفرن أو اترك الشعير لفترة أطول ، سيكون لون الشعير أكثر قتامة ، مما سيحدد لون الجعة. بالطبع ، لا يوصى بأن تحترق الحبوب ، لأن الفعالية في تكوين الكحول لن تكون هي نفسها.
  4. الآن دعونا الحصول على استخراج الشعير. للقيام بذلك وضع الشعير الشعير في خلاط وسحق جيدا. ثم مزج مستخلص الشعير في الماء. ضع كل شيء في قدر كبيرة وضعه على النار للتحكم في درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة بحيث لا يتجاوز 70 درجة مئوية. بطبيعة الحال ، عندما تصل درجة الحرارة ببطء إلى 70 درجة مئوية إلى 90 دقيقة. ثم افصل الجزء الصلب من السائل عن طريق التصفية.
  5. تسخين 2 كوب من الماء وعندما تضاف 3 غرامات من القفزات الساخنة. ثم يخلط هذا الخليط مع السائل الذي تم الحصول عليه مع الطهي السابق (والذي يسمى يجب) ، ويغلي لمدة ساعتين. من المهم إضافة الماء حتى الوصول إلى لتر الماء ، لأنه من الطبيعي أن تفقد عملية التبخر الماء.
  6. إلى الخليط السابق إضافة 1 غرام من الخميرة ويهز جيدا من أجل أن يتم خلط الخميرة. ثم اترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة ، وتغطيها قليلاً ولكن لا تغلقها (كما في حالة إغلاقها نتيجة لتراكم الغاز الناتج عن عملية التخمير يمكن أن يؤدي إلى انفجارات خطيرة). اتركه في راحة لمدة 2 أسابيع.
  7. بعد أسبوعين من التخمر ، حان وقت شرب الشراب. بالطبع ، من المستحسن أن تقوم أولا بتطهير الزجاجات. ثم أضف نصف ملعقة من السكر الأبيض المكرر لكل زجاجة ستستخدمها. صب البيرة في زجاجات بمساعدة مرشح.
  8. أخيرا يجب أن نسمح للبيرة أن تنضج لمدة أسبوعين إضافيين ، لتتمكن من حجز الشراب في الثلاجة.
  9. بعد هذا الوقت هو كل شيء جاهز ، يمكنك التمتع به!
المواضيعكحول

تصنيع بيرة في بلجيكا كما كانت تُصنع منذُ 170 سنة 4/4 (مارس 2024)