كيفية جعل اللبونة والعجين profiterole (معجون choux)
المعروف أيضا باسم شعبي السندويشات الكريميةو يونيزوهي تتكون من كعكات صغيرة رائعة مع شكل دائري مصنوع منالمعكرونة choux، والتي تميل إلى أن تكون مليئة بالكريمات المختلفة.
من الطبيعي أن نخلطهم مع بروفيترول. في الواقع ، يستخدم الكثيرون كلتا الطائفتين كمرادفات ، لكن الحقيقة هي أن الاسود مشتق من البروفتيرول. علاوة على ذلك ، يمكنك العثور على اختلافات معينة بين هذين الحلويتين: في حين يتم عادةً تقديم اللبونة المحشوة ولكن مقسمة إلى قسمين ، يتم أيضًا ملء الأبريتيرول مع الحفاظ على الشكل المستدير.
لكن لديهم بعض الخصائص المشتركة. هذه هي الحالة ، على سبيل المثال ، من العجين الذي يستخدم لجعل كل من بروفيتروليس و lioneses: التقليدية المعكرونة choux.
في الأصل أنها مليئة كريم (ومن هنا جاء اسم السندويشات الكريمية) ، على الرغم من أنه من الممكن في الوقت الحاضر العثور على مجموعة واسعة من الوصفات التي تمتلئ فيها اللبوة بالكريمات لأذواق مختلفة تمامًا ، مثل كريمة المعجنات أو غاناش الشيكولاتة.
في هذه المناسبة نريد أن نتعلم جعل المعكرونة تشو، والكتلة التي تستخدم على وجه التحديد لإنتاج profiteroles والأسدونات. هل تجرؤ على توضيح ذلك؟ خذ علما
المكونات اللازمة (50 لبؤة أو بروفيترول):
- 150 غرام من دقيق القمح
- 5 بيضات
- 150 غرام من الزبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 لتر من الماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
اعداد معكرونة choux:
- قطع الزبدة وضعها في قدر. أضف الماء والملح ، وضع القدر على النار. عندما يبدأ في الغليان ، يضاف دقيق القمح مرة واحدة ويحرك بقوة حتى تتشكل الكرة.
- ثم أزل من النار. أضف البيض (واحدًا تلو الآخر) ، والخميرة ، واعمل بمساعدة ملعقة خشبية. إذا كنت ترغب في استخدام خلاط يدوي بسرعة متوسطة (إذا كان أكثر راحة).
- فهم الفرن وتعيين درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، قم بتسخين طبق الفرن (يمكنك استخدام ورق الخبز ، ثم قم بتوزيع الورق بالزبدة مباشرة).
- املأ الكم مع فوهة مجعد عريضة وأزرار مستديرة الشكل حوالي 5-6 سم مع العجين على اللوحة ، مفصولة عن بعضها البعض لتجنب الالتصاق.
- طهي الحلويات في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، دعهم يبردون. جاهزة! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ملئها حسب رغبتك.
ما هو المعكرونة choux؟
واحد يعرف باسم المعكرونة chouxإنه نوع شائع للغاية من إعداد العجين في المخابز الفرنسية ، حيث يكون من المعتاد استخدامه لإعداد الكعك المختلفة ، والتي تميل إلى أن تستهلك البرد.
يتميز بأنه كتلة خفيفة إلى حد ما، كما رأينا طوال الوصفة الحالية ، يتم تفصيلها باستخدام سلسلة من المكونات الأساسية مثل ، على سبيل المثال ، دقيق القمح والبيض والزبدة والماء والملح.
بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن أيضًا تضمين مكونات مختلفة مع صفات النكهة ، مثل القرفة أو الفانيليا.
الصور | Shutterstock المواضيعوصفات كعكة
