كيفية جعل عجة الفرنسية رقيق أكثر: خدعة لدينا
عموما ، يعتقد أن صنع عجة الفرنسية جيدة ليس لديها أي نوع من السرية. لكن لا شيء أبعد عن الواقع.
على الرغم من أنها تعتبر واحدة من أبسط الوصفات في العالم ، إلا أن الحقيقة هي أن هناك عددًا من الأسرار والحيل لجعلها رقيقًا وذوقًا رائعًا حقًا.
مفاتيح لعجة الفرنسية رقيق والعصير
هذه هي بعض من أسرار وحيل لإعطاء أقصى قدر من الإسفنج والعصبية ل اومليت الفرنسية.
الحليب: واحدة من أفضل الحيل التي يجب أخذها في الاعتبار للحصول على عجة فرنسية لذيذة هي إضافة تيار صغير من الحليب إلى البيض المخفوق.
كلاراس والصفار: نصيحة أخرى للحصول على الحد الأقصى من الإسفنج عند إعداد هذا النوع من التورتيلا هو فصل بياض البيض من صفار البيض. وهكذا ، يتم ضرب البيض حتى الوصول عمليا إلى نقطة من الثلج ، وتدرج رشة من الملح ومسحوق الخميرة. بعد ذلك ، يمكن مزجها مع صفار البيض ، وإعدادها بالطريقة المعتادة.
البيض: بالطبع ، لجعل أومليت الفرنسية الجيدة من الضروري أن البيض طازجة قدر الإمكان. أفضل شيء لتجنب عدم سقوط أي قطعة من القذيفة في التورتيلا هو قطعها بشكل منفصل ، واحداً تلو الآخر ، وخلطها لاحقًا. بهذه الطريقة ، إذا كان أحدهم في حالة سيئة ، فإنه لا يؤثر على الباقي. أما بالنسبة للطريقة الصحيحة للتغلب على البيض ، فعليك القيام بذلك بشكل صحيح لخلط بياض البيض والصفار ، ولكن دون الوصول إلى نقطة الرغوة.
النار: يجب عليك أيضا أن تولي اهتماما خاصا للنار بحيث الأمال الفرنسية هي إسفنجي. والأفضل هو الحرارة المتوسطة ، حتى يتسنى للبيض أن يتذوق شيئًا فشيئًا. يجب أن يكون حجم المقلاة مناسبًا بحيث يمكن للبيض أن ينتشر جيدًا.
مقلاة: اختيار المقلاة المناسبة هو نقطة مهمة عند صنع عجة فرنسية رقيق. من الضروري تجنب تلك التي تلتصق ، بما أن البيض يتخثر يجب أن ينزلق في قاع المقلاة. وأفضلها هي تلك غير اللاصقة ، وبالنسبة للحجم ، بالنسبة لعجة زوج من البيض ، فإن المثل الأعلى هو أن المقلاة بقطر 16 سم.
إعداد: واحدة من الأسئلة الكبيرة التي تنشأ عند إعداد هذا النوع من التورتيلا هو التوقيت الدقيق لتحويلها إلى المقلاة. حسناً ، عندما تضيف البيض المخفوق إلى المقلاة ، عليك أن تنتبه عندما تبدأ في التجعد. يتحركون قليلاً ويوضع أحد النهايات على بقية التورتيا. لذلك ، عند الانتهاء ، يمكنك رفع الحرارة في الثواني الأخيرة بحيث تكون بنية جيدة.
هناك تقنية يستخدمها بعض الطهاة لصنع العجة الفرنسية ، على الرغم من أنها تتطلب بعض الممارسة. هو إمالة المقلاة قليلاً ، بحيث يتساقط البيض باتجاه جدار المقلاة الأبعد عن المقبض. ويتحقق ذلك من خلال إعطاء حركات المعصم الجافة ، وبالتالي يتم إرجاع التورتيا على نفسه.
قد يبدو أن صنع عجة فرنسية هو أبسط شيء في العالم ، لكن الحقيقة هي أن لديه سلسلة من الحيل والنصائح لجعله رقيقًا. إنها نصائح بسيطة للغاية ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن نصبح خبراء حقيقيين في إعداد هذا الطبق الشعبي.
تاريخ العجة الفرنسية
على الرغم من أنه يبدو مذهلاً ، إلا أن الأومليت الفرنسية عبارة عن طبق من أصل إسباني. إذن ، لماذا هذا الاسم؟ خلال حرب الاستقلال ، التي وقعت بين عامي 1808 و 1814 ، واجهت إسبانيا قوات نابليون الفرنسية.
بعد وقت قصير من بداية الحرب ، أصبح الغذاء نادرًا في إسبانيا ، وخاصة البطاطا. وهكذا ، بدأ المواطنون في صنع التورتيا بالبيض فقط ، دون البطاطا التقليدية. نعم ، لأن النقص في البطاطا هو من مسؤولية الفرنسيين ، فقد تم منحه هذه التسمية.
ولإنهاء هذا الأمر ، نتركك مع هذا الفيديو الغريب والمثير للاهتمام من El Comidista: المواضيعوصفات مع البيض
