كيفية عمل الفطائر: 3 وصفات لذيذة

المعروف شعبيا مع أسماء pancaque, فطيرة أو ببساطة الفطائر، فهي تتكون من لذيذ خبز مسطح مع نكهة حلوة وشكل دائري، والتي عادة ما تكون مصنوعة من البيض والدقيق والزبدة والحليب والسكر والخميرة والملح ، ومن الشائع جدا أن تضيف نوعا ، مستخلص (مثل القرفة أو خلاصة الفانيليا) أو جوهر.

إنها تأتي من سيبيريا ، كما أن تنوعها الكبير يجعلها طبقًا مثاليًا لتناول الطعام في أي وقت من اليوم ، على الرغم من أن الأكثر شيوعًا هو تناولها في الحلوى عندما تكون حلوة ، أو في وجبات الطعام ، ووجبات الغداء والوجبات الخفيفة إذا كانت مالحة.

ما هي اختلافاتك مع الكريب؟ بسيط جدا: الفرق الرئيسي هو أن فطيرة أصغر في القطر (هو 10 سنتيمترا بدلا من 16 سنتيمتر عادة ما تقدم من قبل فطيرة) ، ويتم ذلك مع الخميرة ومطهية على نار متوسطة.

كيف تصنع الفطائر؟

1. وصفة فطيرة الأساسية

المكونات الضرورية

225 غرام من الطحين المشترك
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
200 مل. من الحليب
1 بيضة كبيرة
40 غرام من السكر
زبدة (لتحضير الفطائر في المقلاة) + 30 غرام. من الزبدة

خطوات لجعل الفطائر

اذوب الزبدة أولاً في قدر ، ثم اتركها تبرد. في حين أن الزبدة على الحرارة ، فازت على البيضة في وعاء صغير. في وعاء آخر ينخل الدقيق مع الخميرة. إلى هذا الوعاء أضف السكر واخلط جيدا مع الدقيق حتى يتم توزيع كل شيء جيدًا. في إبريق يضرب الحليب والبيضة وتخلط جيدا.

باستخدام ملعقة ، قم بعمل ثقب في وسط المكونات حيث يكون الدقيق والخميرة والسكر. صب قليلا من خليط البيض في وسط الحفرة واعتدوا بالضرب. افعل الشيء نفسه مرة أخرى مع باقي المزيج السائل ، لتعود للخلف مرة أخرى في النهاية حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. للإنهاء ، أضيفي الزبدة المذابة وفاز جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

الآن وضع مقلاة من الفطائر للتدفئة على نار متوسطة وعندما تذوب ساخنة قليلاً فيها زبدة صغيرة. لقد حان الوقت لصب ملعقة من الكتلة السائلة ، وإعطائها شكل مستدير (فقط أسقط السائل في مركز العجين بحيث يتم تشتيته لوحده عند سقوطه). استمر في إضافة ملاعق كبيرة من العجينة ، ودائما ما تترك فراغًا بينهما لأنهم سيميلون إلى النمو قليلاً. فقط عندما يبدأون ظهور الفقاعات التي تنفجر وترك الثقوب في الأعلى هو الوقت المناسب لتوصيلها ، بعناية بمساعدة ملعقة.

استمر في الطبخ لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر. إزالة الفطائر وتكرار العملية حتى تنتهي مع العجين.

2. وصفة الفطائر مع العنب البري

معروف أيضا شعبيا باسم الفطائر الأمريكيةأصبحوا وصفة تقليدية صنعت في الأصل بمفردها ، كونها شائعة جدا لخدمتهم في كومة مع قطعة من الزبدة على السطح والضرب بالعسل. في هذه المناسبة ، فضلنا إضافة العنب البري. لذيذ!.

المكونات الضرورية

200 غرام من الطحين
ملعقتان صغيرتان من الخميرة
2 بيض كبير
30 غرام من الزبدة + للقلي
45 غرام من السكر
كوب واحد من الحليب (250 مل)
150 غرام من العنب الطازج
1 نقطة من جوهر الفانيلا

خطوات لصنع الفطائر مع العنب البري

تذوب في 30 غرام من الزبدة في قدر ، وذاب مرة واحدة تركها تبرد. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير أو كوب ، تغلب على البيض بخفة. اترك الراحة. في وعاء كبير آخر ، ينخل الدقيق مع الخميرة. يضاف السكر إلى هذا الخليط ويخلط جيدا مرة أخرى.

في وعاء أو وعاء وضع الحليب والبيض ودهن من جوهر الفانيلا وخفقت كل شيء بشكل جيد.

مع ملعقة صنع حفرة في وعاء من الطحين وصب خليط البيض والحليب مع التقليب ، مضيفا شيئا فشيئا وبعناية. وأخيراً أضيفي الزبدة.

فقط عندما يبدأون في الطهي يأملون التوت فوق كل فطيرة. الآن ، عندما تبدأ في الظهور فقاعات أن الانفجار هو الوقت المناسب لتحويلها ، بعناية بمساعدة ملعقة.

استمر في الطبخ لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يصبح اللون البني الذهبي على كلا الجانبين. إزالة بعناية من المقلاة وتكرار العملية مرة أخرى.

3. وصفة من الفطائر الجزرة

هذه المرة سنتعلم كيفية صنع بعض الفطائر الدقيق محضرة بالطحين والمجمدة والجزر. خيار مختلف ولذيذ.

المكونات الضرورية

75 غرام من الطحين
75 غراممن دقيق متكامل
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقتان كبيرتان من السكر المهروس
1 كوب من الحليب
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة طعام زبدة + زبدة للقلي
200 غرام من الجزرة

خطوات لجعل الفطائر الجزرة

في مقلاة تذوب الزبدة ثم تبرد. في الوعاء نفسه ، ينخل نوعين من الطحين ، الخميرة ، السكر المهروس ويضاف القليل من الملح. أضف الحليب ، الزبدة المذابة والبيضة ، وفاز جيداً حتى تحصل على عجينة متجانسة ومختلطة جيداً.

غسل وقشر الجزر وأشعل النار عليهم. أضيفيها إلى الخليط السابق ، وامزج قليلاً ، واترك العجينة لمدة 5 إلى 8 دقائق.

نضع مقلاة الفطائر على نار متوسطة ونضيف الزبدة. عندما يبدأ في الذوبان ، اسقاط ملاعق من المعكرونة وانتظر حتى تبدأ في الفقاقيع. أدرهم بعناية واتركوهم بنى على الجانب الآخر. افعل الشيء نفسه حتى تنتهي مع العجين.

الصور | Hedvigs / Janine / مالوري داش المواضيعوصفات فطيرة