هل الشوكولاتة البيضاء صحية؟
تصبح الشوكولاتة ، بأشكال ونكهات مختلفة ، متعة حقيقية للعديد من الناس. سواء كان ذلك في شكل حلوى أو وصفات أو أطباق مصحوبة أو مجرد الاستمتاع بقطعة من اللوح ، فلا شك أنه من المفرح أن تتذوقها. لكن ماذا عن شوكولاتة بيضاء؟ هل هي صحية مثل غيرها من أصناف الشوكولاتة؟
ال الشوكولاته السوداء يصبح الخيار الأنسب والصحي (1) للتمتع بالمزايا المختلفة التي يقدمها هذا الطعام الشعبي. لماذا؟ أساسا لأن محتواه من الكاكاو أعلى ، مما يؤدي بدوره إلى كمية أكبر من مضادات الأكسدة. لذلك ، مع الشيكولاتة ، يستحق الأمر الحد الأقصى لدرجة أنه كلما كان أكثر قتامة كلما كان ذلك مفيدًا (لأنه سيحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو ، وبالتالي ، سيكون محتواه المضاد للأكسدة أعلى).
ولكن على عكس ما يمكن أن تفكر به ، فإن الحقيقة هي ليس كل الشوكولاتة صحية على حد سواء. وهذا في حين أن الشيكولاتة الداكنة تساعد على حماية صحة القلب والأوعية الدموية (التي تحمي قلوبنا) ، وتحسن الوظيفة الإدراكية والعقلية ، وتساعدنا على الشعور بالسعادة وتهدئ الشهية ، والأصناف الأخرى مثل على سبيل المثال شوكولاتة بيضاء فهي ليست كافية.
ما هي الشوكولاته البيضاء؟
هو مجموعة متنوعة من زبدة الكاكاو والسكر والمواد الصلبة والحليب. يجب أن تحتوي على 20٪ من زبدة الكاكاو على الأقل ، 14٪ على الأقل من المواد الصلبة للحليب ، ما يصل إلى 55٪ سكر (أو غيرها من المحليات) و 3.5٪ دهون الحليب.
هذا ، على الرغم من أننا عادة نعرف ذلك باسم الشيكولاتة البيضاء ، انها ليست حقا الشوكولاته(2). يتم الحصول عليها من زبدة الكاكاو ، والدهون الطبيعية من حبوب الكاكاو ، والتي يتم استخراجها أثناء عملية تصنيع الشوكولاتة.
والشوكولاتة تختلف بشكل رئيسي في ذلك: في حين أن الشوكولاتة مصنوعة من حبوب الكاكاو ، فإن الشوكولاته البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو ، والمعروفة أيضًا باسم زيت ثيوبروما. اعني الشوكولاته البيضاء هي مشتقة من الشوكولاته، لكن لن يكون من المناسب وصفها على هذا النحو.
ظهرت لأول مرة في السوق في عام 1930 بين أيدي شركة نستله ، التي أنشأت شريطًا شوكولاتة بيضاء يعرف باسم Galak ، والذي أعيد تسميته لاحقًا Milkybar (والتي لا يزال بإمكانك العثور عليها في اليوم المحلات التجارية). كان يتألف من قرص تم فيه استبدال الكاكاو باللبن.
لماذا ليست مفيدة للصحة؟
يحذر العديد من خبراء التغذية من أن الشوكولاتة البيضاء هي أقل أنواع الشوكولاتة مناسبة ، بشكل أساسي بسبب محتواه العالي من السكربالمقارنة مع أنواع أخرى ، على سبيل المثال هو حالة الشوكولاته الداكنة (أو حتى بالمقارنة مع شوكولاتة الحليب).
في حين أن 100 غرام من الشيكولاتة البيضاء توفر 59 جرامًا من السكريات ، فإن 100 غرام من الشيكولاتة الداكنة توفر حوالي 46.1 جرامًا ، وهو مبلغ أقل نوعًا ما مما يضيف إلى الإسهام الغذائي للأخير ، فنجد حلوى أكثر مغذية.
يجب ألا ننسى إما ثراء مضادات الأكسدة من الشوكولاتة الداكنة. تبرز لمحتواه في الفلافونويد (3) ، والتي هي "الجناة" الرئيسي من الصفات التي يقدمها هذا الطعام. على سبيل المثال ، يساعدنا على تأخير الشيخوخة وانخفاض ضغط الدم ، ومنع أمراض القلب ، والحد من مخاطر السكتة الدماغية ، وزيادة الكولسترول الجيد ...
ومع ذلك ، يمكن أن الاستهلاك المنتظم للشوكولاته البيضاء ليس له تأثير إيجابي على صحتنا ، ويرجع ذلك أساسا إلى محتواه العالي من الدهون والسكريات. على العكس ، يحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات في شكل سكر وكولسترول.
الشيكولاتة البيضاء فقط تبرز لمساهمة أكبر في فيتامين أ والكالسيوم والبروتينات. ومع ذلك ، فإنه لن تبرز على وجه التحديد لأنه هو أفضل خيار لتضمين في نظامنا الغذائي.
إذا كنت شغوفًا بالشيكولاتة بقدر ما نتذكر أنه من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من الشيكولاتة الداكنة ، على الأقل بنسبة 70٪ على الأقل ، وحاول أن تستهلك ما لا يزيد عن 25 جرامًا يوميًا (ما بين واحد إلى مربعين ، حسب الحجم ).
الصور | ستوك
المراجع:
- Fernández-Murga L، Tarín JJ، García-Perez MA، Cano A. The chocolate of chocolate on cardiovascular health. J Food Sc. 2018 Mar، 83 (3): 689-699. دوى: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- المودينا فيليغاس. الشوكولاته البيضاء ليست شوكولاتة. زين - العالم. 2016/9/29. تم الوصول إليها في 28/11/2018. متاح على: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y، Funabashi N، Lee K، Murayama T، Nakamura K، Wakatsuki Y، Daimon M، Komuro I. Effect of oral oral flavonoid-rich chocolate dark intake on coronary circulation، as compared with non-flavonoid white chocolate، by transthoracic Doppler تخطيط صدى القلب في البالغين الأصحاء. Int J Cardiol.2009 24 يناير ؛ 131 (3): 424-9. دوى: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
