هل من المناسب تناول بيضة بها شقوق في قوقعتها؟
إذا كان هناك غذاء كامل للغاية ، بالإضافة إلى كونه غنيًا جدًا بالمعادن والفيتامينات ، فهو يوفر بروتينات قيمة بيولوجية عالية (تعرف أيضًا باسم البروتينات ذات الجودة الجيدة ، لأنها توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا) ، بيضة. وهذا في حين أنه في الفيتامينات يساهم بشكل رئيسي في فيتامين (أ) ، د ، (ه) ومجموعة (ب) ، كما أنه يسهم المعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والفوسفور والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتميز أيضًا بمحتواها من الكولين ، وهو مركب أساسي من بين الجوانب الأخرى مفيد جدًا لأداء نظامنا العصبي بشكل سليم.
ومع ذلك ، مثل أي طعام ، من الشائع أن تكون هناك شكوك ومعتقدات وأساطير مرتبطة مباشرة باستهلاكها. لذلك ، على سبيل المثال ، من الشائع جدا بالنسبة لنا أن نسأل أنفسنا إذا البيض المقلي يزيد من نسبة الكوليسترولأو كما طلبنا في ملاحظة سابقة ، إذا من المستحسن غسل البيض قبل استخدامه في المطبخ.
إذا كنت تأكل عادة البيض مع بعض الجدية فمن الشائع جدا أنه في مرحلة ما ، عند فتح الحاوية لإعداد واحدة ، سوف تجد واحدة مع شل التالفة و / أو الشقوق. وفي هذه المرحلة ، من الطبيعي أن يتم الاعتداء علينا بالشكوك: هل من المناسب أن نأكل بيضة بها شقوق في قوقعتها؟ أو يمكن أن يكون حقا شيء خطير؟
والحقيقة هي ذلك ليس من المستحسن أن تأكل البيض الذي لديه تشققات في الجلد. لماذا؟ بسيطة جدا: من خلال هذه الشقوق يمكن أن تخترق الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي ، بعد الاستهلاك ، يمكن أن تسبب أمراض مختلفة.
يجب أن نضع في اعتبارنا أن البيضة لها قشرة حيث نجد بدورها بشرة ، تلتصق بالصدفة التي تعمل عن طريق سد مسامها ومنع دخول هذه الكائنات الدقيقة إلى البيضة. لذلك لا يُنصح بغسل البيضة عندما نقوم بتخزينها ، لأن الغسل يمكن أن يضر بهذا الحاجز الوقائي الهام.
ماذا أفعل إذن عندما نجد بيضة بها شقوق في قوقعتها؟
الأكثر ملاءمة ، من المستحسن والموصى به هو التخلص منه ولا نستهلكها ، وإلا فإننا سنواجه خطر الإصابة ببعض الأمراض التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في قشر البيض ، والتي دخلت في النهاية من خلال الشقوق المذكورة.
ومع ذلك، من الممكن أن تحتوي البيضة على تشققات وأن هذه غير مرئية للعين المجردة. في هذه الحالات ، يمكنك استخدام مشعل LED أو أي مصدر آخر للضوء لا ينبعث منه الحرارة ويراقبه بالتفصيل. إذا قمت بتمييز التشققات حتى عندما لا تكون هذه الأشياء مقبولة تمامًا ، فمن الأفضل التخلص منها أيضًا.
صورة | Quinn Dombrowski / Andrew Toskin
