هل من المناسب تناول البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة النيئة؟ حذار من ديوسكورين

هناك بعض الأطعمة التي ، على الرغم من كونها صحية للغاية وصحية وكافية في إطار نظام غذائي متنوع ومتوازن ، فمن الضروري زيادة الاحتياطات في وقت الطهي واستهلاكها.

ومن الأمثلة الجيدة على ذلك البطاطا الخضراء ، أو بشكل أكثر تحديدا ودقة ، تلك البطاطس التي تحتوي على بعض المناطق ذات اللون الأخضر ، لأنها تدل على المحتوى في السولانين ، وهو مادة سامة تنتجها البطاطا للدفاع عن نفسها من الحشرات والفطريات.

في حالة خاصة من بطاطا أو البطاطا الحلوة، صحيح ، هو غذاء غني للغاية في البيتا كاروتين والفيتامينات الأخرى ، مثل فيتامين C. ومن المفيد عند زيادة الدفاعات ، في حين أنه من المفيد لمنع الأمراض القلبية الوعائية لمحتواها العالي من مضادات الأكسدة. كما يحدث مع البطاطا ، فهو طعام يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة ، مما يساعد على توفير الطاقة لجسمنا بطريقة تدريجية ، لذا يوصى بالحفاظ على مستويات السكر في الدم.

ومع ذلك، لا ينصح بتناول البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة النيئةلأنه يحتوي dioscorina، وهو نوع قلوي من نوع السم مع عمل على الجهاز العصبي المركزي ، والذي يمكن أن يسبب النوبات ، والاكتئاب ، والأوهام ، في الواقع سامة للغاية.

لذلك ، قبل استهلاكه في المطبخ وخاصة ليكون قادرا على تدمير dioscorina فمن الضروري - والأساسي - لغليها جيدا من قبل. في الواقع ، فإن محتواه في الديوسكورين مرتفع للغاية بحيث تتجلى السمية حتى في الاستهلاك الغذائي العادي.

ما هو Dioscorina وكيف يمكننا القضاء عليه من البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة؟

و dioscorina هو سم من أصل نباتي سامة حقا. أساسا ، يتكون من مركب قلويدي ، والذي يوجد بشكل خاص في الأطعمة مثل البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة بتركيزات عالية.

وهي موجودة بشكل خاص عندما يتم استهلاك هذه الأطعمة الخام ، وبالتالي ، فإن الطهي أمر أساسي لتكون قادرة على القضاء عليه تماما ، حيث يتم تدمير هذا السم من الحرارة.

ولذلك ، وجدنا هذا السم بشكل رئيسي في البطاطا الحلوة والبطاطا الخام ، وليس من المستحسن أن تستهلكه بهذه الطريقة حتى عندما يكون في حصص الإعاشة أو الجرعات الصغيرة. ويمكن أن تتجلى آثاره - والسمية - حتى عندما يكون استهلاكه ضئيلاً أو معتدلاً.

من أجل تدمير Dioscorin ، لذلك ، ببساطة قم بطهي البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة عند درجة حرارة عالية في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة على الأقل. وسوف نعرف أنهم مستعدون عندما يكونون طريين عندما يتم ثقبهم بشوكة. بهذه الطريقة سنكون على يقين من أن السم قد اختفى تماما. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالدرنات

البطاطا الحلوة تساهم في شفاء قرحة المعدة (قد 2024)