جيمي أوليفر ومكافحته ضد ماكدونالدز (والأطعمة السريعة)
كان في مارس من عام 2010 عندما طاه البريطاني جيمي اوليفر تم إطلاقه ضد الوجبات السريعة من خلال البرنامج التلفزيوني الأمريكي الذي ظهر فيه لأول مرة ، عندما أوضح لسكان مدينة هنتنغتون (حيث أن نصف السكان تقريباً يعانون من السمنة) ، لأن نظامهم الغذائي القائم على الوجبات السريعة قتل.
كان في ذلك العام عندما ، في أسطوريته بالفعلجيمي اوليفر ثورة الطعام، يليه الملايين من الناس في المملكة المتحدة والولايات المتحدة ، أطلقت حملة ضد ماكدونالدز من أجل تعزيز نظام غذائي صحي من قبل المواطنين ، والإدانة بدورها للممارسات الانتقادية التي تستخدمها الولايات المتحدة متعددة الجنسيات في إعداد بعض منتجاتها من اللحوم.
لذلك ، بعد وقت قصير ، تمكن الطاهي الشهير في المطبخ الحديث من شرح كيف أن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة التي صنعتها ماكدونالدز هي قطع البرجر الشهيرة وشرائح الدجاج.
كيف تقوم ماكدونالدز بإعداد برغر اللحوم؟
وفقا لأوليفر ، يتم غسل الجزء الأكثر دهنية من اللحوم المستخدمة في البرغر ماكدونالد شعبية وغارقة في هيدروكسيد الأمونيوم للهجوم على الميكروبات الموجودة في أجزاء من اللحم البقري غير المناسبة للاستهلاك البشري. ثم اعتادوا على صنع الهامبرجر نفسه ، واستخدامه كملء.
ما هو مثير للقلق؟ على الرغم من أن هيدروكسيد الأمونيوم مسموح به من قبل السلطات الصحية كعامل مضاد للميكروبات ، فإنه يستخدم - على سبيل المثال - لتذوُب المعادن المتفاعلة مثل الزنك أو الألمنيوم ، وهو ضار بالصحة.
على حد تعبير الشيف البريطاني نفسه ، "نحن نتحدث عن منتجات اللحوم التي تم بيعها كغذاء الكلب وبعد هذه العملية يتم تقديم البشر".
وماذا عن شذرات الدجاج الشعبية؟
في حالة قطع الدجاجبالإضافة إلى اختيار "أفضل الأجزاء" ، فإن بقية المنتج يتكون من الغضروف والأحشاء والعظام والدهون والجلد والرأس والساقين.
كل هذا يخضع لسوائل (فصل ميكانيكي) ، مزيل الروائح الكريهة ، مبيّض ، يعاد طلاءه ويعيد طلاءه مع المارشميلو المقلية ، المقلية ، ثم يعاد استخدامه في الزيوت المهدرجة جزئياً.
هيا ، كما يمكنك أن تتخيل ، شيء صحي وصحي جدا، مثالية في نظام غذائي متنوع ، صحية ومتوازنة (لاحظ المفارقة).
لم يكن رد فعل سلسلة ماكدونالدز طويلا
من خلال بيان ، أوضحت سلسلة الوجبات السريعة الشعبية أنه في بداية العام الماضي ، توقفت عن استخدام "قطع مختارة من لحم البقر العجاف" ، بحيث يكون هيدروكسيد الأمونيوم "خارج سلسلة التوريد لدينا منذ اغسطس من العام الماضي ".
في الواقع ، قال إن الشركة قامت في عام 2011 بتغيير الوصفة في جميع البلدان التي تستخدم فيها الشركات المتعددة الجنسيات هذا النظام. وفي الوقت نفسه ، أعلنت سلاسل أمريكية أخرى ، مثل تاكو بيل أو برغر كينغ ، أنها تخلت عن استخدام الأمونيوم في منتجاتها من اللحوم.
لكن معركة جيمي اوليفر لم تتوقف عند هذا الحد
وبعد مرور عام ، في شهر يوليو 2012 ، بدأ الشيف البريطاني حملة أخرى بمناسبة الامتياز الذي أعطته دورة الألعاب الأولمبية في لندن لماكدونالدز ، من أجل أن تضع هذه الشركة مطاعمها في وسط القرية الأولمبية.
ومع ذلك ، على الرغم من أن المدينة لم تغير قرارها ، تمكن الشيف من إبقاء النقاش حيا خلال الاحتفال بالألعاب الأولمبية ، متغلغلا بعمق بين غالبية المواطنين الإنجليز.
فيلم جيمي أوليفر الوثائقي عن همبرغر ماكدونالدز وشذرات الدجاج
كما ذكرنا في البداية ، ولإيجاز / اختتام ، خلال البرنامج ثورة الطعامتمكن جيمي أوليفر من إثبات أن الجزء الفاتح من اللحم المستخدم في البرغر ماكدونالدز يتم غسله وغمره في هيدروكسيد الأمونيوم بهدف مهاجمة الميكروبات الموجودة في أجزاء من اللحم البقري والتي لا تتناسب مع الاستهلاك والقضاء عليها. الإنسان. ثم اعتادوا على صنع الهامبرغر نفسه.
بالنسبة إلى شذرات الدجاج الشهيرة ، بعد اختيار "أفضل الأجزاء" ، يتم تكوين بقية المنتج بواسطة الغضاريف والأحشاء والعظام والدهون والجلد والرأس والساقين. كل هذا يخضع لسوائل (فصل ميكانيكي) ، مزيل الروائح الكريهة ، مبيّض ، يعاد طلاءه ويعيد طلاءه مع المارشميلو المقلية ، المقلية ، ثم يعاد استخدامه في الزيوت المهدرجة جزئياً.
الاستنتاج هو بالتالي بسيط: نحن نواجه مع اثنين من المنتجات التي ، على الرغم من أنها في الأصل من أصل حيواني ، ليست أقل صحية ولا كافية من وجهة نظر غذائية.
إليكم جزءًا موجزًا من الفيلم الوثائقي الذي زار فيه جيمي أوليفر مؤسسة للوجبات السريعة في هنتنغتون (حيث كان نصف السكان تقريباً يعاني من السمنة) ، وأظهر كيف تمكنت ماكدونالدز من صنع الهامبرغر:
وأيضاً كيف نبت الدجاج؟
ومن هو جيمي أوليفر؟
ربما تعرف بالفعل من هو جيمي اوليفر. أو من الممكن أن لا ، وأنك قد اكتشفتها في الوقت الحالي ، فقط لهذه المذكرة. كن على هذا النحو ، والحقيقة هي جيمس تريفور جيمي أوليفر هو طباخ بريطاني مشهور ومعروف ، ولد في إسكس (إنجلترا) في 27 مايو 1975.
قدمت في الأصل من قبل هيئة الإذاعة البريطانية ، شيئا فشيئا وعلى مر السنين أصبح واحدة من الطهاة الأكثر نفوذا في المملكة المتحدة، حتى كونها عضوا في وسام الإمبراطورية البريطانية (في يونيو من عام 2003).
كان في عام 1999 عندما أطلق أول برنامج تلفزيوني لهالشيف العاري، صدر في الأصل ، في الوقت نفسه الذي أصبح كتاب الطبخ له أكثر الكتب رواجًا في المملكة المتحدة. وفي نفس العام ، تمت دعوته لإعداد مأدبة غداء لرئيس الوزراء آنذاك ، توني بلير ، في منزله في 10 داوننج ستريت.
بعد وقت قصير انتقل الشيف البريطاني إلى القناة الرابعة ، في المملكة المتحدة ، وفي عام 2005 بدأ حملة تسمى"اطعمني بشكل أفضل" من أجل أن ينتقل تلاميذ المدارس البريطانية نحو استهلاك أكبر من الأطعمة الطبيعية والصحية ، وضد الوجبات السريعة.
منذ ذلك الحين ، لقد برز جيمي أوليفر لكونه معيارًا في الدفاع عن الغذاء الصحي وسلاسل الوجبات السريعة السريعة.
