الكفير واللبن: الخلافات
على الرغم من أنها تميل إلى أن تكون أقل شهرة بكثير من زباديوالحقيقة هي أن الكفير مشروب فوار تكتسب الأتباع بين العديد من قرائنا. وهذا إذا اكتشفنا كيف نصنع الكفير في المنزل ، فقد نشجعه ليس فقط على تجربته ، بل حتى أن يصبح بارعاً في هذا المنتج الطبيعي اللذيذ والمغذي والمفيد.
بسبب تشابهه ، من الشائع أن يعتقد الكثير من الناس أن الكفير والزبادي هما نفس الشيء ، أو أن الكفير هو مشتق من اللبن. ومع ذلك ، عندما نعرف ما يتكون منه كل منتج ، وقبل كل شيء من اختلافاته ، فإننا ندرك أنها ليست هي نفسها.
الاختلافات بين الكفير واللبن
يجب أن نضع في اعتبارنا أننا نواجه اثنين من الاختلافات في نفس العملية.
وهذا يعني ، في وقت الحصول على كل من الكفير والزبادي ، تتم عملية التخمير ، ولكن كلاهما يختلفان في الكفير عن تخمر اللبن من التفاعل شركة لاكتو الكحولية (ومن ثم ، فإن مذاقها أقوى بكثير من اللبن الزبادي) ، بحيث لا يتم تخميرها فقط من سكر اللبن ولكن أيضًا الكازين والألبومين. في حالة الزبادي ، ومع ذلك ، التخمير هو فقط لبنيونجد نوعين من البكتيريا: L. Bulgaricus و S. Termophilus.
لا يمكننا فقط العثور على الاختلافات في عملية التخمر ، ولكن أيضا في مظهره. وفي حين أن الكفير سائل ، يميل اللبن إلى أن يكون صلبًا.
لذا يمكنك تمييزها بشكل أفضل ، ثم نعرض لك صورتين ، الأولى تقابل الكفير والثانية بوضوح إلى الزبادي العادي.
الصور | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl نشر هذا المقال لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
