كوزو (Kudzu): ما هو عليه ، الفوائد والوصفات
ال كوزو (المعروف أيضا باسم [كودزو]) هو عنصر شائع للغاية في اليابان ، حيث أنه معروف على وجه التحديد بمكوناته الرقيقة ، وقبل كل شيء لأنه لا يحتوي على الغلوتين ولأنه سهل الهضم أيضًا.
وهو يتألف من النشا المستخرج من جذور نبات معروف علميا باسمه بوريريا لوباتا، وهي نوع من النباتات المزهرة التي تنتمي إلى الأسرة الفصيلة البقولية (البقوليات) ، والتي تستخدم عادة في الطب الصيني التقليدي حيث تعرف باسم gé gēn.
في المطبخ يستخدم كمكثف ، بحيث ملعقة صغيرة من كوزو يعادل ملعقتين من دقيق القمح أو ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. ويصبح مكونًا مثاليًا للسيليا ، حيث أنه لا يحتوي على الغلوتين.
في الواقع ، نشا kuzu هي ذات جودة أعلى من القمح والذرة والبطاطا أو نشا البطاطا الحلوة. في اليابان ، كما أشرنا ، هو طعام شائع جدا ، حيث من الشائع استخدامه لإعداد الكعك المليء بمربى الفول ، وهو حلوى يابانية تقليدية.
فوائد كوزو
- منظم المعوية: بفضل محتواه في الايسوفلافون مختلفة ، مثل daidzein و puerarine. يعمل كلاهما في حالة الإمساك والإسهال عند تجديد النباتات المعوية. من ناحية أخرى فإنه يمارس أيضا الآثار المضادة للميكروبات والمضادة للالتهابات.
- في حالة الحمى: يساعد على تقليل الحمى ، مع تحسين الأعراض المتعلقة بكلا من حالات نزلات البرد والانفلونزا ، والتهاب الشعب الهوائية والسعال.
- يخفف الصداع: لديها فعالية مثيرة للاهتمام في حالة الصداع النصفي ، كونها مفيدة أيضا للدوار.
- ينشط الكائن الحي: يقلل من التعب المزمن من خلال كونه المنشط الطبيعي ، وزيادة المقاومة البدنية والعقلية.
- مفيد ضد التعب:يساعد على تنشيط الكائن الحي بطريقة طبيعية تمامًا. يقلل من التعب المزمن ويزيد من التحمل الجسدي والعقلي. إنه إنرجايزر جيد من أصل طبيعي.
- يساعد على قلويات الدم.
- يقوي الغشاء المخاطي التنفسي:لا يقويهم فقط ، بل يحسن الأعراض المرتبطة بحالات الأنفلونزا ، ونزلات البرد ، والسعال والتهاب الشعب الهوائية.
- مفيد في الحمل:كونه غذاء يمكن اعتباره محايدا يوفر صفات مثيرة للاهتمام في الحمل ، وخاصة في النساء اللواتي يعانين من الغثيان والدوار والدوخة والإمساك والإسهال.
يمكن أن تستهلك الكوزو بطرق مختلفة ، على الرغم من أن أبسط خيار هو حلها في الماء الساخن وشربها كما لو كان ضخًا.
الاستخدامات الرئيسية لل kuzu
- في المطبخ: كما هو موضح أعلاه ، من المعتاد استخدام kuzu في المطبخ لأنه مثخن جيد. وبهذه الطريقة ، تساوي ملعقة صغيرة من كوزو ملعقتين من دقيق القمح ، أو ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. لا تحتوي على الغلوتين ، مثالية لسيلياكس. لديها جودة أعلى من البطاطا والقمح والذرة ونشا البطاطا الحلوة.
- في الطب: استخدامه في الطب الصيني التقليدي هو المعتاد. من ناحية أخرى ، في بلدنا هو توسيع استهلاكها ليكون الطعام الذي لا يحتوي على الغلوتين وتكون مثالية للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.
كيفية تحضير kuzu أو kudzu في المنزل (وصفة)
كما قلنا لك ، كوزو إنه عنصر شائع جدا في اليابان ، حيث أنه معروف بدقة بنسيجه الدقيق ، قبل كل شيء لأنه لا يحتوي على الغلوتين ولأنه سهل الهضم أيضا. في هذا البلد ، يكون استخدامه شائعاً في إعداد حلوى تقليدية تتكون من كعكة مليئة بمربى الفول.
ال وضع كوزو هو في الواقع بسيط جدا ، وخاصة عندما يتعلق الأمر بإعداد ديكوتيون التقليدية من كوزو الأساسية لتكون قادرة على التمتع بصفاتها المختلفة.
أنت في حاجة
- ملعقة صغيرة من كوزو
- 1 كوب من الماء
اعداد ديكوتيون من كوزو
- في مقلاة وضع ما يعادل كوب من الماء.
- أضف ملعقة صغيرة من كوزو.
- اتركيه يغلي على نار هادئة مع التقليب باستمرار بمساعدة ملعقة خشبية حتى يذوب الكوزو.
- تُقدَّم في كأس أو كوب ، وتشرب ببطء دون أن تبرد تمامًا.
بالطبع ، ضع في اعتبارك شيء أساسي: ليس من المستحسن تحلية الشراب. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
