عدم تحمل اللاكتوز: كل ما تحتاج إلى معرفته

في إطار عدم تحمل الطعام أو عدم تحمل الغذاء نفسه ، فإن أكثرها شيوعًا هو عدم تحمل اللاكتوزوالتي تبرز إلى جانب عدم تحمل الغلوتين. في الواقع ، يعتقد أن ما يقرب من 70 ٪ من سكان العالم يقدم في بلدها حمية نوع من مشكلة عدم تحمل أو اللاكتوز. وهذه النسبة لا يعرفها الكثيرون منهم.

إنه كما نرى نوعًا من التعصب أكثر شيوعًا مما تظن ، والذي يحدث كنتيجة لوجود عجز في اللاكتيز في جسمنا ، وهو إنزيم ينتج بشكل طبيعي من الأمعاء الدقيقة ، وهو قادر على كشف اللاكتوز في الجلوكوز والجالاكتوز ، بحيث يمكن استيعابها بشكل أفضل من قبل الجسم. ومع ذلك، إذا كانت مستويات اللاكتاز منخفضة ، فإنها تعرف بعدم تحمل اللاكتوز..

ما هو اللاكتوز؟ ...

ال اللاكتوز (سكر اللبن) ، يتحلل إلى سكتين آخرين أبسط (الجلوكوز والجلاكتوز) ، وهي مشكلة تحدث بسبب عمل إنزيم اللاكتيز. تحدث هذه العملية على وجه التحديد في الأمعاء الدقيقة ، وهو عضو حيث يمكن امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم.

وتشير التقديرات إلى أن حوالي 5 ٪ من الحليب هو اللاكتوز ، وهو ثنائي السماك الذي يتكون من جسيم من الجلوكوز وجسيمات الجالاكتوز. يصبح ، بالتالي ، الكربوهيدرات الرئيسية للحليب.

... وعدم تحمل اللاكتوز؟

ضمن عملية امتصاص اللاكتوز في الأمعاء الدقيقة ، عندما يكون هناك نقص اللاكتاز ينتقل اللاكتوز إلى الأمعاء الغليظة دون أن يتحلل ويبدأ في التخمر. أي أن الكائن الحي للشخص المصاب لديه كمية قليلة من اللاكتيز ، والتي ، كما أشرنا سابقاً ، هو الإنزيم الذي يجعل سكر اللبن سهل الهضم.

هذه النتائج الغازات و حموضة، والتي من الواضح أن تولد سلسلة من المشاكل في المعدة وعدم الراحة التي تشعر بها في كل مرة كنت تأكل الطعام الذي يحتوي على اللاكتوز.

وهذا هو ، يمكننا تحديد عدم تحمل اللاكتوز عدم القدرة على هضم كميات طبيعية من سكر اللبنلا مشاحنات أو مشاكل.

تشير التقديرات إلى أن حوالي 15 ٪ من السكان ليس لديهم ما يكفي من اللاكتاز في الكائنات الحية ، لذلك عندما تستهلك طعام مع اللاكتوز لديهم الكثير من الصعوبات لهضمها بشكل طبيعي.

الأعراض الناجمة عن عدم تحمل اللاكتوز

إلى حد ما ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كنا نعاني من عدم تحمل اللاكتوز أم لا ، على الرغم من أنه على الرغم من وجود ردود فعل سلبية أو تحدث ، كثير من الناس لا يدركون أن لديهم هذا الشرط.

وهذا لأن أعراض عدم تحمل اللاكتوز ليست هي نفسها في جميع الناس ، لأن بعض الناس يصابون بالإمساك ، وعدم الراحة في المعدة ، والإسهال ... وغيرها من التهاب الأنف ، أو الهضم الشديد ، أو مشاكل الجلد.

ومع ذلك ، تظهر علامة تحذير أكثر أو أقل واضحة عند شرب كوب من الحليب بعد فترة وجيزة من سلسلة من الأعراض في الجهاز الهضمي ، مثل انتفاخ البطن والمغص والتورم. في الواقع ، لا بد من تناول كمية كبيرة من اللاكتوز للظهور الأكثر وضوحا للظهور: الإسهال.

اختبارات لتشخيص هذا التعصب

على الرغم من أن الأعراض قد تساعد ، فمن الأفضل القيام بها اختبارات تحمل اللاكتوز، خاصة إذا كنت تشك في أنك قد تعاني من هذا التعصب.

تقيس هذه الاختبارات قدرة الأمعاء على تكسير كل من اللاكتوز ومنتجات الألبان الأخرى. هناك أساسا اثنين:

اختبار الدم لعدم تحمل اللاكتوز:إنه يسعى إلى هدف البحث عن وجود الجلوكوز في الدم ، حيث أنه عندما يتم تكسير الجلوكوز فإن الكائن الحي ينتجه. يعتبر من الطبيعي إذا حدث خلال ساعتين بعد تناول محلول اللاكتوز ارتفاع مستوى الجلوكوز أكثر من 30 ملغ / ديسيلتر ، وغير طبيعي إذا ارتفع مستوى الغلوكوز أقل من 20 ملغ / ديسيلتر.
اختبار التنفس الهيدروجين:هذا هو الأسلوب المفضل من قبل معظم المتخصصين. وهو يتألف من قياس كمية الهيدروجين في الهواء الذي يزفره الشخص. تطبيقه بسيط ، حيث يطلب من المريض أن يتنفس داخل حاوية من نوع البالون ، ثم يشرب سوائل بنكهة اللاكتوز. تؤخذ هذه العينات في فترات محددة ، والتحقق من مستوى الهيدروجين. عادة ، عندما لا يكون هناك عدم تحمل اللاكتوز ، هناك القليل جدا من الهيدروجين في التنفس. ومع ذلك ، فإنه يزيد عندما يكون لدى الجسم مشاكل في كسرها وامتصاصها. يعتبر طبيعيا عندما تكون زيادة الهيدروجين أقل من 12 جزءا في المليون.

النظام الغذائي في شخص مع عدم تحمل اللاكتوز

أغذية غنية باللاكتوز

من الواضح أنه عندما يعاني شخص من عدم تحمل اللاكتوز ، يجب عليه تقليل استهلاك الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. ولكن من وجهة نظر تغذوية ، ليس من المستحسن التخلص تمامًا من استهلاك الحليب ومنتجات الألبان ، نظرًا لأنها أطعمة تحتوي على تركيز عالٍ من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على الحالة الصحية الصحيحة لل العظام.

لذلك، المفتاح هو استهلاك الألبان المسموح بها، لأن استهلاك هذا النوع من الطعام سوف ينتج عنه تكيف للكائن الحي ، مع زيادة الوقت مع التسامح تجاههم.

ومع ذلك ، فإننا نلخص فيما يلي منتجات الألبان ذات الوجود الأعلى من اللاكتوز: حليب البقر ، مسحوق الحليب ، الحليب المخفوق ، منتجات الألبان ، الكريمة ، الجبن الطازج والمخمّر ، جبنة مسكربون ، جبنة الكوارك ، جبنة الفيتا ، الكريمة الحليب ، الحلويات الألبان ، الزبدة ، السمن ، الآيس كريم وصلصة البشاميل.

الألبان	محتوى اللاكتوز (جرام لكل 100 جرام)
حليب البقر	5
حليب الماعز	4,5
حليب الأغنام	5,1
مسحوق الحليب منزوع الدسم	5,3
حليب مكثف	12,3
الأجبان الطازجة	2,4-2,7
الأجبان الشديدة	< 1
زبادي	2,7
زبدة	0-0,5

الأطعمة التي يمكن أن يكون لها اللاكتوز وربما كنت لا تعرف

بالإضافة إلى منتجات الألبان نفسها ، هل تعلم أن هناك بعض الأطعمة والمنتجات الغذائية التي ، في تكوينها ، يمكن أن تحتوي على اللاكتوز؟ الأكثر شيوعًا هي ما يلي:

الهريس والحساء: معظمهم يحمل اللاكتوز. يؤكدون على البطاطس المهروسة والكريمات أو البوريات الأخرى.
الخبز: عادة ما يحمل الحليب أو التخمر اللاكتيك. من المهم النظر إلى وضع العلامات أو السؤال في المخبز حيث تشتري الخبز عادة.
اللحوم الباردة والنقانق.
الكعك واللحوم المقلية.
الحلويات: شربات ، كعك ، زبادي ، مخفوق الحليب ، اللكمات ، الشعير ، شوكولاتة الحليب.
Rebozados.
الحبوب الغنية.
المشروبات الروحية.

يجب علينا أيضًا الانتباه إلى المنتجات الأخرى التي ليست أطعمة ولكن يمكن أن تحتوي على اللاكتوز ، مثل:

المخدرات
مجمعات فيتامين
معاجين الأسنان

الغذاء الآمن دون اللاكتوز

إليك الأطعمة التي يمكنك تناولها بهدوء إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، يمكنك معرفة المزيد من المعلومات في مقالنا الخاص حول الأطعمة الخالية من اللاكتوز:

فاكهة طبيعية
فواكه جافة
الحبوب (غير المخصب)
بيض
عسل
المربيات والمعلبات
البطاطا
الأرز
معكرونة
كرنس
خضروات
سمك
خضروات
التوفو
حليب النبات: حليب الصويا ، حليب جوز الهند ، حليب الأرز ، حليب اللوز ، لبن بذور الكناري ، حليب الجوز أو حليب الشوفان.

وكما نرى ، فإن المفتاح هو النظر إلى العلامات الغذائية لمختلف الأطعمة والمنتجات الغذائية التي تشتريها في السوبر ماركت ، وإعلام نفسك دائمًا بالأشياء التي يجب عليك تجنبها.

وماذا عن الحليب بدون اللاكتوز؟ يمكن أن تؤخذ بأمان؟

على عكس ما يعتقده الناس بطريقة خاطئة الحليب بدون اللاكتوز ليس أكثر أو أقل صحية من الحليب العادي. إنه مجرد شراب طبيعي يحتوي على مستويات أقل من اللاكتوز.

الاختلاف الوحيد هو أنه عند إنتاجه ، يضيف المنتجون كميات صغيرة من اللاكتيز في الحليب ، لذلك فإن ما يتحقق هو أن اللاكتوز مقسم إلى جلوكوز وجالاكتوز ، وهما الجزيئان اللذان رأيناهما من قبل شكلاها.

لذلك، كل من الحليب الخالي من اللاكتوز وحليب اللاكتوز المنخفض مناسبان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوزولكن ليس من المستحسن تناولها إذا لم نكن متسامحين ، حيث أن عدم تحمل اللاكتوز المؤقت قد يحدث.

من ناحية أخرى ، الأطعمة منخفضة اللاكتوز، مثل الحليب بدون اللاكتوز ، فهي ليست مناسبة للحساسية للحليب، لأن هذا النوع من الطعام يستمر في الحفاظ على البروتينات الأصلية من حليب الحيوان.

المراجع:

Vandenplas Y، Marchand J، Meyns L. Symptoms، Diagnosis، and Treatment of Cow's Milk Allergy. Curr Pediatr Rev. 2015؛ 11 (4): 293-7. Available at: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112