Panquemao: وصفة حلوة للأسبوع المقدس في فالنسيا
اليوم سنكتشف وصفة تقليدية ولذيذة أخرى لعيد الفصح. وعلى وجه التحديد ، من الممكن جداً أن تستدعي الانتباه خصوصًا باسمه ، خاصةً إذا لم تسمع عنه أبدًا. انها عن panquemao، لذيذة حلوة نموذجية من مقاطعة اليكانتي ، على الرغم من أن يتم إعداد panquemao اليوم في جميع أنحاء المجتمع بلنسية.
ال panquemao أو I panquemado كما قلنا قبل ذلك هو الحلو التقليدي من الأسبوع المقدس في اليكانتي. وهو يتكون من الحلو ، العطاء ، كعكة رقيق ، وهو النكهة مع اليانسون الحلو. باطنها أبيض وفي الخارج له نغمة مظلمة ونخبية ، على شكل خبز دائري كبير ، وفي مناطق أخرى معروفة بأسماء أخرى مثل toña ، fogaza ، tonya أو ببساطة بانو.
العجين الذي تصنع به هذه الكعكة الحلوة مشابه جدا لكتلة قرد عيد الفصح أو التقليدية روسكون دي رييس.
في عيد الفصح ، فإن التقليد هو تذوقه في وجبة خفيفة مصحوبة بكوب من الشوكولاتة الساخنة.
بالطبع ، على الرغم من أن التقليد هو وضع panquemao في عيد الفصح، panquemao تستعد حاليا لتذوقه في أي وقت من السنة التي تريدها.
وصفة Panquemao
المكونات:
- 550 غرام من دقيق القمح المنخل.
- 50 غراما من الخميرة الطازجة
- 80 مل من الحليب.
- 140 غرام من السكر.
- 80 مل من زيت الزيتون البكر المذاق الناعم ، أو زيت عباد الشمس.
- 2 بيض كبير
- دفقة من اليانسون.
- بيضة مضغوطة لتنظيف العجين.
- الجلد المبشور لبرتقالة.
- الجلد المبشور من الليمون.
- قليل من الملح.
- السكر يرش وتزيين panquemao (ثلاث ملاعق طعام).
إعداد:
- ضعي الحليب في طنجرة لتدفئة النار ، مع حرارة منخفضة وتدفئ قليلاً. أطفئي الحرارة ودع الحليب يمزج الخميرة في الحليب الدافئ.
- في وعاء ، فاز البيض 2 ، إضافة السكر ، والجلد المبشور من البرتقال والليمون والملح والجزر من اليانسون والزيوت وفاز كل شيء بشكل جيد.
- بعد ذلك نضيف الخميرة والحليب الذي حلناه ونتغلب عليه مرة أخرى.
- أضف إلى هذا الخليط الدقيق المنخل ، وامزج بمساعدة ملعقة أو ملعقة خشبية حتى يتكامل الدقيق جيدًا.
- ثم نعجن اليدين. بمجرد الانتهاء من العجين ، دعها ترتاح في درجة حرارة الغرفة في منطقة دافئة بحيث يكون العجين خفيفًا. يجب مضاعفة حجمه على الأقل ، على الأقل ساعتين أو أكثر.
- نحن نعجن قليلا لإزالة الغاز من العجين. نصنع كرة مع العجين ونتركها ترتاح مرة أخرى لساعتين أخريين ، سنقوم بصنع الكراث الثاني للعجين.
- بعد الوقت الذي نأخذ فيه كرة العجين والبيض المخفوق نقوم بتنظيف العجين. مع سكين وسم جعل قليلا من العجين شكل صليب.
- نحن اصطف صينية الفرن مع ورقة الخبز لطهي فطيرة. نضع الفرن للتسخين بدرجة حرارة 180 درجة مئوية مع حرارة أعلى وأسفل ، لمدة 10 دقائق.
- نضع ملعقتين من السكر في كوب ونقوم بترطيبها بقليل من الماء.
- مع ملعقة نوزع السكر المبلل في جميع أنحاء الجزء العلوي من العجين. بمجرد أن يتم تسخين الفرن ، ضع panquemao على صينية الخبز.
- نضع الصينية مع الفرن في منتصف الطريق في الفرن ونطهوها لمدة نصف ساعة. إذا لاحظنا أثناء إعداد الخبز أنه يبدأ في اللون البني كثيرًا ، فإننا نغطي Panquemao بورق الألمنيوم ونستمر في الطهي.
- عندما يتم طهيها ، قم بإزالة فطيرة الفرن من الفرن وتركها باردة.
مرة واحدة الباردة ويمكننا أن نتذوقه وكما يقول التقليد مع فنجان جيد من الشوكولاته الساخنة. من جانب الطريق! إذا كنت ترغب في التمتع بالحلويات التقليدية الأخرى في الأسبوع المقدس ، لا تفوت على ما يلي:
- Borrachuelos malagueños
- حليب شوبستكس من قرطبة
- Gañotes
- كناري فرانجولو
