البقدونس: فوائد وخصائص وموانع
ال البقدونس وهو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، وهو معروف علميا باسم Petroselinum crispum. نجدها بسهولة في العديد من البساتين والحدائق ، وحتى على هوامش الجدران والطرق ، وكما تعلمون بالتأكيد ، فهي تبرز كونها المكون الرئيسي في أجزاء كثيرة من العالم ، لصفاتها العطرية ، ومن ثم فهي تستخدم على نطاق واسع بهار. هل تعلم أن محصولك معروف منذ أكثر من 300 عام؟ وكما يقول العديد من المؤرخين ، فإن الاستخدام الطبي للبقدونس يعود إلى زمن شارلمان ، عندما يكون في الترتيب Capitulare de villis vel curtis imperii ادعى زراعة سلسلة من الأعشاب بما في ذلك واحد يعرف باسم "petrosilinum".
منذ ذلك الحين ، تم زراعة البقدونس للاستخدام الطبي (بسبب خصائصه العلاجية والوقائية والعلاجية المعترف بها علميا) ، وكذلك لاستخدامه في مطبخ العديد من المنازل في العالم ، بفضل قوته العطرية المدهشة ، حساسة رائعة.
الفوائد الغذائية للبقدونس
البقدونس هو الغذاء الطبيعي الذي يبرز لثروة غذائية كبيرة. في الواقع ، عندما يتم استهلاك الخام ، فإنه يوفر كميات مثيرة للاهتمام من كل من الفيتامينات والمعادن. بين الفيتامينات ، نجد فيتامين (أ) ، والفيتامينات من المجموعة ب (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 و B9 أو حمض الفوليك و K) ، والفيتامينات C و D. كما أنه يوفر المعادن ، من بينها نحن مع البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.
من حيث محتواه من العناصر الغذائية الأساسية ، يبرز وجود فيتامين C وفيتامين A ، وليس من المستغرب أن 100 غرام من البقدونس توفر 133 ملغ. من فيتامين C و 421 ميكروغرام. من فيتامين (أ) كما تبرز لمحتواه المنخفض سواء في السعرات الحرارية ، وبالتالي في الدهون ، لأن 100 غرام من البقدونس توفر 1 غرام من الدهون و 36 سعرة حرارية فقط.
يمكننا تلخيص محتواه الغذائي في القسم التالي (لكل 100 جرام من البقدونس):
- السعرات الحرارية: 36
- الكربوهيدرات: 6.4 غرام.
- البروتينات: 3.0 غرام.
- الدهون: 1 غرام.
- الألياف: 3 غرام.
- الفيتامينات: A (421 ug) ، B1 (0.1 مجم) ، B2 (0.2 مجم) ، B3 (1.3 مجم) ، B5 (0.4 مجم) ، B6 (0.2 مجم) ، B9 (153 ميكروجرام) ، C (133 مجم) ك (1640 ميكروغرام).
- المعادن: البوتاسيوم (555 مجم) ، الكالسيوم (138 مجم) ، الفوسفور (58 مجم) ، المغنيسيوم (50 مجم) ، الحديد (6.3 مجم) والزنك (1.1 مجم).
أهم خصائص البقدونس
1. جيد للهضم وللعبور المعوي
يعتبر البقدونس نباتًا هضميًامما يساعد على تحسين عملية الهضم ومنع انسدادات الأمعاء وتخفيفها والأعراض المزعجة الناتجة عن الهضم البطيء.
بالإضافة إلى هذه الصفات الهضمية ، لمحتوى الألياف فإنه يصبح خيارًا طبيعيًا مثيرًا للاهتمام عندما يتعلق الأمر به تنظيم العبور المعوي.
للاستمتاع بهذه الفوائد ، يُنصح بتناول كوب من البقدونس قبل تناول 3 وجبات رئيسية.
2. يساعد على تقوية جهاز المناعة
إذا كنت تسعى لتقوية جهاز المناعة وزيادة الدفاعات بطريقة طبيعية تمامًا ، فلا شك أنك ستجد البقدونس حليفًا كبيرًا. وهذا هو البقدونس غنية جدا بفيتامين ج، وهو عنصر غذائي أساسي مع عمل معترف به على نظام المناعة لدينا.
من ناحية أخرى ، وبسبب محتواه في هذا الفيتامين ، فإنه أيضًا مثالي لزيادة استهلاكه في أوقات مثل الخريف أو الشتاء ، على سبيل المثال مع إعداد المرق والشورب ، وذلك بفضل صفاته ضد الأنفلونزا ونزلات البرد (التي صحيح أنه لا يساعدنا على تجنبها ، فمن المفيد تخفيف أعراضه وتقصير مدته).
3. جيد للكلية
البقدونس مثالية لتنظيف الكليتين، لذلك لدينا طعام ممتاز لتنقية الكلى بشكل طبيعي والسبب هو أن لهم خصائص مدر للبول انهم يفضلون ذلك البقدونس يحفز وظائف الكلى، بحيث نساعد كليتنا أداء وظائفها من تنقية وإزالة السموم من الكائن الحي على نحو أفضل.
كما أنه يساعد في حالة ارتفاع ضغط الدم ، من خلال المساعدة على تنظيم مستويات ضغط الدم المرتفع.
على الرغم من أن البقدونس جيد للكلى ، لا ينصح باستهلاكه في حالة حصوات الكلى أو الأشخاص الذين يميلون إلى حصوات الكلى ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأكساليك (وهو مكون يشارك في تكوينه). لا في حالة الفشل الكلوي.
4. كافية في حالة فقر الدم ، والتعب والإرهاق
على الرغم من أن هذه الجودة ليست معروفة تمامًا ، هل تعلم ذلك البقدونس مثالية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والتعب والإرهاق البدني؟ تم العثور على الجواب على هذه الميزة في ثرائها في المعادن ، من خلال توفير كميات مثيرة للاهتمام من الحديد والفوسفور والكالسيوم.
موانع البقدونس ، الذين لا يمكن أن تستهلك ذلك؟
لا ينصح باستهلاك البقدونس في حالة:
- الحجارة في الكلى أو الميل لتشكيل حصوات الكلى.
- القصور الكلوي.
- الحمل: يمكن أن تحفز الرحم.
لا ينصح باستهلاك زيت البقدونس في حالة:
- الأطفال.
- الناس الذين يعانون من حساسية المعدة وقرحة الاثني عشر أو التهاب المعدة.
الصور | Kelley Boone / Kim Ahlström / Alice Henneman نشرت هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعاغذية اعشاب عطرية
