البطاطس: خصائص وفوائد البطاطس اللذيذة

جنبا إلى جنب مع البطاطا الحلوةو البطاطس إنه نوع آخر من الأطعمة ليس فقط الأكثر استهلاكًا في العالم كله تقريبًا ، ولكنه أيضًا واحد من أكثر الأطعمة استخدامًا كعلاج منزلي لمجموعة كبيرة من الاضطرابات أو المشكلات الصحية. في الواقع ، على الرغم من أنه طعام مستهلك للغاية في بلدنا ، عدد قليل جدا من الناس يعرفون كل شيء خصائص البطاطا، وهذا هو السبب في أنه يصبح غذاء أساسيا في نظام غذائي صحي ومتوازن.

على أي حال ، نحن نواجه طعامًا يستخدم على نطاق واسع في المطبخ ، حيث من الطبيعي أن تكثر الوصفات والأطباق النموذجية للعديد من البلدان حيث تظهر البطاطس على وجه التحديد إما كعنصر رئيسي ، أو ببساطة كطعام لذيذ رفيق مغذ.

في الحقيقة تعتبر البطاطا واحدة من الركائز الأساسية للغذاء، لمزاياها وخصائصها المختلفة.

ما هي البطاطس؟

معروف أيضًا بالاسم الشائع لـ البطاطسلدينا طعام رائع جزء من عائلةالدرنات، وبنفس الطريقة يمكننا أيضا التمييز بين الأطعمة الأخرى كما هو الحال مثلا البطاطا الحلوةو بطاطا أو اليكة نبات (على سبيل المثال لا الحصر ، أمثلة موجزة للغاية).

بشكل أكثر تحديدًا ، هي الدرنة من نوع من النباتات العشبية التي تنتمي إلى جنسمغد(من عائلة Solanaceae ، والتي ستعرف بالتأكيد هي الأم لأمريكا الجنوبية) ، والمعروف علميا باسم Solanum tuberosum.

من المعروف أن هذا النبات كان ، في الأصل ، مستأنسا من قبل سكان مرتفعات الأنديز (أو هضبة تيتيكاكا) قبل حوالي 8000 سنة ، حيث أصبحوا شيئاً فشيئاً من أكثر النباتات رواجاً في الدرنات اللذيذة والمغذية الصالحة للأكل.

في الواقع ، لم يكن الأمر كذلك إلا بعد مرور عدة قرون على أن الغزاة الأسبان أخذوا البطاطس إلى أوروبا ، بل كانت مجرد فضول نباتي. ومع ذلك ، كان استهلاكها شيئًا فشيئًا ينمو ، حتى يتم زراعته في العالم كله تقريبًا.

الخصائص الغذائية للبطاطا

من البداية لا يوجد شك في أن البطاطس تبرز كطعام لذيذ غني بالكربوهيدرات المعقدة ، مما يعني أنها تصبح غذاءً أساسياً للحفاظ على مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذا المحتوى في الكربوهيدرات المعقدة ، فإنه أيضًا مثالي لزيادة طاقتنا.

في الحقيقة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، خاصة إذا اخترت خيارات طهي صحية ، مثل المخبوزات أو المشوية.

كونها غنية بفيتامين C ، فمن المثير للاهتمام عندما يتعلق الأمر بزيادة الدفاعات وتعزيز الحصانة الطبيعية لجسمنا. ومع ذلك ، يجب أن نأخذ في الاعتبار ذلك يفقد الكثير من فيتامين C الذي يحتوي عليه عند طهي الطعام.

بفضل محتواه من البوتاسيوم ، يساعد على التحكم في ارتفاع ضغط الدم. وبسبب محتواها العالي من الألياف (سؤال ، بالمناسبة ، العديد من الناس غير واعين) ، فإنه يجلب فوائد صحية لنظامنا الهضمي.

أهم الصفات من البطاطا

يوفر الطاقة والشبع

إنه طعام مغذي رائع جدا ، لأنه بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات المعقدة ، يساعد على توفير الطاقة ببطء ، شيئا فشيئا ، لا يسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم وتشكل القمم.

وبالإضافة إلى ذلك، يساعد على الحفاظ على الأداء السليم للدماغ، تزويدنا بالطاقة إذا أردنا القيام ببعض النشاط البدني.

من ناحية أخرى ، وبفضل محتواها من الكربوهيدرات ، فهو أيضًا طعام يوفر الشبع ، لذا يصبح خيارًا مثيرًا للاهتمام في الوجبات الغذائية التي تنقص الوزن. خاصة إذا كان ، كما هو موضح أعلاه ، لطبخها ، يختارون أشكالًا أكثر صحة ، مثل الفرن (بدلاً من المقلية).

محتوى عالي من الألياف ، مثالي ضد الإمساك

البطاطا غنية جدا بالأليافمما يعني أنه غذاء ممتاز ضد الإمساك ، لأنه يساعد بشكل إيجابي عندما يتعلق الأمر بتنظيم وتحسين النقل المعوي.

لكن هذه الجودة ليست هنا ، لأن الألياف تساعد أيضًا على تقليل مستويات عالية من الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، كما أنها توفر الشبع (لذلك تظل مثالية في الحمية الغذائية للتخسيس).

امنع أمراض القلب والأوعية الدموية

الاستهلاك المنتظم للبطاطس مفيد بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بمنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وذلك بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن والألياف.

في هذا المعنى ، كما ذكرنا في القسم السابق ، من المفيد بشكل خاص في وقت تقليل مستويات الدهون المرتفعة في الدموخاصةً الكوليسترول والدهون الثلاثية.

فوائد البطاطا أو البطاطس ، في ملخص

محتوى مهم في فيتامين (ج) والبوتاسيوم.
في محتوى الكربوهيدرات المعقدة.
مفيدة لزيادة الدفاعات.
انها تسيطر على ارتفاع ضغط الدم.
فهو يساعد على زيادة الطاقة والتحكم في مستويات السكر في الدم.
غني بالألياف.

ماذا تفعل حتى لا تتسبب البطاطا في عسر الهضم؟

إذا كنت قد أكلت البطاطا عدة مرات ، فمن المحتمل جدا ، في مرحلة ما ، أن تكون قد أثبتت لنفسك أن استهلاكها بسرعة وبسرعة يمكن أن يسبب القليل عسر الهضم.

إذا كان الأمر كذلك ، فإن المفتاح موجود ومضغها ولفها جيدا قبل بلعه ويجب ألا ننسى شيئا أساسيا: يبدأ هضم البطاطس ، مثله مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، في الفم.

أفضل طريقة لطهيها: طهيها دائمًا وبشرتها

كما علقنا عليك في لحظة أخرى خلال هذه المذكرة ، أفضل خيار عند طبخ البطاطا هو طبخها في الماء، ودائما مع بشرتك.

لماذا؟ في الأساس ل وبهذه الطريقة ، نضمن الحفاظ على جميع خصائصه الغذائية، وبالتالي فقدان أصغر عدد ممكن من العناصر الغذائية الأساسية (باستثناء فيتامين C ، والتي سوف تضيع). لكن شيء أكثر أهمية: سنمنعها من الانهيار أثناء عملية الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف نكون ضمان طريقة صحية أكثر للطهيهذا لا يضيف سعرات حرارية إلى الطبق ، كما تفعل الخيارات الأخرى الأقل استصوبا ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون المقلية.

وكيف نأكل البطاطا أو البطاطس في الماء؟

في الواقع ، الأمر بسيط للغاية. عليك فقط أن تغسل البطاطس جيداً تحت صنبور الماء ، من أجل محاولة إزالة الأوساخ التي قد تحتويها بشرتك. ثم ضع الماء في القدر أو المرجل ، وعندما يبدأ في الغليان ، أضيفي البطاطس في نفس وقت الملح.

بالطبع ، قم بتخفيض الحرارة قليلاً لمنع جلد البطاطس من الانهيار من الحرارة. تُطهى البطاطا ما بين 15 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة إذا كانت متوسطة و 30 دقيقة إذا كانت أكبر.

ثم ، مع مساعدة من شوكة أو إبرة سميكة ، والتحقق من نقطة الطهي من البطاطا عن طريق وخز لهم قليلا. عندما يكونون جاهزين ، أطفئي الحرارة ، قم بإزالة الماء وحاول تبريدهم بسرعة. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالدرنات الغذاء