البطاطس: خصائص غذائية ، خرافات خاطئة ، أنواع وأنواع

البطاطا أو البطاطس ، كما هي معروفة في جزر الكناري ، هي درنة تأتي من النبات الذي هو اسمها العلمي Solanum tuberosum وينتمي إلى عائلة الباذنجانية.  إنه طعام قديم جدا له أصله في أمريكا ، وقد تم إدخاله في وقت لاحق في أوروبا ، وفقا لبيانات التاريخ في القرن السابع عشر.

الدرنات التي تولد من النبات ، وهي البطاطا ليست سامة ، ولكن النبات إذا استهلك سام لأنه يحتوي على سولانين قلوي سام. ولا ينبغي استهلاك أجزاء أخرى من النبات ، مثل الأوراق والسيقان والزهور.

لا ينبغي أن تؤكل البطاطا الخام ، الخام سامة ، لذلك يجب علينا دائما تناول الطعام المطبوخ. لطالما اضطهدت أسطورة البطاطا تسمين هذه الدرنة.

قبل التحدث عن هذه الأسطورة ، ربما يكون من الملائم أن نعرف الخصائص والفوائد الغذائية التي تجلبها البطاطا لجسمنا ، إلى درجة أن تعتبر طعامًا متعدد الاستخدامات يمكننا تناوله يوميًا وحتى جميع أفراد العائلة. إنها واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكا في العالم كله.

ما هي الخصائص الغذائية والفوائد للبطاطس؟

الخصائص الغذائية للبطاطا هي:

  • مصدر جيد للطاقة للنشاء الذي يحتوي عليه.
  • أنه يحتوي على الفيتامينات من المجموعة B ، B1 ، B6 ، فيتامين C ،
  • الكربوهيدرات المعقدة.
  • المعادن: المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، غنية بالبوتاسيوم ،
  • حمض الفوليك
  • الأحماض الأمينية مثل الليسين والتريبتوفان.
  • الألياف.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البطاطس بانتظام يمنحنا سلسلة من الفوائد والخصائص الممتازة في نظام غذائي متنوع ومتوازن. صفاتها هي التالية:

  • انهم يفضلون عبور الأمعاء الجيد ، كونها غنية بالألياف.
  • تساعدنا الفيتامينات التي تحتويها على الحفاظ على صحة جيدة في الأنسجة المختلفة للجسم ، وكذلك للعظام والعظام والجلد وزيادة الدفاعات.
  • إنه يساعدنا على تقليل ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه من البوتاسيوم ، لذلك من الضروري تناوله مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو محمصًا ، بدون صلصات أو قليل أو بدون ملح.
  • بالنسبة للكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي عليها ، فإنها تساعدنا على الحفاظ على مستويات كافية من سكر الدم.
  • كونه غني بالنشا يوفر لنا طاقات عالية الجودة وسهل الهضم ، فهو مناسب للرياضيين.
  • أنها تساعد على تقليل الالتهاب في حالة المعاناة من مشاكل الروماتيزم ، التهاب البروستاتا ، التهاب المثانة البولية ،
  • البطاطس المسلوقة أو المهروسة مفيدة عندما تكون لدينا مشاكل في الجهاز الهضمي ، فهي تفضل عملية الهضم وأيضا لتجنب ارتداد المعدة.

أصناف وأنواع البطاطا

أنواع البطاطس أو أصنافها كثيرة ، الآلاف في جميع أنحاء العالم ويتم تصنيفها وفقًا لوقت الزراعة ، ولفترات الزراعة ، والبطاطا المبكرة ، والبطاطا شبه الموسمية أو الموسمية والبطاطس القديمة أو المتأخرة.

  • البطاطا المثالية للطبخ: Patata Monalisa، Spunta، Kennebec، Buffet، Flamenco، Jaerla.
  • البطاطس لتحميص: فلامنكو ، سبونتا ، كنيبك.
  • البطاطس للقلي: Spunta، Caesar، Monalisa، Draga، Agria، Kennebec، Monalisa Alavesa، Bintje.

تزرع أنواع أخرى من البطاطا في جزر الكناري ، هم البطاطا القديمة والأصل المحمي، على الرغم من أننا سنستشهد هنا بوجود 46 نوعًا مختلفًا من البطاطا. البطاطا الجميلة تشمل: البطاطا السوداء ، البيضاء ، الحمراء ، عيون الحجل ، الجرحى.

الأحدث البطاطا البنفسجية أو الزرقاء، يتم طلبها بشكل متزايد للحصول على لون جذاب وزخرفي.

الخرافات الغذائية الرئيسية للبطاطا

بالعودة إلى أسطورة أن البطاطس تحصل على الدهون ، يمكننا القول أن البطاطس يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، حتى عندما نريد أن نفقد الوزن. علينا فقط أن نتعرف وأن نتحكم في كيفية مضاهاة الأطعمة الأخرى بالبطاطا وطريقة طهيها.

البطاطا المقلية بالطبع ستحصل على سعرات حرارية أكثر من البطاطس المسلوقة ، والبطاطس المغلية لكل 100 جرام تعطينا فقط 100 سعر حراري نصف خبز أبيض على سبيل المثال. للاستفادة بشكل أفضل من العناصر الغذائية للبطاطا واستيعابها ، فمن الأفضل لطهي البطاطس على البخار أو خبز أو مسلوق.

على الرغم من أن رقائق البطاطا تحتوي على سعرات حرارية أكثر ، يمكننا أيضًا تناولها بالمقلية. ولكن من الأفضل أن نختار البطاطا الجديدة ، ونقلبها في زيت الزيتون ، ونقوم بوضعها مرة واحدة على منديل أو ورق ماص لتصريف فائض الزيت.

ما هو غير مناسب للقيام به هو تناول الطعام المقلية كل يوم ، أو مرافقة لهم مع الأطعمة الدسمة مثل النقانق أو حيوية للغاية ، مثل المعكرونة والخبز أو المشروبات السكرية.

إنه خيار أفضل لتناولها مع الخضار ، أو مع شرائح من اللحم الأبيض المشوي أو السمك المشوي ، وأيضا مع البيض المقلي المطبوخ مع قطرة من زيت الزيتون.

يجب حماية البطاطا من الضوء لأنها ستتحول إلى اللون الأخضر ، عندما نرى البطاطس من هذا اللون يجب أن نتخلص منها ، لا تستهلكها لأنها تحتوي على مكونات سامة.

بعد كل هذه المعلومات ، إذا كنت قد اتخذت أي احتياطات بشأن استهلاك البطاطا لا تتردد في إدراجها يوميا في النظام الغذائي الخاص بك ، مع البطاطا أو اثنين في اليوم ، المطبوخة ويرافقها الأطعمة المناسبة هو غذاء صحي ومغذي تماما. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالدرنات الغذاء

الخلاصة في أمان أو خطورة الميكروويف بالدليل (أبريل 2024)