اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء: الأطعمة المسببة للسرطان وفقا لمنظمة الصحة العالمية
كما كان معروفا في نهاية هذا الاسبوع من خبر تم نشره من قبل الصحفيين من البريد اليوميكما يبدو منظمة الصحة العالمية سوف تنشر يوم الاثنين تقريرا أعدته الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) تعتبر اللحوم المصنعة كطعام مسرطن، من بين التي يمكن أن نجدها النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير ، سلامي ، chorizo…
وهذا يعني أن منظمة الصحة العالمية ستصنف اللحوم بنفس مستوى التبغ والزرنيخ والأسبستوس. لإعطاء مثال واحد فقط ، يجب أن نتذكر في هذه المناسبة أن التدخين يعتبر السبب الرئيسي للسرطان. وفقا للصحفيين ، يبدو أنهم حصلوا على المعلومات من خلال شخص ينتمي إلى منظمة الصحة العالمية نفسها ، ولكن في الوقت الحالي لم يرغب الخبراء من IARC في تأكيد أو نفي الأخبار.
يجب علينا أن نتذكر أن المعهد الوطني للسرطان قام بالفعل بدراسات علمية مختلفة خلصوا فيها إلى أن تعاطي اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء يزيد من خطر المعاناة من بعض أمراض القلب أو بعض أنواع السرطان. علاوة على ذلك ، حذرت الدراسات المنشورة في السنوات الأخيرة من أن استهلاك اللحوم المصنعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والقلب والتنكس البقعي.
بين الاستعدادات اللحوم التي هي في بؤرة الضوء يمكننا أن نذكر النقانقالتي تحتوي على نسبة أعلى من الكوليسترول والأحماض الدهنية والمركبات التي تعتبر خطرة مثل النيتريت ، وكذلك كمية أكبر من الملح من أجل إطالة عمرها المفيد ، بالإضافة إلى البرغر ولحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق بشكل عام.
وفقا لما هو معروف ، سيصدر التقرير قائمة من اللحوم المصنعة ، والتي فيها سيتم الإشارة إلى أن اللحوم الحمراء الطازجة تعتبر ضارة بالصحة، كما هو الحال في لحم الضأن المشوي أو شرائح لحم الخنزير أو اللحم المفروم.
كما ذكر الصندوق العالمي لأبحاث السرطان ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء إذا كنت تستهلك أكثر من نصف كيلو من اللحوم الحمراء في الأسبوع.
- استكمال: منظمة الصحة العالمية تعتبر اللحوم المصنعة والحمراء عالية مسببة للسرطان
وكما نشرت منظمة الصحة العالمية أخيراً ، يدخل اللحم المعالج إلى المجموعة 1 من المواد المسببة للسرطاننفس المجموعة التي نجد فيها مواد ومركبات أخرى مثل التبغ والكحول والزرنيخ والأسبستوس.
من ناحية أخرى ، كما اعتبر اللحوم الحمراء كمادة مسرطنة على الأرجحمما يعني أنها تقع في الفئة 2A.
وفقًا للتقرير المنشور مؤخرًا ، تناول 50 غراما من اللحوم المجهزة يوميا يزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 ٪. وهذا ، على الرغم من أنه بالنسبة للشخص في الواقع ، فإن خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان لا يزال صغيرا بسبب استهلاك اللحوم المصنعة ، فإن هذا الخطر يزداد مع كمية اللحوم المستهلكة..
في المذكرة ، يرون أن 34،000 حالة وفاة بسرطان في العالم يمكن أن تعزى إلى استهلاك الوجبات الغذائية الغنية في اللحوم المصنعة. إذا تأكدت ، يمكن أن تكون الوجبات الغنية باللحوم مسؤولة عن حوالي 50،000 حالة وفاة سنويا في جميع أنحاء العالم.
للوصول إلى هذا الاستنتاج ، تم تحليل 800 دراسة منشورة. بطبيعة الحال ، في الوقت الحالي لا تثني منظمة الصحة العالمية عن استهلاك اللحوم المصنعة أو اللحوم الحمراء.
تصنيف الفئات وفقا للوكالة الدولية لبحوث السرطان:
- الفئة 1: "مادة مسرطنة للإنسان". هناك ما يكفي من الأدلة لتأكيد أنه يمكن أن يكون سببا للسرطان للبشر. وتشمل هذه الفئة منتجات مثل اللحوم المصنعة (الجديدة) والتبغ والأسبست والزرنيخ.
- الفئة 2 أ: "من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر". هناك أدلة كافية على أنه قد يكون سببًا للإصابة بالسرطان عند البشر ، لكن الأدلة غير حاسمة. في هذه الفئة يأتي اللحم الأحمر (جديد).
- الفئة 2 ب: "من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر". بعض الأدلة تشير إلى أن المنتج يمكن أن يسبب السرطان ، ولكن الأدلة بعيدة عن كونها قاطعة.
- الفئة 3: "لا يمكن تصنيفها فيما يتعلق بسرطانها للبشر". لا يوجد حاليا أي دليل على أنها يمكن أن تسبب السرطان في البشر.
- الفئة 4: "من المحتمل ألا تكون مسرطنة للإنسان". هناك ما يكفي من الأدلة على أنها لا تسبب السرطان لدى البشر.
