وصفة Bartolillos و Mona de Pascua ، حلويات عيد الفصح النموذجية
ال bartolillos هم حلويات نموذجية من حلويات Madrileña وهم تقليديون في أسبوع الآلام. هذه الحلوى مصنوعة من معجنات نفخة ومليئة بكريم المعجنات. بالإضافة إلى مدريد ، يتم إعداد البارتوليلوس أيضًا في محافظات أخرى وحتى مع حشوات مختلفة ، مثل الشوكولا والقشدة.
في لحظة تقديم الطعام ، يتم رشها مع السكر البودرة ، أو مع السكر المحبب ، ويرافقها شراب السكر الخفيف أو شراب النكهة مع بعض الخمور.
المعجنات النفخة المستخدمة لإعداد bartolillos هي نفسها المستخدمة في صنع الزلابية. تعطى معجنات النفخ شكل مثلث أو أشكال أخرى مثل المخروط أو المخروط ، في شكل قصب أو أنابيب.
هم أيضا يسلطون الضوء على عيد الفصح القرود، وهو حلو تقليدي يتم إعداده بشكل رئيسي في كتالونيا ، ويبرز هذا أيضًا لكونه جزءًا من المعجنات التقليدية في أسبوع الآلام.
وصفة من bartolillos
مكونات البارتوليلوس:
- عجينة عجين الفطير.
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر الممتاز مع نكهة خفيفة.
- تثليج السكر لترش السكر الأبيض أو حبيباته.
المكونات الخاصة بكريم المعجنات:
- نصف لتر من الحليب الكامل الدسم أو الحليب الخالي الدسم
- 3 صفار البيض
- 45 غراما من نشا الذرة
- 4 ملاعق طعام من المياه المعدنية الباردة.
- 160 غرام من السكر الأبيض.
- جلد الليمون.
- جوهر الفانيلا ، بضع قطرات.
إنشاء معجنات كريم:
نضع الحليب على النار للتدفئة في جهاز تدفئة مع جلد الليمون.
نضع نشا الذرة في وعاء ونتركه يذوب بالماء ، ثم أضيفي صفار البيض الممزوج جيداً وحرك المزيج جيداً.
بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، واستخلاص قشر الليمون ، إضافة السكر ، ورذاذ جوهر الفانيليا ، ويقلب وإضافته إلى الخليط قبل صفار البيض.
نضع كل شيء معًا لطبخ التحريك بدون توقف وعندما نبدأ في الغليان ، نفصله عن النار.
تركنا كريمة المعجنات باردة ونحن نحتفظ بها لجعل bartolillos.
اعداد البارتوليلوس:
نحن نمتد المعجنات نفخة بشكل جيد بمساعدة دبوس المتداول.
لتشكيل bartolillos سنساعد في قالب في شكل مثلث.
نصنع المثلثات ، نأخذ واحدة من المثلثات ونضع ملعقة من كريمة المعجنات في المركز ثم نضع مثلثًا آخر فوقها ونغلق الأطراف ونحكمها بشكل جيد مع أسنان الشوكة حتى لا يترك القشطة كريمة المعجنات.
كرر الأمر نفسه حتى يصبح لديك جميع البارتوليلوس جاهزة لليرقات.
في مقلاة ضعي الزيت على النار للتسخين بالحرارة المتوسطة ، وبمجرد أن يصبح ساخنا نقلي البارتوليلوس بنحمرها على كلا الجانبين.
إعداد طبق أو صينية مع ورقة ماصة لوضعها على bartolillos واستنزاف النفط.
نترك البارتوليلس يبرد وعندما نعرضه ، نرشه بالسكر البودرة.
منى دي باسكوا: الوصفة التقليدية
تعتبر Mona de Pascua نوعًا من الحلوى النموذجية في مناطق كاتالونيا وفالنسيا وأراغون وجزر البليار. إنه حلو تقليدي في عيد الفصح ، وتقاليد كاتالونيا وجزر البليار هو إعداد وتذوقه في عيد الفصح.
يحتفظ "قرد عيد الفصح" بتقليد ، وهو أن يعطيهما العرابين أطفالهم من هذا النوع الحلو في عيد الفصح ، وفي اليوم التالي في عيد الفصح المجيد ، تجتمع العائلة وتقضي يومًا ميدانيًا لتذوق مونا دي باسكوا.
العجين الذي تصنع به هذه العجينة هو عجين مثل ذلك الذي يستخدم لصنع روشون دي ريس ، يتم إعطاؤه أشكالا مختلفة ثم تزيينه بالبيض الذي يمكن أن يكون شوكولاتة أو بيض مطبوخ ومطلي بألوان مختلفة. في مناطق مورسيا وأراغون يتم صنع monas على مدار السنة.
وصفة لإعداد Mona de Pascua سهلة للغاية ، وإذا كان لدينا أطفال في المنزل ، يمكننا قضاء فترة ممتعة بعد الظهر مع إعداد قرد عيد الفصح.
المكونات:
- 500 غرام من دقيق القمح.
- 250 مل. لبن كامل الدسم أو حليب خالي الدسم.
- 25 غرام من الخميرة الجافة.
- 3 بيضات
- 85 غرام من السكر الأبيض.
- 100 غرام من الزبدة غير المملحة
- قليل من الملح.
- 4 ملاعق طعام من ماء زهر البرتقال.
- خدش قشر البرتقال.
مكونات للديكور:
- صفار البيض لتلمع القرد.
- بيض شوكولاته أو بيض مسلوق مطلية بألوان تلوين الطعام.
- المعكرونة الملونة ، والشوكولاته ، وكرات اليانسون أو اللؤلؤ السكر.
إعداد:
ينخل الدقيق ثم نضعه في وعاء ويضاف إليه الخميرة وماء الزهر البرتقالي والجلد المبشور البرتقالي ويخلط جيدا.
يخفق البيض جيدا ، يضاف السكر ، الزبدة المذابة والملح ويقلب مرة أخرى.
دلك حتى العجين لديه نسيج مدمج ، ونحن نشكل كرة.
قم بترطيب قطعة قماش بالماء لخلع العجين واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 5 ساعات تقريبًا للراحة وزيادتها.
نحن نستخرج كتلة الثلاجة ، ونمدها ونشكّل المونا ، بالطريقة التي نحبها ، في شكل روسكو ، مضفر ، على شكل حيوان.
فرشاة القرد مع بيضة للضرب ووضع المعكرونة الملونة ، والكرات أو اللؤلؤ اليانسون أو أي زينة أخرى اخترنا لتزيينها.
على صينية الخبز نضع ورق الخبز لطهي الطعام منى.
سخن الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
طهي منى بدرجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة حوالي 40 دقيقة.
نحن نستخرج منى من الفرن ونتركها تبرد.
مرة واحدة الباردة نكمل الزخرفة مع بيض الشوكولاتة أو البيض المسلوق. المواضيعوصفات عيد الفصح
