وصفة غاليت دي روا (فرنسا): كعكة الملوك
هذه الكعكة أو كعكة الملوك "غاليت دي روا" إنها حلوى تقليدية مصنوعة في فرنسا في يوم الملوك وأيضاً في بلجيكا.
هو عبارة عن كعكة مصنوعة من معجنات النفخة ، المليئة بقشدة اللوز التي يتم تحضيرها مع كريمة اللوز والمعجنات ، ويعرف هذا الكريم باسم " فرانجيباني ".
مثل كعكة Roscón de Reyes التقليدية التي نصنعها في إسبانيا ، تحتوي كعكة Galette de Rois على فول أو حبة بداخلها وتزين بتاج الملك مصنوع من الورق المقوى أو الورق المقوى.
هذه الكعكة مثالية خاصة لعشاق الحلويات بالإضافة إلى أنها تصبح خيارًا أكثر لتختلف وتذوق الحلويات الأخرى في ذلك اليوم الخاص كما هو عيد المجوس.
التقليد هو إعداده لتذوقه في يوم الملوك ولكن حتى يتم رؤية شهر فبراير في الحلويات الفرنسية.
إنها كعكة بسيطة لتتناولها وهي أيضاً لذيذة جداً ، مثالية لمرافقة فنجان من الشوكولاتة الساخنة ، الشاي ، أو القهوة ، في الوجبات الخفيفة ، الحلوى أو الإفطار.
فطيرة المعجنات التي تأخذ الكعكة يمكننا القيام بها بطريقة محلية الصنع أو اللجوء إلى المعجنات التي تم تفصيلها بالفعل.
وصفة من قبل غاليت دي روا (أو كعكة فرنسية لعيد الملوك الثلاثة)
المكونات:
- 250 مل من الحليب الكامل الدسم.
- حبة الفانيلا أو ملعقة من الفانيليا.
- 4 براعم
- 150 غرام من السكر.
- 30 غراما من نشا الذرة
- 150 غرام من اللوز المطحون.
- 100 غرام من الزبدة الناعمة.
- 2 ورقة المعجنات نفخة دائرية.
المكونات لتقديم الكعكة:
- البيضة للضرب على الفرشاة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء مع ملعقة من السكر.
إعداد:
- في وعاء نمزج نشا الذرة مع ملعقتين من الحليب البارد ، ونحجز.
- تضرب صفار البيض مع السكر ، وتضرب جيداً حتى تضاعف حجمها ، فهي أكثر وضوحًا وتألقًا أيضًا.
- في سخان نضع الحليب والفانيليا حتى يغلي ، عندما يغلي الحليب نضيفه إلى صفار البيض ونمزج بعناية. نضيف نشا الذرة الذي قمنا بحفظه ونحركه ، ونطهو بحرارة متوسطة دون أن نتوقف عن التحريك حتى يثخن كريمة المعجنات.
- أطفئ الحرارة وأضف اللوز المطحون ، وامزج جيدا ، وأضف الزبدة المبللة لجعل الفرانجيبان وإزالته مرة أخرى. تركت باردة ، تحفظت هو في البرادة.
- نضع ورقة من عجين الفطير على طاولة العمل ، ونصب كريمة اللوز في الأعلى ، وننشر القليل من الاحترام للحواف.
- تُغطّى الكريمة اللوزية بالورقة الأخرى من معجنات النفخ ، وبمساعدة الشوكة ، نغلق الجوانب بحيث لا يخرج الكريم.
- ضربنا بيضة وبمساعدة فرشاة نقوم بتنظيف الجزء العلوي من عجين الفطير.
- نحن نثقب عجين الفطير قليلاً حتى لا يتضخم عند طهيه في الفرن.
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية ، ومع ارتفاع الحرارة إلى الأسفل لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد أن يتم تسخينها ، نقدم الكيك في الفرن ونطهو عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة ، حتى نرى أن المعجنات النفخة لونها بنيا ذهبيا.
- نزيل الكعكة من الفرن ، ونحن نحتفظ بالطلاء بالماء والسكر. نترك الفرن مع درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في سخان وضع الماء والسكر في الحرارة لجعل شراب ، حتى يغلي. بمجرد أن يغلي ، نطفئ النار.
- بمساعدة فرشاة نقوم بتنظيف الكعكة كاملة بالشراب. ضع الكعكة في الفرن واحتفظ بالكعكة عند 200 درجة مئوية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- قم بإزالة كعكة Galette de Rois بعناية واتركها تبرد على صينية فرن الرف.
