الكربوهيدرات البسيطة
ال الكربوهيدرات فهي تعتبر من المغذيات الأساسية التي يجب أن لا تكون مفقودة في غذائنا اليومي ، لأنها تشارك وتتدخل في تنوع كبير في الوظائف الأساسية لكائننا.
على سبيل المثال ، فإنها توفر الطاقة ، في حين أنها تشارك في إنقاذ البروتينات وحتى في تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون.
ومع ذلك ، وكما نعلم ، هناك تنوع كبير في النظم الغذائية عالية البروتين الخطرة (المعروفة أيضًا باسم الحميات المفرطة البروتينات) التي تنتشر حاليًا ، وتستند حصريًا على استهلاك البروتين ، ولا شيء - أو كمية صغيرة من الكربوهيدرات. .
على عكس ما يمكن التفكير فيه ، فإن هذا يستتبع تعريض كل من صحتنا وتوازننا الغذائي للخطر. لماذا؟ ليس فقط ل الكربوهيدرات ضرورية من أجل الأداء السليم لجسمنا ولصحتناولكن بسبب تناول البروتين فقط يمكن أن يسبب حالة من الكيتوزيه ، مما يؤدي إلى فقدان الشهية والغثيان والشعور بالضيق والتعب ومشاكل أكثر خطورة من الكلى والكبد.
والحقيقة هي أنه مهما كانت الحال ، فإن "الشهرة" السيئة هي في بعض الدوائر الكربوهيدرات يأتي من يد ما يسمى ب الكربوهيدرات البسيطة.
ما هي الكربوهيدرات البسيطة؟
على عكس الكربوهيدرات المعقدة, الكربوهيدرات البسيطة هي السكريات الأحاديةمن بينها نسلط الضوء على سكر الفاكهة و جلوكوز.
على سبيل المثال ، الفركتوز هو المسؤول عن المذاق الحلو للعديد من الفواكه ، في حين يوفر الجلوكوز نكهة جذابة لبعض المنتجات الغذائية.
لماذا الكربوهيدرات البسيطة قد لا تكون مناسبة؟
يوصي العديد من خبراء التغذية بالحذر في الاستخدام المسيء لـ الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بسيطةمنذ أن كنت الكربوهيدرات سريع الامتصاصهذا يعني أن جسمنا يمتصها بسرعة.
هذا الامتصاص السريع يدفع جسمنا إلى إفراز هرمون الأنسولين ، والذي بدوره يحفز الشهية وخلق إحساس بالجوع ، في حين يشجع هذه الكربوهيدرات على التراكم في شكل الدهون الاحتياطية.
لذلك لا ينصح بتناول الكربوهيدرات الممتصة بسرعة؟
يجب أن نأخذ في الاعتبار ذلك ما يقرب من 60 ٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها يوميا يجب أن تأتي من الكربوهيدرات (30 ٪ من الدهون و 10 ٪ من البروتين).
هذا يعني ذلك تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة باعتدال وبدون تعاطي لا يشكل خطراً على الصحة أو يؤدي إلى التسمين. يجب ألا ننسى أن الأطعمة الصحية مثل العسل أو عصائر الفاكهة غنية بهذا النوع من الكربوهيدرات.
ومع ذلك، من المستحسن تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة واختيار هذه الأطعمة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدةبما أن فوائدها الغذائية أكبر ببساطة: فهي لا تسبب اختلالات مفاجئة في مستويات الجلوكوز في الدم ، ولا يمكن امتصاصها بسرعة من قبل الخلايا ، فهي تسبب الشبع ، ولا تؤهب ظهور الأمراض ذات الصلة مثل الكبد الدهني ، وتؤكل من دون التجاوزات لا تسبب زيادة في الوزن (أكثر من ذلك ، فهي تساعد على إنقاص الوزن بفضل أنها تقلل من الشهية).
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة
على الرغم من أننا قد تناولنا بالفعل هذا النوع من الطعام على نطاق واسع في مقال سابق ، وأساسا أدناه نحن تلخيص الأطعمة الرئيسية أغنى في الكربوهيدرات من امتصاص سريع:
- سكر
- عسل
- عصائر الفاكهة
- دقيق ومشتقات محسنة (على سبيل المثال ، الخبز الأبيض أو حبوب الإفطار السكرية)
- بعض الفواكه
- المخبز الصناعي والكعك والحلويات
- الوجبات السريعة: مثل رقائق البطاطس أو البرغر الصناعي.
صورة | تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
