شوربة مع سمك القد و cilantro ، وصفة من البرتغال (Açorda à alentejana)

ال سمك القد و cilantro حساء, “ açorda à alentejana "، إنه حساء تقليدي للمنطقة البرتغالية من ألينتيخو. وهو حساء مصنوع من الخبز من اليوم السابق أو الخبز الصلب والقدح والكزبرة والبيض المسلوق.

ال سمك القد في نسختها المالحة فهي واحدة من الأسماك النجمية لوضع قوائم مختلفة في أوقات الصوم الكبير والأسبوع المقدس. على الرغم من أنه يمكن التمتع به عمليا على مدار السنة.

إنها سمكة تستهلك ما يكفي طوال العام على الرغم من أنها في هذه التواريخ عندما تكون أكثر طلبًا.

قبل إعداد هذه الوصفة ، يجب أن نضع سمك القد في الماء قبل يومين أو ثلاثة أيام على الأقل لتحميصه ، مما يجعل الماء يتغير كل 8 ساعات ويحفظه دائمًا بين تغيير وآخر في الثلاجة حتى وقت الطهي.

القد وصفة حساء الكزبرة

المكونات:

  • 800 غرام من سمك القد المحلل مع الجلد والعظام.
  • 2 لتر من الماء لطهي القد.
  • حوالي 300 غرام من الخبز في اليوم السابق أو الخبز الصلب.
  • 2 فص ثوم بدون بشرة وشرائح.
  • حفنة من الكزبرة المفرومة.
  • 4 بيضات
  • 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • الملح (اختياري).

إعداد:

  1. نضع الماء لتسخين النار وعندما يغلي نضع القدر في الداخل ، فإننا نغطيه لمدة 30 ثانية. أطفئي الحرارة واحتفظي بالقد في الماء لمدة 45 دقيقة.
  2. غسل حفنة من الكزبرة وتقطيعها بخفة. بعد ذلك نضع الكزبرة المفرومة في هاون وفصوص الثوم. سحق جيدا حتى يتم فطيرة. عندما نضيف زيت الزيتون البكر ، حرك المزيج جيداً واحفظه.
  3. نزيل سمك القد من الماء ونزيل الجلد والأشواك ونحفظ الماء لصنع مرق. تنهار إلى قطع (تنهار) وسمك القد واحتياطتها. نضع الماء مرة أخرى في النار إلى جانب العمود الفقري وجسد سمك القد ونطهو لمدة نصف ساعة.
  4. بينما نحن نقطع الخبز في وعاء ، نضع صلصة الكزبرة التي حجزناها وأضفنا شرائح الخبز.
  5. نزيل لخلط جيدا الخبز مع الكزبرة. نضع مخزون سمك القد ونرمي البيض لصيدهم ، مع وجود دقيقة كافية.
  6. اخرج بعناية البيض المسلوق واحتفظ بها على طبق. سنحاول مرق في حال كان من الضروري إضافة بعض الملح.
  7. نضع مخزون سمك القد على الخبز الذي نتركه ونأخذ نكهة السحق. اسمحوا الوقوف لمدة خمس دقائق ويقلب. بعد ذلك نضيف سمك القد المنهار.

سوف نقدم حساء سمك القد في الأطباق أو الأطباق العميقة الفردية مع بيض مسلوق وبعض الزيتون على القمة.

صور من Teresa Ortiz و Filipe Fortes (ويكيوميوس - ويكيبيديا) مواضيعكود وصفات وصفات عيد الفصح

مرقة العومة السردين (ديسمبر 2019)