إضافات استقرار
ال المضافات الغذائية، كما يوحي اسمها ، تكون مركبات أو مواد تضاف إلى الأغذية المعالجة والمعبأة ، وكذلك لبعض المشروبات ، من أجل تحسين خواصها الحسية (أي الذوق والرائحة والمظهر ...) ، أو تمديد فترة انتهاء الصلاحية لزيادة وقت الاستهلاك المحتمل.
ولتحقيق ما إذا كان المنتج الغذائي أو الطعام الذي نستهلكه عادة ما يكون له مضافات غذائية أم لا ، فمن الضروري فقط إلقاء نظرة على وضع العلامات على المنتج المعني ، حيث إنه يعلن عن الإضافات المختلفة المستخدمة في وضع.
ما هي إضافات الاستقرار وما هي؟
ما يسمى ب إضافات الاستقرار هي المضافات الغذائية التي الحفاظ على أو تحسين هيكل الغذاء، مما يجعل من الممكن التوزيع الدقيق والوحيد لتلك المواد التي لا يمكن الجمع بينهما.
اعتمادا على استخدامه ، يمكن تصنيف المثبت كمستحلب ، ومثخن أو عامل التبلور:
- إضافات الاستحلاب: يضاف إلى المنتجات الغذائية والغرض منه هو الحفاظ على التشتت الموحد لاثنين من المراحل غير القابلة للامتزاج أو أكثر.
- إضافات سميكة: كما يوحي اسمها ، إضافة إلى المنتجات الغذائية تزيد من لزوجتها ، ولكن دون تعديل خصائصها الأخرى ، مثل الذوق.
- إضافات Gelling: مثل الإضافات المثيلة للسمك ، فإنه يحافظ أو يحسن الخصائص الفيزيائية للغذاء ، مثل اللزوجة أو النسيج.
في أي نوع من الأطعمة يمكن أن نجد إضافات استقرار؟
من الشائع جدا العثور عليهم في المنتجات الغذائية hypocaloric. على سبيل المثال ، في نوع الأطعمة ضوءوبفضل جودتها المحبة للماء ، يتعين عليهم تقليل تركيز السعرات الحرارية.
صورة | miss.libertine يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
