فوائد الكمأة السوداء ، والخصائص والمزايا

من نكهة رائعة ورائحة ، الكمأة السوداء هي واحدة من أغلى الأطعمة في المطبخ. تم العثور على هذه الفطريات في جنوب إيطاليا وفرنسا ، وكذلك في آسيا وبعض مناطق أفريقيا. ومن الواضح في إسبانيا ، المنتج الرائد للكمأة في جميع أنحاء العالم.

تجدر الإشارة إلى أن وسط كاتالونيا هي واحدة من المناطق المنتجة الرئيسية في إسبانيا ، لأنها توفر خصائص مناسبة لتطورها ، وذلك بسبب الرطوبة والغابات البلوط ، كما هو فطر ينمو تحت الأرض.

يمكن زراعة الكمأة السوداء ، في حين أن الكمأة البيضاء أقل عددا ، وليس من الممكن القيام بزراعتها. بالإضافة إلى النكهة الهائلة ، فمن المعروف خصائص غذائية هامة. من اللطف ، والشكل الذي لديه ، وخصائص تعاملنا معهم في هذه المقالة.

كيف هي الكمأ؟

ال الكمأة السوداء (Tuber melanosporum) لديه دورة حياة أطول من بقية عيش الغراب في البلاد. إنه كروي ويتنوع حجمه ويمكن أن يصل إلى متوسط ​​5 سم.

سطحه أسود وتنتفخ في أشكال متعددة الأضلاع. وفي الداخل ، يكون اللحم أسودًا أقل كثافة أو يكون محمصًا. له جلد أسود ناعم جدا مع نغمات بنفسجية ، ولحمه له أوردة بيضاء بالقرب من الجلد.

وكقاعدة عامة ، عادة ما يتم صيد الكمأ في فصل الشتاء ، وفي بعض الأحيان يكون من الصعب التعرف عليه والتقاطه ، لذلك هناك كلاب مدربة تقوم بهذا العمل عادة. وجدنا ما لا يقل عن 70 نوعا من الكمأة المختلفة ، و 32 منها في أوروبا.

خصائص الكمأة السوداء

الفيتامينات والمعادن

الكمأة ، على غرار الفطر في تكوينه الغذائي ، عادة ما تكون غنية جدا بالمعادن والفيتامينات. كما تحتوي على المعادن والبوتاسيوم والفوسفور واليود والسلينيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت ، وفيتامين (ج) وتلك المجموعة (ب).

جيد في النظام الغذائي

يحتوي على بروتينات من الألياف والخضروات ، وهو منخفض الدهون وخالي من الكوليسترول. إنه لأمر جيد في الوجبات الغذائية المختلفة ، لانقاص الوزن ، ممتاز لأولئك الذين يعتنون بأنفسهم ، وخيار مثالي للنباتيين.

الكربوهيدرات

يحتوي الكمأة على مستويات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات والدهون ، حيث أن المكون الرئيسي هو الكربوهيدرات. لاحظ أن لديها فقط حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام. في حين يقال عن الكمأة أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية للتغذية الجيدة للبشر.

يجدد البشرة

فوائد أخرى من الكمأة السوداء لها علاقة بتجديد الجلد والأظافر ، فضلا عن نمو الشعر والأغشية المخاطية. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص مضادة للأكسدة قوية ، لذلك فهي خاصة لمكافحة الشيخوخة في الجلد.

كما ذكرنا ، فإنه يحتوي على فيتامينات ب مثل الريبوفلافين والنياسين ، وهذا ممتاز لحماية الخلايا من الأكسدة. تترك مضادات الأكسدة البشرة أكثر سلاسة ، وأكثر إشراقا ، وأكثر مرونة وخالية من البقع الشمسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينشط إنتاج الكولاجين الطبيعي ، كونه حلا قويا لتجديد شباب الجلد.

فوائد أخرى

هناك أنواع مختلفة من الكمأة ، وليس كل شيء مثلما كنا قادرين على تسليط الضوء. البعض منهم ، بالإضافة إلى مبادئهم الغذائية ، يفضلون الجهاز الدوري ويمنعون خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالقلب.

في حين أنها تعمل على تحسين عمل الأنسجة العصبية والعضلية. يمكنهم أيضًا تحسين صحة العين ، ومنع الإرهاق ومحاربة فقر الدم ، وذلك بفضل إسهامهم في الحديد ، مما يمنح المزيد من الطاقة للاستمرار في مهامنا ؛ ويسيطرون أيضًا على درجة حرارة الجسم.

أفضل بكميات صغيرة

من الجدير بالذكر أن الكمأة السوداء يتم استهلاكها بكميات قليلة جداً ، لذلك من الطبيعي أن تراها في قطع أو مبشورة فوق الأطباق ، لإعطاء نكهة ورائحة. على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الخصائص ، إلا أن تركيبته وتكوينه الغذائي يمكن أن يتسبب في سوء الهضم إذا تناولنا الكثير منه.

يتم استهلاك الكمأة والحفاظ عليها بسرعة ، لأنه يتم إطلاق الروائح التي تحتويها على الفور ، بالإضافة إلى قوتها الغذائية. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالفطر والفطر

الخولنجان | المكونات الغذائية | الثوابل | الدكتور محمد فائد (شهر اكتوبر 2020)