متلازمة المطعم الصيني
كان ذلك في عام 1968 عندما تم ، في الأصل ، وللمرة الأولى ، نشر سلسلة من التقارير التي جمعت فيها معلومات حول ردود فعل خطيرة مختلفة ظهرت بعد استهلاك الطعام الصيني.
في تلك الأوقات كانت ترتبط هذه الأعراض إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (أو E-621) ، وهي مادة مضافة غذائية تستخدم بشكل رئيسي في الطعام الصيني كمضاف للنكهة ومحفز للرائحة.
ومع ذلك ، العديد من الدراسات العلمية لم تكن قادرة على إثبات وجود علاقة بين الغلوتامات أحادية الصوديوم والأعراض التي يصفها بعض الناس بعد تناول الطعام الصيني. وبالتالي ، لم يتم حظر استخدام هذا المضاف في بعض الأطعمة.
على الرغم من هذا ، من الممكن أن يكون بعض الأشخاص حساسين للمضافات الغذائية ، وفي هذه الحالة خاصة إلى MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم).
أعراض متلازمة المطعم الصيني
معظم الناس الذين عانوا من هذه المتلازمة قد وصفوا بعضًا من الأعراض التالية:
- احمرار في الجلد
- ألم في الصدر
- صداع
- حرق في الفم أو خدر
- الشعور بضغط الوجه أو التورم
- التعرق المفرط
تشخيص متلازمة المطعم الصيني
كقاعدة عامة ، يتم تشخيص هذه المتلازمة قبل كل شيء على أساس الأعراض التي يعاني منها الشخص. في الواقع ، عادة ما يتم سؤال الطبيب عما إذا كان قد استهلك الطعام الصيني في الساعات الأخيرة ، أو إذا كان قد تناول أي طعام آخر يحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم في الساعتين الأخيرتين.
من الممكن أيضًا أخذ علامات أخرى في الاعتبار ، بالإضافة إلى الأعراض الموضحة أعلاه:
- إيقاع غير طبيعي في القلب
- معدل ضربات القلب السريع
- انخفاض في كمية الهواء في الرئتين.
علاج متلازمة المطعم الصيني
يعتمد العلاج الطبي الواجب اتباعه على الأعراض مباشرة ، على الرغم من أنه من غير الضروري في أغلبيته العظمى اتباع أي نوع من العلاج الطبي.
ومع ذلك ، فإن الأعراض التي تهدد الحياة ، والتي يمكن أن تكون مشابهة لتلك الموجودة في أي رد فعل تحسسي شديد آخر ، تحتاج إلى عناية طبية فورية.
صورة | stevendepolo يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
