الآثار الصحية لتناول السكريات المكررة كل يوم
هل تعلم أنه بين عامي 2003 و 2013 ، زاد استهلاك السكريات المكررة في اليوم الواحد ولكل شخص بنسبة 10٪ ليصل إلى 63 جرامًا؟ هذه هي البيانات التي قدمتها منظمة الصحة العالمية (WHO) ، وفقا للبيانات التي تم الحصول عليها من منظمة السكر الدولية (OIA). زيادة استهلاك السكريات المكررة التي ترافقت أيضا مع زيادة في حالات زيادة الوزن والسمنة ، ومعها المخاطر الصحية الواضحة التي تشكلها.
بسبب هذا النمو المقلق ، أوصت منظمة الصحة العالمية قبل بضعة أشهر تقليل استهلاك السكر إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها يوميًابحيث لا يتجاوز البالغين 12 ملعقة طعام (من القهوة) في اليوم ، والأطفال حتى 9 ملاعق كبيرة من السكر.
علاوة على ذلك ، تظهر الأدلة العلمية التي جمعتها منظمة الصحة العالمية أن الأشخاص الذين يستهلكون أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية في شكل "سكريات مجانية" يميلون إلى أن يكون لديهم وزن مناسب أو طبيعي حسب طولهم ، البشرة و العمر. وهذا بدوره يقلل من خطر المعاناة من الأمراض المصاحبة ، على سبيل المثال هو حالة أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب والسكري.
ما هي السكريات المكررة؟
في حين أن السكر الطبيعي هو النوع الطبيعي الذي نجده في أطعمة معينة ، وهي غنية بالسكر كما تحتوي على الماء والألياف والفيتامينات التي تساعد في تنظيم كل من الامتصاص والتمثيل الغذائي لها ، السكر المكرر هو مستخلص سكر نقيتحتوي فقط على السكروز أو السكروز.
وهذا يعني أن هذا النوع من السكريات لا يرافقه مواد مغذية مثل الفيتامينات والمعادن أو الألياف الموجودة بشكل طبيعي في قصب السكر أو البنجر.
وهذا يعني أن السكر المكرر يستخرج فعليًا من مصادر الخضار ، لكنه لا يحتوي على الفيتامينات أو المعادن أو الإنزيمات أو البروتينات أو الألياف أو العناصر الدقيقة التي تجعله منتجًا مفيدًا لصحتنا.
وكما يقول العديد من خبراء التغذية والأطباء المتخصصين ، لا يشكل السكر في الواقع مشكلة الوباء الحالي للوزن الزائد والسمنة التي يعيش فيها غالبية سكان العالم ، ولكن الكمية الكبيرة من السكر المستهلكة كل يوم ، عادة ما تكون مصحوبة بدهون غير صحية.
ما هي الآثار الضارة لاستهلاك السكريات المكررة؟
حتى يتمكن جسمنا من هضم السكريات المكررة ، يجب أن يوفر جسمنا العناصر الغذائية اللازمة لامتصاصه. إذا أخذنا في الاعتبار أن هذا النوع من السكر لا يحتوي (وبالتالي لا) ، فإننا نجد ذلك السكر المكرر هو لص حقيقي للمغذيات.
أو ، قال أكثر من الناحية التغذوية ، نحن نأكل فقط السعرات الحرارية الفارغة. هذا هو ، منتج لا يوفر أي مواد مغذية. ولكن لفهمها بشكل أفضل ، يجب علينا معرفة المزيد عن كيفية تفتيت جسمنا على السكر المكرر ...
نحن نفرط في الجسم أثناء امتصاصه والهضم
السكريات المكررة ، على سبيل المثال هي حالة السكر الأبيض المكرر، هي مزيج من الجلوكوز والفركتوز (اثنين من السكريات البسيطة). في الأمعاء نجد أنزيم يعرف باسم sucراس ، قادر على تحطيم السكروز بسرعة إلى سكر الفواكه والجلوكوز. في هذا الوقت ، يتم امتصاص الجلوكوز من خلال مجرى الدم لدينا ، في حين يتم تخزين الفائض منه في الكبد. لكل 100 ملليلتر من الدم ، تشير التقديرات إلى أن هناك عملية من 100 ملليغرام من الجلوكوز ، والتي تترجم إلى 1 غرام من السكر لكل لتر.
عندما يزيد تركيز السكر في الدم فوق هذا المستوى ، يبدأ البنكرياس بإفراز الأنسولين ، وهو مادة كيميائية تحيد بها الجلوكوز وتخفض مستوى الجلوكوز في الدم. ومع ذلك ، عندما يكون التركيز منخفضًا ، فإن الكبد هو الذي يحرر الجلوكوز المخزن ، في صورة مادة تعرف باسم الجليكوجين.
كما هو متوقع المشكلة ليست أننا نستهلك السكر ، ولكن في الوقت الحالي تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على كمية زائدة من السكريات البسيطة أو المكررة. لنأخذ مثالاً على ذلك: خذ فنجاناً بسيطاً من القهوة مع الكثير من السكر ، ورافقه أيضًا مع بضع ملفات تعريف الارتباط أو دونات. النتيجة؟ لقد تسببنا للتو في كائننا ما يمكننا ترجمته ارتفاع السكر في الدممما تسبب في عمل البنكرياس على نحو يائس لإنتاج الأنسولين.
يسبب إزالة المعادن من الجسم
على عكس السكر الطبيعي الذي يوفر المغذيات الأساسية ، في حالة السكر المكرر نجد أنه لا يحتوي على الألياف أو المعادن أو الفيتامينات. اعني إنه يعطينا فقط السعرات الحرارية الفارغة. علاوة على ذلك ، فعندما يدخل الجسم ، فإنه يفصل فعليًا عن المكونات الغذائية التي نجدها في النبات والتي يتم الحصول عليها منها بطريقة طبيعية تمامًا.
ونتيجة لذلك ، يميل إلى التوازن في جذب المعادن أساسا (مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم) وفيتامينات ب من أجل امتصاصه ، بحيث يمكن أن يسبب نزع المعادن ونقص الفيتامينات.
يفترض السمنة ومرض السكري
هو منتج له تأثير مباشر تقريبا على زيادة الوزن وأيضا على مظهر مرض السكري ، لأن السكر المكرر يميل إلى دخول مجرى الدم بسرعة ، مما يسبب التعب في الكبد و "الإجهاد" في البنكرياس ، لأنه يجب أن تفرز كمية كبيرة جدا من الأنسولين.
والنتيجة واضحة ، وكذلك خطيرة: في حين أنها على المدى القصير تميل إلى منع الكائن الحي من أن يكون قادرا على استيعاب الغذاء بشكل صحيح ، وعلى المدى الطويل فإنه يؤثر في النهاية على ظهور مرض السكري.
مع السمنة ، يحدث الشيء نفسه: من خلال إنتاج قمم الإنسولين السريعة ، يصبح الجلوكوز في النهاية احتياطيًا من الدهون ، مما يؤدي إلى زيادة واضحة في الوزن.
آثار سلبية أخرى على صحتنا
بالإضافة إلى الآثار السلبية على صحتنا المشار إليها أعلاه ، هناك أيضًا أشياء أخرى يجب ذكرها:
- يحمض الدم.
- إنه يضعف جهاز المناعة لدينا.
- خلق الاعتماد
- زيادة في تسوس الأسنان.
وما هو مفتاح استهلاك كميات أقل من السكر؟ قم دائمًا بقراءة الملصقات التي تحتوي على مكونات كل منتج ، وكن أكثر إدراكًا لهذه المشكلة وحاول تقليل استهلاكها مباشرةً ، مع تفضيل الكربوهيدرات التي يتم استيعابها ببطء. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعسكر
